線下餐飲店推出“小份菜”供食客多樣化選擇，線上外賣平臺(tái)提供“迷你”菜品……連日來(lái)，記者在衡陽(yáng)城區(qū)部分餐飲店走訪了解到，餐飲企業(yè)線上線下多措并舉鼓勵(lì)“舌尖上的節(jié)約”，顧客積極響應(yīng)，文明節(jié)約用餐蔚然成風(fēng)。

在高新區(qū)采霞街的尚宮廚餐飲店，“節(jié)約用餐”“合理飲食”等標(biāo)語(yǔ)海報(bào)張貼在店內(nèi)顯眼處，餐桌上也擺放了提倡“光盤行動(dòng)”的桌卡。服務(wù)員向前來(lái)就餐的兩位男士介紹：“兩位客人點(diǎn)兩份菜或者三份‘小份菜’應(yīng)該就夠了，回頭還想用點(diǎn)什么可以再加?！毕M(fèi)者聽(tīng)從服務(wù)員的建議，適量點(diǎn)了幾道菜。

“顧客較少時(shí)，我們會(huì)建議點(diǎn)‘小份菜’，提倡適量用餐?！鄙袑m廚餐飲店負(fù)責(zé)人告訴記者，“小份菜”相對(duì)來(lái)說(shuō)分量合適，適合用餐人數(shù)較少的顧客群，并且價(jià)格實(shí)惠，同樣的消費(fèi)能體驗(yàn)到更多的菜品。此外，在顧客結(jié)束用餐時(shí)，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)提醒顧客打包飯菜，多數(shù)顧客積極響應(yīng)，菜品浪費(fèi)的現(xiàn)象大幅減少。

隨后，記者來(lái)到位于衡陽(yáng)杉杉奧特萊斯廣場(chǎng)的緣老湘食，這家主打地道衡陽(yáng)菜的餐廳正迎來(lái)當(dāng)天中午第一波客流高峰，“誰(shuí)知盤中餐 粒粒皆辛苦”等標(biāo)語(yǔ)張貼在店內(nèi)顯眼處。記者注意到，顧客在點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員都會(huì)對(duì)客人進(jìn)行適量點(diǎn)餐提醒，鼓勵(lì)“光盤行動(dòng)”。

記者了解到，該餐飲店為了引導(dǎo)顧客節(jié)約糧食、文明用餐，還在線上外賣點(diǎn)餐平臺(tái)推出了“半份菜”選項(xiàng)，滿足消費(fèi)者多樣化消費(fèi)需求。自“半份菜”推出以來(lái)，得到了廣大消費(fèi)者一致好評(píng)?！耙郧爸稽c(diǎn)一個(gè)菜，口味難免有些單調(diào)，點(diǎn)兩個(gè)菜又吃不完?，F(xiàn)在店鋪推出了‘半份’外賣，點(diǎn)餐選擇更豐富了，也可以避免浪費(fèi)?！焙怅?yáng)市民王俊愷說(shuō)。

衡陽(yáng)市餐飲協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王濤表示，近年來(lái)，國(guó)家一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為，推動(dòng)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)。為響應(yīng)黨中央號(hào)召，2020年8月12日，該協(xié)會(huì)向全行業(yè)發(fā)出“關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣 在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍倡議”，使得很多餐飲企業(yè)推出了“小份菜”“半份菜”等倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的新措施，引導(dǎo)客人適量點(diǎn)菜，鼓勵(lì)“光盤”，已取得了明顯成效。尤其是餐飲企業(yè)服務(wù)員為客人打包的過(guò)程中，常聽(tīng)到食客說(shuō)：“打包回家，美德留下?！边@說(shuō)明節(jié)約糧食、文明用餐已深入人心。

黨的二十大報(bào)告提出“在全社會(huì)弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神，培育時(shí)代新風(fēng)新貌”，衡陽(yáng)市餐飲協(xié)會(huì)今年來(lái)也積極倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”的用餐文化，引導(dǎo)餐飲企業(yè)采取有效措施，將制止浪費(fèi)行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化工作。同時(shí)，協(xié)會(huì)還鼓勵(lì)餐飲企業(yè)樹(shù)立綠色消費(fèi)理念，提倡節(jié)約環(huán)保，要求廚師盡量提高食材的利用率，減少浪費(fèi)和餐廚垃圾的產(chǎn)生等，把制止餐飲浪費(fèi)和綠色環(huán)保、食品安全、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)行業(yè)升級(jí)發(fā)展。（金明達(dá)?王皓永）