近日，由澳門(mén)特區(qū)政府旅游局主辦的首屆“澳門(mén)國(guó)際美食之都嘉年華”（以下簡(jiǎn)稱“嘉年華”）一連10天在澳門(mén)漁人碼頭舉行。嘉年華以“旅游+美食”跨界融合為主題，來(lái)自世界各地的廚師代表獻(xiàn)上各自的拿手好菜，邀請(qǐng)八方食客一同品味“舌尖”上的澳門(mén)。

展現(xiàn)多元美味特色

澳門(mén)特區(qū)政府旅游局副局長(zhǎng)程衛(wèi)東介紹，本屆嘉年華有來(lái)自全球18個(gè)國(guó)家和地區(qū)、29個(gè)聯(lián)合國(guó)教科文組織“創(chuàng)意城市美食之都”的代表參與，是澳門(mén)歷年來(lái)規(guī)模最大的國(guó)際美食文化盛會(huì)。嘉年華設(shè)有“國(guó)際美食大道”“美食之都廚藝展示”及“澳門(mén)國(guó)際美食論壇”三項(xiàng)亮點(diǎn)活動(dòng)，并安排168場(chǎng)豐富多彩的表演和互動(dòng)環(huán)節(jié)，吸引約10.7萬(wàn)人次參與。

“國(guó)際美食大道”聚焦亞洲美食，設(shè)有100個(gè)展位，涵蓋成都、順德、澳門(mén)以及泰國(guó)普吉等9座亞洲“美食之都”的近百種人氣美食。在來(lái)自江蘇揚(yáng)州邵伯古鎮(zhèn)的“邵伯龍蝦”展位，各種口味的小龍蝦色澤誘人、個(gè)大飽滿，吸引不少食客駐足品嘗。

“咸蛋黃小龍蝦是我們店里的招牌菜，深受澳門(mén)食客喜愛(ài)?！睌傊髡勏壬榻B，澳門(mén)市民大多以海鮮菜品為主，以前不習(xí)慣食用小龍蝦。“這次我們精選新鮮、個(gè)大的邵伯小龍蝦，由專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)腌制烹炒，期待能夠讓更多澳門(mén)朋友嘗鮮?！?/p>

“我最喜歡泰式風(fēng)味的薄荷芒果冰飲，能夠給炎炎夏日帶來(lái)一絲清涼?！敝楹Ｓ慰屠钆勘硎?，嘉年華美食云集，一條街就可以嘗遍各地美食?！昂I用餐區(qū)還有魔術(shù)和歌舞表演，魔術(shù)師會(huì)主動(dòng)來(lái)和我的女兒做游戲，真的是好吃又好玩。”她說(shuō)。

值得一提的是，本屆美食嘉年華還甄選大三巴胡椒餅、南洋咖啡等澳門(mén)本地特色美食商戶參與，食品涵蓋粵菜、葡式菜、東南亞美食及日韓料理等，充分展現(xiàn)了澳門(mén)美食多元化的特色。

促進(jìn)美食文化交流

澳門(mén)葡國(guó)雞、亞馬遜巧克力三重奏、塔斯馬尼亞牛肉塔塔……在“美食之都廚藝展示”活動(dòng)中，來(lái)自全球20多個(gè)“美食之都”的廚師代表攜手獻(xiàn)上60場(chǎng)精彩的廚藝展示，現(xiàn)場(chǎng)烹制特色菜肴并分享烹飪方法與技巧，讓市民和游客近距離體驗(yàn)各“美食之都”獨(dú)特的美食文化。

來(lái)自廣東潮州的賴師傅現(xiàn)場(chǎng)展示了正宗潮汕蠔烙的制作方法，陣陣香氣吸引不少食客圍觀品嘗。他表示，潮汕蠔烙與福建、臺(tái)灣一帶的蚵仔煎外形相似，但在做法和味道上卻有所不同。希望更多人通過(guò)嘉年華了解并喜歡上潮汕美食，進(jìn)而了解美食背后獨(dú)特的潮汕文化。

“我和來(lái)自歐洲的廚師學(xué)習(xí)了地中海燉海鮮，發(fā)現(xiàn)只要調(diào)整香料及比例，一道傳統(tǒng)的燉海鮮就會(huì)呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。”澳門(mén)市民戴女士表示，嘉年華活動(dòng)不僅匯聚環(huán)球美食，還能夠向世界名廚“學(xué)藝取經(jīng)”。“美食是一座城市最好的名片，期待通過(guò)烹制、品嘗美食的方式‘尋味’世界?！彼f(shuō)。

嘉年華期間，參與活動(dòng)的100余名“美食之都”廚師及嘉賓還走進(jìn)紅街市、沙梨頭街市及佑漢街市等澳門(mén)傳統(tǒng)街市，并到粵式茶樓及街市熟食檔口品嘗地道美食，體驗(yàn)茶藝文化。廚師們還分別探訪了澳門(mén)社區(qū)餐廳，與當(dāng)?shù)貜N師和市民交流廚藝，品嘗澳門(mén)“家常菜”。

程衛(wèi)東表示，嘉年華的成功舉辦充分彰顯了澳門(mén)國(guó)際交流的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，希望各大“美食之都”可以攜手展現(xiàn)美食文化的獨(dú)特魅力，交流分享美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，以美食助力城市發(fā)展。

推動(dòng)食旅融合發(fā)展

除了美食，旅游同樣是本屆嘉年華的主題。“澳門(mén)國(guó)際美食論壇”活動(dòng)中，250余名來(lái)自世界各地“美食之都”的代表展開(kāi)交流，為旅游業(yè)與餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及澳門(mén)推進(jìn)“旅游+美食”跨界融合建言獻(xiàn)策。

自2017年獲評(píng)為聯(lián)合國(guó)教科文組織“創(chuàng)意城市美食之都”以來(lái)，澳門(mén)相繼推出多個(gè)項(xiàng)目加快“美食之都”建設(shè)，先后舉辦一系列美食活動(dòng)，并與橫琴攜手推廣“一程多站”的“旅游+美食”新業(yè)態(tài)，不斷推動(dòng)食旅融合發(fā)展。

為展現(xiàn)澳門(mén)和橫琴“旅游+美食”的獨(dú)特魅力，橫琴粵澳深度合作區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展局精心為本屆嘉年華打造“文旅橫琴”展位，通過(guò)宣傳片、燈箱等媒介方式呈現(xiàn)橫琴自然風(fēng)光和特色美食，展示澳琴文旅風(fēng)貌。

展位上，市民和游客一邊欣賞著節(jié)目表演，一邊了解生蠔、茶點(diǎn)等橫琴特色美食。“通過(guò)品嘗美食、欣賞文化表演和參與互動(dòng)體驗(yàn)，我們感受了澳門(mén)、橫琴的風(fēng)土人情和美食文化，這是一場(chǎng)難忘的美食和文化之旅?！眳⑴c嘉年華活動(dòng)的巴西嘉賓表示。

“美食不僅是味覺(jué)的享受，更是一種生活態(tài)度，也是推動(dòng)旅游及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要素?！卑拈T(mén)特區(qū)政府旅游局局長(zhǎng)文綺華表示，未來(lái)將利用澳門(mén)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)及現(xiàn)有資源，繼續(xù)舉辦大型美食活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)城市間交流，推動(dòng)“旅游+美食”等多元發(fā)展，擦亮澳門(mén)國(guó)際大都市的“金名片”。（金晨）