如果從云南運(yùn)送一筐楊梅到廣東，可以采用三種方式：產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)輸至銷地批發(fā)市場(chǎng)，再通過農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)者；合作社或龍頭企業(yè)運(yùn)輸?shù)戒N地批發(fā)市場(chǎng)，再通過商超到達(dá)消費(fèi)者；產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)或龍頭企業(yè)、合作社運(yùn)輸?shù)郊⑴l(fā)市場(chǎng)，再運(yùn)輸?shù)戒N地批發(fā)市場(chǎng)，最終到達(dá)消費(fèi)者。

但是，無論從哪條線路運(yùn)輸，損耗率都可能高達(dá)30%。

“我們經(jīng)歷過因?yàn)閾p耗超過一定范圍而產(chǎn)品被拒收的情況，最后，只能把楊梅拉到當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低價(jià)處理。”云南省鴻潤(rùn)家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人李媛向記者講述了其參與的一場(chǎng)打了三年半的農(nóng)產(chǎn)品流通“減損戰(zhàn)”。從她的講述里，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品“由田間到餐桌”的實(shí)踐圖景徐徐展開。

《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十五個(gè)五年規(guī)劃的建議》提出，提升農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力和質(zhì)量效益。堅(jiān)持產(chǎn)量產(chǎn)能、生產(chǎn)生態(tài)、增產(chǎn)增收一起抓，統(tǒng)籌發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)，把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。

而提升流通效率和推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，無疑是促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

流通之困

觸目驚心的“隱形浪費(fèi)”

中國(guó)作為全球最大的果蔬生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)市場(chǎng)，每年生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)模已突破數(shù)萬億元。但“豐產(chǎn)不豐收”的故事反復(fù)上演，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)生鮮流通環(huán)節(jié)復(fù)雜，生鮮運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，主糧、蔬菜、水果的全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率分別是7.9%、27.7%和13.2%。從全產(chǎn)業(yè)鏈來看，仍有四成到六成的減損空間。

探尋“由田間到餐桌”產(chǎn)生的“隱形浪費(fèi)”，可以看到其更深層的矛盾在于產(chǎn)業(yè)鏈的“斷裂”。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院合作（以下簡(jiǎn)稱“項(xiàng)目組”），圍繞果蔬生產(chǎn)與流通，開展了為期三年半的“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目”（以下簡(jiǎn)稱“項(xiàng)目”），以期在果蔬種植、農(nóng)超對(duì)接、物流周轉(zhuǎn)等環(huán)節(jié)，促進(jìn)食品安全、降低排放、減少損耗。

“農(nóng)戶分散種植與大市場(chǎng)集中需求之間的錯(cuò)配，是所有問題的核心?！敝袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真向記者介紹，傳統(tǒng)流通鏈條中，一次性紙箱、泡沫箱的普遍使用不僅推高成本，更造成嚴(yán)重資源浪費(fèi)。

破局路徑

從“一個(gè)筐”到“一套體系”

在寧夏回族自治區(qū)園藝技術(shù)推廣站站長(zhǎng)蔣學(xué)勤看來，改變現(xiàn)狀始于“一個(gè)筐”的革命。

回顧2023年，寧夏在項(xiàng)目支持下推廣標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)筐，農(nóng)戶用筐采收蔬菜后直接分級(jí)、裝車。“效果非常好，以西紅柿為例，別的地方的西紅柿到了市場(chǎng)能賣2.5元每斤，我們的西紅柿只能賣到1.5元一斤，為什么？考察之后發(fā)現(xiàn)，別的地方采摘時(shí)就使用標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)筐，損耗減少，而我們用桶，到了市場(chǎng)西紅柿都軟了，價(jià)格自然上不來?！笔Y學(xué)勤如是說。

這只是構(gòu)建綠色流通體系的一環(huán)。項(xiàng)目經(jīng)過三年多的探索，“四維協(xié)同”路徑逐漸清晰。

農(nóng)產(chǎn)品要想構(gòu)建綠色流通體系，標(biāo)準(zhǔn)先行是基礎(chǔ)。項(xiàng)目組聯(lián)合百果園、喜茶等企業(yè)制定了相關(guān)要求，從種植環(huán)境、投入品使用到采收加工，明確多項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)；針對(duì)流通環(huán)節(jié)發(fā)布操作規(guī)范，從筐體尺寸到清洗消毒形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，2024年該標(biāo)準(zhǔn)已從團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后，構(gòu)建綠色流通體系的下一步還需要對(duì)相應(yīng)的人員進(jìn)行培訓(xùn)，打通綠色流通“最后一公里”。云南的果園、寧夏的菜地，項(xiàng)目組組織農(nóng)科院專家、零售企業(yè)采購人員開展“田間課堂”，把培訓(xùn)辦到農(nóng)業(yè)的最前線。

“原來以為多打農(nóng)藥就能增產(chǎn)，現(xiàn)在才知道按標(biāo)準(zhǔn)用藥，產(chǎn)量沒降，價(jià)格還能翻番?！庇袇⑴c培訓(xùn)的農(nóng)戶感嘆。

“工欲善其事，必先利其器”，在示范作用下，工具的創(chuàng)新提高了農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。來自項(xiàng)目組的數(shù)據(jù)顯示，作為項(xiàng)目核心抓手的標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)筐，對(duì)番茄、葉菜等易損品類的減損效果顯著。

生態(tài)構(gòu)建

重塑農(nóng)業(yè)價(jià)值分配格局

“企業(yè)降本、農(nóng)戶增收、環(huán)境受益”的多贏格局，正是項(xiàng)目試圖構(gòu)建的生態(tài)圖景。記者走訪了多家零售企業(yè)的分揀中心看到，工人直接將剛到的蔬菜從周轉(zhuǎn)筐分揀上架，省去了傳統(tǒng)紙箱的拆包、倒筐環(huán)節(jié)，大大提高了工作效率。

盡管成效顯著，項(xiàng)目執(zhí)行過程中仍面臨不少“成長(zhǎng)的煩惱”。

“最大的挑戰(zhàn)是多方協(xié)同的成本共擔(dān)?！庇袕臉I(yè)者說出了行業(yè)共性問題，單一企業(yè)難以覆蓋全國(guó)性回收網(wǎng)絡(luò)，無法承擔(dān)周轉(zhuǎn)筐回收成本。

培訓(xùn)轉(zhuǎn)化的“最后一公里”同樣棘手。在老齡化嚴(yán)重的農(nóng)村地區(qū)，50歲至60歲農(nóng)戶占比超70%，新技術(shù)接受速度較慢。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王洪濤對(duì)記者分析表示：“未來，我們將重點(diǎn)推動(dòng)三項(xiàng)工作，第一，把項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和政策建議，推動(dòng)周轉(zhuǎn)筐納入‘雙碳’核算體系；第二，搭建全國(guó)性周轉(zhuǎn)筐共享平臺(tái)；第三，深化國(guó)際合作?！?/p>

也有接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪的從業(yè)者認(rèn)為，行業(yè)的下一個(gè)突破口在于“全鏈路標(biāo)準(zhǔn)化”。例如，通過“一觸式”上架，未來門店員工只需將筐直接擺上貨架，無需二次分揀。

從云南楊梅的保鮮筐到寧夏蔬菜的運(yùn)輸鏈，這場(chǎng)始于流通環(huán)節(jié)的綠色革命，正在重塑農(nóng)業(yè)價(jià)值分配格局。（桂小筍）