今年9月起，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局開展“周周有料到食安早知道”活動(dòng)，著力營(yíng)造“食品安全社會(huì)共治”良好氛圍，助力南寧市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市。市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員化身“探店主播”，走進(jìn)各類餐飲店的后廚、倉(cāng)庫(kù)、供應(yīng)鏈等地開展監(jiān)督檢查，同時(shí)邀請(qǐng)媒體、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者代表等參與監(jiān)督，廣泛動(dòng)員社會(huì)各界參與食品安全治理，進(jìn)一步提升食品安全社會(huì)關(guān)注度和影響力。

近日，2022年“周周有料到食安早知道”首期活動(dòng)來(lái)到為肯德基提供專業(yè)物流服務(wù)的百勝中國(guó)傳勝供應(yīng)鏈南寧物流中心。該物流中心面積達(dá)9156平方米，主要由冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)和常溫庫(kù)構(gòu)成。消費(fèi)者在肯德基餐廳里吃到的雞翅、漢堡、飲料以及使用的餐巾紙、紙杯等物品均由該中心負(fù)責(zé)運(yùn)送。

在常溫庫(kù)，市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員檢查了貨物包裝是否完整、有無(wú)蟲鼠害破壞痕跡等。在不良品（指生產(chǎn)制造中不符合相關(guān)品質(zhì)要求的原料、半成品、成品，包括食品外包裝破損等物料）庫(kù)位，市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員對(duì)塑料杯蓋、面粉等不良品進(jìn)行檢查，并查看了報(bào)廢銷毀記錄。據(jù)悉，該物流中心除規(guī)劃單獨(dú)區(qū)域存放不良品外，同時(shí)還記錄每個(gè)不良品從產(chǎn)生到報(bào)廢銷毀的整個(gè)流程，做到不良品管理可視化。

本期活動(dòng)中，消費(fèi)者代表了解到，肯德基的食品安全管理體系概括為以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，覆蓋從農(nóng)田到餐桌整條供應(yīng)鏈的食品安全管理體系，這是一個(gè)包括統(tǒng)一的原材料采購(gòu)、嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入和監(jiān)管、安全可靠的物流系統(tǒng)，以及在餐廳端標(biāo)準(zhǔn)化管理的食品安全質(zhì)量管理體系。

今年以來(lái)，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全面推行“八桂集中倉(cāng)”系統(tǒng)，這是強(qiáng)化冷鏈“物防”智慧監(jiān)管工作的重要手段。在南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，該物流中心按照“八桂集中倉(cāng)”系統(tǒng)的管理要求，做到進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨“四證”齊全（即檢驗(yàn)檢疫證明、預(yù)防性消毒證明、核酸檢測(cè)陰性證明、八桂冷鏈通追溯證明），形成追溯責(zé)任閉環(huán)；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)存環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)“三?！惫芾碇贫龋丛O(shè)立冷鏈?zhǔn)称穼Ｓ猛ǖ?、存放專區(qū)、銷售專區(qū)），分庫(kù)位碼放，并達(dá)到儲(chǔ)存溫度控制要求；出倉(cāng)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照操作流程，牢牢守住疫情防控和食品安全雙底線，保證流向餐飲環(huán)節(jié)的食品安全。

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，在餐飲店購(gòu)買食品時(shí)，可以向商家索取證件（“四證”）進(jìn)行查看。

據(jù)悉，2021年，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新推出“周周有料到餐飲安全你我同查”等互動(dòng)活動(dòng)，邀請(qǐng)企業(yè)代表、消費(fèi)者代表等參與市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播等形式，擴(kuò)大食品安全宣傳渠道，至今吸引了78.8萬(wàn)人次網(wǎng)友關(guān)注互動(dòng)。（楊玲 何正君）