進(jìn)入7月以來，食飲行業(yè)企業(yè)陸續(xù)發(fā)布預(yù)告及半年報(bào)，從業(yè)績上來看可謂是有人歡喜有人愁。在疫情防控常態(tài)化、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、消費(fèi)場(chǎng)景多元化、消費(fèi)人群及消費(fèi)習(xí)慣改變等背景下，從業(yè)者們都在經(jīng)受著考驗(yàn)，亦在挑戰(zhàn)中謀求發(fā)展。

絕味食品

增收不增利 凈利潤預(yù)降超七成

“一根鴨脖”背后的江湖有多大？據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到4051億元。

據(jù)了解，我國鹵味食品行業(yè)主要分為休閑和佐餐兩大細(xì)分市場(chǎng)。其中，被稱為“鹵味三巨頭”的絕味食品、周黑鴨、煌上煌，以及紫燕百味雞、鹵江南等鹵味行業(yè)頭部企業(yè)，分別活躍在不同消費(fèi)場(chǎng)景下的細(xì)分市場(chǎng)。

那么，曾一騎絕塵的絕味食品當(dāng)前的業(yè)績?nèi)绾?？從其近日發(fā)布的2022年半年報(bào)預(yù)告中可知，2022年1月至6月，絕味食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入32至34億元，同比上升1.78%至8.14%，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤為0.9至1.1億元，同比下降78.08%至82.07%。

對(duì)于歸母凈利潤預(yù)減的原因，絕味食品稱，報(bào)告期內(nèi)部分工廠及門店暫停生產(chǎn)與營業(yè)，對(duì)公司銷售及利潤造成一定影響，且因原材料成本上漲、銷售費(fèi)用增長及給予加盟商補(bǔ)貼費(fèi)用，導(dǎo)致利潤同比減少。

值得注意的是，當(dāng)前絕味食品的日子不好過，與日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭亦不無關(guān)系。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，鹵味食品市場(chǎng)近年涌現(xiàn)了盛香亭、研鹵堂、王小鹵等眾多新消費(fèi)品牌，產(chǎn)品品類包括冷鍋串串、預(yù)制菜、熱鹵小吃等，以更為精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位聚焦垂直細(xì)分市場(chǎng)，以創(chuàng)新口味吸引成為新消費(fèi)主力的“Z世代”群體，并以線上與商超相結(jié)合的銷售模式讓下游渠道拓展更加便利。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)容量巨大、集中度較低，區(qū)域品牌崛起、新生力量亦不容小覷。

據(jù)悉，面對(duì)一眾新消費(fèi)品牌的入局，為推動(dòng)業(yè)績?cè)鲩L，絕味食品也曾推出了星火燎原和海納百川計(jì)劃，執(zhí)著于通過增加線下品牌門店數(shù)（包括直營和加盟）從而擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。不過，面臨著日益激烈的競(jìng)爭壓力，對(duì)于絕味食品而言，或許還需要尋找新的增長點(diǎn)。

三全食品

凈利潤預(yù)增超45% 多品牌入局導(dǎo)致競(jìng)爭加劇

近年來，隨著疫情防控常態(tài)化和人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，“宅經(jīng)濟(jì)”推動(dòng)了一眾相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。從食飲行業(yè)來看，易購買、易儲(chǔ)存、食用方便的速凍食品、方便食品等相關(guān)生產(chǎn)銷售企業(yè)都由此迎來新發(fā)展。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，到2025年，我國的速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將可能達(dá)到3500億元，并且將一直保持年復(fù)合增長率為10.5%的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

近日，以速凍面米制品、速凍調(diào)制食品、冷藏產(chǎn)品等為主營業(yè)務(wù)的三全食品發(fā)布了半年報(bào)預(yù)告，業(yè)績?nèi)绾文?？今?月至6月，其歸母凈利潤預(yù)計(jì)4.0至4.4億元，同比增長45%至60%，扣非歸母凈利潤預(yù)計(jì)3.3至3.7億元，同比增長31%至47%。

