美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，8月7日立秋前后3天，全國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)訂單量激增。如今團(tuán)購(gòu)已成餐飲商家“必選項(xiàng)”，在這股低價(jià)浪潮中，消費(fèi)者與商家有何切身感受？團(tuán)購(gòu)又該如何實(shí)現(xiàn)更健康的發(fā)展？

套飯、奶茶、咖啡通通不到10元，只需幾秒鐘即可拼單成功。當(dāng)下，團(tuán)購(gòu)餐飲形式頗受歡迎，奶茶店、餐飲店紛紛推出價(jià)位不等的團(tuán)購(gòu)套餐，訂單明顯上漲。在成都，某黃燜雞餐館老板李先生深有感觸：“以前店里一天就幾十單生意，現(xiàn)在一個(gè)月能多上很多單，雖然每單賺得少，但流水上去了，到店團(tuán)購(gòu)讓店里的人氣也旺了?！边€有商家嘗試將團(tuán)購(gòu)作為引流手段，搭配高毛利單品提升整體利潤(rùn)。不僅是小店，中高端餐廳也在嘗試團(tuán)購(gòu)，加入“大牌秒殺”。

團(tuán)購(gòu)模式并非完美無缺。從商家角度看，利潤(rùn)微薄成為突出問題。在消費(fèi)者端，團(tuán)購(gòu)?fù)瑯哟嬖隗w驗(yàn)短板。各消費(fèi)投訴平臺(tái)上，不時(shí)能看到對(duì)團(tuán)購(gòu)餐品品質(zhì)的抱怨。

團(tuán)購(gòu)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，如何做？中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君指出，餐飲行業(yè)需從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向價(jià)值創(chuàng)造。在當(dāng)前行業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，純粹依賴價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的模式難以為繼，隨著市場(chǎng)環(huán)境變化，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求已不局限于價(jià)格，對(duì)品質(zhì)、體驗(yàn)、健康等多方面的價(jià)值追求愈發(fā)凸顯。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)將更多資源投入產(chǎn)品研發(fā)、服務(wù)提升、品牌塑造等環(huán)節(jié)，進(jìn)而提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。（王柳）