近日，“拒絕舌尖上的浪費 深晚在行動”系列報道，引起市民的廣泛關注。記者隨機走訪多家自助餐廳，發(fā)現(xiàn)自助餐廳通常會設置押金或罰金預防浪費現(xiàn)象，但仍存在罰款未落實、難落實、浪費情況仍難完全杜絕。

顧客支持自助餐廳?對浪費食物行為收取罰款

近日，記者來到位于龍華區(qū)百佳華商場內的某自助餐廳，這是一家以牛扒為主，輔以各類小吃、甜品的自助餐廳。餐廳內設有16張餐桌，前來就餐的顧客絡繹不絕，以朋友、家庭聚餐居多。

據(jù)記者現(xiàn)場觀察，在該餐廳內，顧客就餐后，餐桌普遍有剩余食物，餐飲浪費現(xiàn)象較為嚴重。餐廳工作人員馮女士告訴記者，如果剩余食物超過100克，餐廳將向顧客額外收取20元作為罰款?！耙话憷速M較少的話，我們都不會抓那么嚴的，即使執(zhí)罰，也是頗費口舌的。”馮小姐說。

當被問及餐廳之前是否存在顧客被罰款的情況時，工作人員告訴記者，他們通常會通過多種方式勸導顧客選擇少量多次地拿取菜品，“因此執(zhí)罰浪費的情況并不常見?！?/p>

“能吃多少拿多少，不要浪費?！庇浾哂^察到在取餐時，一位母親對兒子如此說。但記者注意到，在另一對母子就餐的餐桌上，共有兩份牛扒套餐和五個自助餐盤。這對母子就餐離開后，餐桌上還剩有一半的配菜，被浪費的食物遠遠不止100克，而餐廳并未對其追加罰款。

在該餐廳做清潔工作的徐女士告訴記者，該餐廳每日會產(chǎn)生兩桶廚余垃圾，“中午清一次，晚上清一次。小桶的話，每天都有很多桶，具體多少桶我也記不住。”

就餐飲浪費問題，記者隨機采訪了正在就餐的顧客李先生，他表示自己十分支持自助餐廳對浪費食物的行為收取罰款的規(guī)定，在取菜時會時刻提示自己要有“光盤”意識?！袄速M食物被罰款是正常的，很多人吃不了那么多還要拿，就會導致很多食物被浪費。”李先生說。也有顧客指出，自助餐廳在用餐區(qū)域明確張貼“文明用餐”等相關標語，對于避免餐飲浪費能夠起到一定幫助。

有浪費現(xiàn)象則扣押金

隨后，記者走訪了位于龍華區(qū)的某自助烤肉火鍋餐廳，該餐廳以烤肉、火鍋自助為主，單人票價為79元。據(jù)了解，在該餐廳餐前需另支付20元作為押金，用餐結束后根據(jù)浪費情況再決定退返多少押金，此外，該餐廳規(guī)定每桌用餐時間為2小時。

據(jù)記者現(xiàn)場觀察，餐廳入口處貼有“吃光盤中餐 不做剩男剩女”的海報標識，晚餐時間前來該餐廳用餐的大多為情侶及親友聚會，每桌拿取的餐盤在4至10盤不等。一般家庭聚餐會一次性拿取多樣菜品，且拿取的菜品分量較大。

記者隨機采訪了在該餐廳用餐的蕭女士，蕭女士與朋友兩人在餐廳內用餐，她表示自己選取菜品的首要依據(jù)是個人喜好及口味，“自己喜歡的就會多拿一點，但是每次也會注意分量，我們拿菜一般都是少量多次。”蕭女士認為，餐廳收費20元押金是預防餐飲浪費的一項有效措施，也會讓顧客在取菜時注意菜品的浪費問題。

該餐廳負責人王女士告訴記者，由于餐廳設置了20元押金的措施，“有浪費現(xiàn)象我們會根據(jù)情況退押金，所以浪費的現(xiàn)象很少?！蓖跖勘硎?，服務員在客人結束用餐時會去查看，根據(jù)情況如果剩1至2盤，會扣5元至10元，如果剩了很多盤，押金就不能退還。在記者問到之前是否出現(xiàn)過因為浪費而沒有退押金的情況時，王女士表示目前還未出現(xiàn)這類情況。

據(jù)王女士介紹，該餐廳內的菜品分量每日按照統(tǒng)一規(guī)定供給，并根據(jù)客流量決定是否加菜。對于自助餐臺內剩余的菜品，王女士說：“剩余的菜品我們會分給員工以及樓層內的其他工作人員食用，努力做到不浪費?！保ㄅ藶t雨?鄧海霞 許疏影）