據(jù)了解，2021年上半年，三全食品在家庭用速凍食品領(lǐng)域推出了聚焦早餐場(chǎng)景的新品，同時(shí)持續(xù)加大早餐場(chǎng)景次新產(chǎn)品的全渠道鋪貨，并聚焦涮烤場(chǎng)景，持續(xù)開展不同產(chǎn)品系列的差異化渠道建設(shè)和客戶開發(fā)。顯然，三全食品的業(yè)績?cè)鲩L得益于市場(chǎng)的整體向好及其自身的不斷發(fā)力。

對(duì)此，中泰證券發(fā)布研報(bào)稱，三全食品2022年二季度業(yè)績延續(xù)良好表現(xiàn)，利潤彈性持續(xù)釋放；“渠道+產(chǎn)品”雙優(yōu)化成果顯現(xiàn)，盈利能力穩(wěn)定改善；速凍米面類持續(xù)推進(jìn)渠道下沉，“微波+空氣炸鍋”系列新品挖掘新增長。

不過，三全食品并非可以“高枕無憂”。艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈及消費(fèi)趨勢(shì)研究報(bào)告》中顯示，2020年中國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1393億元，然而三全、思念、安井這3家頭部企業(yè)的營收總和占比不及15%。市場(chǎng)集中化較低的同時(shí)，競(jìng)爭也在不斷加劇，老牌食品企業(yè)如白象食品、新興品牌如鐘薛高旗下理象國等，都在加碼布局速凍食品領(lǐng)域。顯然，行業(yè)競(jìng)爭壓力不容小覷。

珠江啤酒

銷量增速放緩 高端化受挑戰(zhàn)

你有沒有發(fā)現(xiàn)，這幾年啤酒賣得越來越貴了？據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布，我國啤酒行業(yè)去年規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量為3562.4萬千升，同比增長5.6%，銷售收入為1584.8億元，同比增長7.9%，利潤為186.8億元，同比增長38.4%。啤酒行業(yè)仍處于利潤增速大于收入增速、大于銷量增速的發(fā)展階段，謀求高端化成為近兩年啤酒企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。

此外，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，華潤啤酒、百威亞太、青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒五大品牌，合計(jì)占有約92%的市場(chǎng)份額，其他中小品牌只得競(jìng)爭剩下約8%的份額。那么，區(qū)域性品牌、中小品牌目前的發(fā)展?fàn)顟B(tài)如何呢？

近日，作為華南地區(qū)啤酒品牌代表的珠江啤酒發(fā)布了2022年半年度業(yè)績預(yù)告，其中提到2022年1月至6月，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤3.1至3.4億元，同比增長不超過10%，實(shí)現(xiàn)扣非歸母凈利潤2.7至3.1億元，同比增長不超過10%。今年上半年，啤酒銷量64.08萬噸，同比增長2.79%，銷量雖然呈漲勢(shì)，卻遠(yuǎn)低于去年同期10.25%的增速。

面對(duì)困局，珠江啤酒同樣在致力于謀求高端化，推出了皮爾森、紅色艾爾等精釀啤酒高端產(chǎn)品。但在行業(yè)巨頭紛紛發(fā)力高端、甚至布局超高端的當(dāng)下，珠江啤酒想要依靠高端化來提升業(yè)績顯然挑戰(zhàn)不小。

鹽津鋪?zhàn)?/span>

凈利潤預(yù)增超152% 追趕第一方陣仍需努力

在消費(fèi)升級(jí)的背景下，我國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，中國休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已突破萬億，近5年年復(fù)合增長率超過10%。雖然疫情對(duì)零食行業(yè)造成一定的影響，市場(chǎng)規(guī)模增速較前幾年小幅放緩，但也促進(jìn)了其在直播電商、社區(qū)團(tuán)購等新興渠道的發(fā)展。

