今年9月起，南寧市市場監(jiān)管局開展“周周有料到食安早知道”活動，著力營造“食品安全社會共治”良好氛圍，助力南寧市創(chuàng)建國家食品安全示范城市。市場監(jiān)管部門工作人員化身“探店主播”，走進各類餐飲店的后廚、倉庫、供應鏈等地開展監(jiān)督檢查，同時邀請媒體、餐飲行業(yè)協(xié)會、消費者代表等參與監(jiān)督，廣泛動員社會各界參與食品安全治理，進一步提升食品安全社會關注度和影響力。

近日，2022年“周周有料到食安早知道”首期活動來到為肯德基提供專業(yè)物流服務的百勝中國傳勝供應鏈南寧物流中心。該物流中心面積達9156平方米，主要由冷凍庫、冷藏庫和常溫庫構(gòu)成。消費者在肯德基餐廳里吃到的雞翅、漢堡、飲料以及使用的餐巾紙、紙杯等物品均由該中心負責運送。

在常溫庫，市場監(jiān)管部門工作人員檢查了貨物包裝是否完整、有無蟲鼠害破壞痕跡等。在不良品（指生產(chǎn)制造中不符合相關品質(zhì)要求的原料、半成品、成品，包括食品外包裝破損等物料）庫位，市場監(jiān)管部門工作人員對塑料杯蓋、面粉等不良品進行檢查，并查看了報廢銷毀記錄。據(jù)悉，該物流中心除規(guī)劃單獨區(qū)域存放不良品外，同時還記錄每個不良品從產(chǎn)生到報廢銷毀的整個流程，做到不良品管理可視化。

本期活動中，消費者代表了解到，肯德基的食品安全管理體系概括為以風險評估為基礎，覆蓋從農(nóng)田到餐桌整條供應鏈的食品安全管理體系，這是一個包括統(tǒng)一的原材料采購、嚴格的供應商準入和監(jiān)管、安全可靠的物流系統(tǒng)，以及在餐廳端標準化管理的食品安全質(zhì)量管理體系。

今年以來，自治區(qū)市場監(jiān)管局全面推行“八桂集中倉”系統(tǒng)，這是強化冷鏈“物防”智慧監(jiān)管工作的重要手段。在南寧市市場監(jiān)管局的指導下，該物流中心按照“八桂集中倉”系統(tǒng)的管理要求，做到進口冷鏈食品進貨“四證”齊全（即檢驗檢疫證明、預防性消毒證明、核酸檢測陰性證明、八桂冷鏈通追溯證明），形成追溯責任閉環(huán)；進口冷鏈食品儲存環(huán)節(jié)嚴格落實“三?！惫芾碇贫龋丛O立冷鏈食品專用通道、存放專區(qū)、銷售專區(qū)），分庫位碼放，并達到儲存溫度控制要求；出倉環(huán)節(jié)嚴格按照操作流程，牢牢守住疫情防控和食品安全雙底線，保證流向餐飲環(huán)節(jié)的食品安全。

南寧市市場監(jiān)管局提醒消費者，在餐飲店購買食品時，可以向商家索取證件（“四證”）進行查看。

據(jù)悉，2021年，南寧市市場監(jiān)管局創(chuàng)新推出“周周有料到餐飲安全你我同查”等互動活動，邀請企業(yè)代表、消費者代表等參與市場監(jiān)管部門對餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場執(zhí)法檢查，并通過網(wǎng)絡直播等形式，擴大食品安全宣傳渠道，至今吸引了78.8萬人次網(wǎng)友關注互動。（楊玲 何正君）