晚餐時(shí)間，在煙臺(tái)市萊山區(qū)觀海路的永旺煙臺(tái)購(gòu)物中心，幾乎家家餐飲店人氣爆棚。近日，記者走進(jìn)碳牛の店后廚區(qū)域，只見師傅們正在有條不紊地進(jìn)行烹飪、清洗等各項(xiàng)工作。操作間內(nèi)安裝的攝像頭也清晰記錄了工作人員的每一步操作步驟，并通過大屏在就餐場(chǎng)所向公眾展示?！拔矣X得這樣的視頻展示形式特別好，讓我們能第一時(shí)間了解食品制作的全過程，讓我們吃得安心、吃得放心?！闭诘陜?nèi)就餐的趙女士說。

類似的廚房操作流程視頻展示，是煙臺(tái)市深入推進(jìn)“明廚亮灶”工程的一個(gè)側(cè)影。作為首批國(guó)家食品安全示范城市之一，多年來，“食安煙臺(tái)”建設(shè)始終常抓不懈，其中，“明廚亮灶”工程成為維護(hù)群眾“舌尖安全”的一個(gè)重要保障。

“明廚就是廚房透明的嘛，現(xiàn)在大部分的餐飲廚房雖然有玻璃，但還是有我們看不見的地方，有視線死角。比如說，廚師背過身去操作，我們就看不見?！闭诰筒偷臈钕壬硎?。

采訪中，也有餐飲店負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們雖然知道自己的食品安全做得非常好，但是苦于沒有辦法跟老百姓講，現(xiàn)在就急需這樣一個(gè)平臺(tái)?！边€有的餐飲店負(fù)責(zé)人表示，“明廚亮灶”工程在使消費(fèi)者更直觀地看到食品加工全過程的同時(shí)，店里日常監(jiān)管方面，也可以通過攝像頭全方位地了解餐飲人員的工作情況，實(shí)時(shí)且高效。

群眾的迫切需求成為煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門升級(jí)“明廚亮灶”工程的巨大推動(dòng)力。黨史學(xué)習(xí)教育開展以來，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門廣泛聽取群眾意見，選擇近千家餐飲單位，將“明廚亮灶”工程接入“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管平臺(tái)，真正讓“明廚亮灶”工程搭上5G“互聯(lián)快車”，滿足廣大市民在食品安全方面的迫切需求。

煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管員王峰告訴記者：“我們的攝像頭都裝得很高，整個(gè)廚房是一個(gè)全景展現(xiàn)，解決了群眾反映的明廚亮灶有死角的問題。同時(shí)，我們這個(gè)實(shí)時(shí)的畫面還可以通過網(wǎng)絡(luò)，傳到移動(dòng)終端，方便我們開展日常監(jiān)督檢查，對(duì)不規(guī)范行為截圖、抓拍，限期整改。”

在永旺煙臺(tái)購(gòu)物中心餐飲業(yè)集中的一樓，還擺放了一個(gè)“食安煙臺(tái)·明廚亮灶”顯示屏。顯示屏上，商場(chǎng)各餐飲店企業(yè)年度及動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)、廚師及操作員的健康證等信息滾動(dòng)顯示，通過5G網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)更新，食品安全做得好不好，一目了然。

截至目前，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)在全市各餐飲服務(wù)單位打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”廚房400多家，預(yù)計(jì)年底前將全部完成。

站穩(wěn)“為群眾辦實(shí)事”落腳點(diǎn)，連日來，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門還開展“黨旗飄揚(yáng)在一線”實(shí)踐活動(dòng)，組織黨員干部深入全市84家集貿(mào)市場(chǎng)，嚴(yán)厲打擊缺斤少兩、坑害消費(fèi)者等不法行為。與此同時(shí)，在各區(qū)市加快打造放心舒心商場(chǎng)、餐館、酒店和藥店，在全市范圍內(nèi)首批命名市級(jí)消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站200家，評(píng)出市級(jí)放心消費(fèi)示范藥店350家。（楊秀萍 孫洪安）