從市場(chǎng)格局來看，如今不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸兜阮^部企業(yè)，一眾新興品牌也紛紛入局，行業(yè)競(jìng)爭加劇。一直以來主打“零食自主制造”的鹽津鋪?zhàn)訕I(yè)績又如何呢？據(jù)其近日發(fā)布的2022年半年度業(yè)績預(yù)告，今年1月至6月，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤1.23至1.30億元，同比增長152.97%至167.37%，扣非歸母凈利潤1.08至1.15億元，同比增長491.35%至528.10%。

鹽津鋪?zhàn)臃Q，業(yè)績上漲的主要原因是“產(chǎn)品+渠道”雙管齊下的拓展：在產(chǎn)品方面，聚焦核心產(chǎn)品，除散裝外亦提供定量裝、量販裝等規(guī)格，滿足多元消費(fèi)需求；在渠道方面，除一直以來主要發(fā)力的KA、AB類超市外，也開拓了電商、便利店、零食專賣店等渠道。

曾經(jīng)致力于線下渠道的鹽津鋪?zhàn)舆M(jìn)駐各大商超，并以“店中島”的模式試圖提升品牌知名度和影響力，然而單一渠道受疫情影響以及線上渠道布局滯后，導(dǎo)致其落后于其他零食頭部企業(yè)。顯然，如今的鹽津鋪?zhàn)釉趭^起直追。

水井坊

銷售費(fèi)用巨增 凈利潤預(yù)降2%

高端化是近年來白酒企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞，白酒市場(chǎng)已從品類競(jìng)爭轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭。千元市場(chǎng)入局企業(yè)眾多，價(jià)位也逐漸升高，醬香、濃香、清香等多品類均有布局。區(qū)域性白酒品牌也在紛紛發(fā)力高端化，這其中就有四川水井坊的身影。

近日，四川水井坊發(fā)布2022年半年度報(bào)告，其中提到今年1月至6月，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入20.74億元，同比增長12.89%，歸母凈利潤3.70億元，同比減少2%，扣非歸母凈利潤3.63億元，同比減少6.88%。

在營收明顯增長的情況下，凈利潤為何會(huì)下跌？實(shí)際上，水井坊增收不增利的情況在今年一季度就已顯現(xiàn)。其一季度報(bào)顯示，今年1月至3月，實(shí)現(xiàn)營收14.15億元，同比增長14.1%，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤3.63億元，同比減少13.54%。

水井坊稱，2022年春節(jié)后，受疫情影響，公司產(chǎn)品銷售的增長勢(shì)頭在上半年有所放緩。但從財(cái)務(wù)報(bào)表來看，水井坊的巨額銷售費(fèi)用也對(duì)利潤產(chǎn)生了一定影響。今年上半年，水井坊的銷售費(fèi)用高達(dá)6.96億元，同比增長19.27%，近乎是上半年凈利潤的兩倍，占營收的33.56%。同時(shí)，經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額大幅降低了99.48%，對(duì)此水井坊在公告中解釋為“主要系支付的市場(chǎng)廣告費(fèi)等其他經(jīng)營活動(dòng)現(xiàn)金流出的增長所致”。

半年報(bào)顯示，水井坊針對(duì)圈層營銷可謂是下了大功夫，以謀求推動(dòng)品牌高端化發(fā)展。聚焦體育營銷和文化營銷，水井坊今年啟動(dòng)了與中國冰雪大會(huì)、WTT世界乒聯(lián)、國家寶藏等IP的深度合作，開展了覆蓋多重高端圈層的營銷活動(dòng)。然而，在白酒頭部企業(yè)已穩(wěn)固占據(jù)高端市場(chǎng)的情況下，以高額銷售費(fèi)用試圖拓展高端市場(chǎng)的水井坊能否順利破圈，顯然會(huì)充滿挑戰(zhàn)。（汪盈）