10月27日，江蘇省“福彩杯”養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營(yíng)養(yǎng)餐大賽在揚(yáng)州舉行。現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全省各設(shè)區(qū)市、14支代表隊(duì)的56名選手展開(kāi)廚藝大比拼。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)評(píng)委團(tuán)、長(zhǎng)者評(píng)委團(tuán)的認(rèn)真審議、嚴(yán)格打分，最終，揚(yáng)州市社會(huì)福利中心的薛勁松榮獲“適老熱菜項(xiàng)目一等獎(jiǎng)”，揚(yáng)州市民政局榮獲“優(yōu)秀組織單位”獎(jiǎng)，揚(yáng)州市參賽隊(duì)獲得“團(tuán)體一等獎(jiǎng)”。

守護(hù)老年人“舌尖上”的幸福晚年

本次大賽聚焦廣大老年人日益增長(zhǎng)的高品質(zhì)、多樣化養(yǎng)老服務(wù)需求，打造具有江蘇特色的“舌尖上的養(yǎng)老”，為老年人奉獻(xiàn)一道形式多樣、內(nèi)容豐富、營(yíng)養(yǎng)健康的味覺(jué)盛宴。

截至2021年底，江蘇60周歲以上老年人口達(dá)到1883.68萬(wàn)人。保障廣大老年人吃飽吃好、吃得營(yíng)養(yǎng)健康，將‘三餐的口福’轉(zhuǎn)化為‘一生的幸?！?，事關(guān)千家萬(wàn)戶(hù)，也是構(gòu)建供給高質(zhì)量、普惠高水平、享老高品質(zhì)“蘇適養(yǎng)老”服務(wù)體系的重要內(nèi)容。

“養(yǎng)老服務(wù)關(guān)系千家萬(wàn)戶(hù)，健康養(yǎng)老事關(guān)人民福祉?！备笔虚L(zhǎng)張禮濤表示，揚(yáng)州將以承辦此次大賽為契機(jī)，進(jìn)一步放大“世界美食之都”的品牌優(yōu)勢(shì)，深化揚(yáng)州頤養(yǎng)之城建設(shè)成果，不斷健全養(yǎng)老服務(wù)體系、優(yōu)化養(yǎng)老服務(wù)供給、提升養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量，讓老年人更有尊嚴(yán)、更健康、更幸福地生活。

展示全省各地老年飲食文化的魅力

在大賽決賽現(xiàn)場(chǎng)，14支參賽隊(duì)伍選手們精湛的廚藝、細(xì)致的操作、精美的擺盤(pán)、出色的創(chuàng)意，是近年來(lái)江蘇養(yǎng)老服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)縮影。參賽區(qū)內(nèi)，選手們通過(guò)制作展示養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)日常菜肴，還原“蘇適養(yǎng)老”煙火氣息，回歸“家的味道”。各類(lèi)老年人營(yíng)養(yǎng)套餐和適老菜品琳瑯滿目，有序擺放在參賽作品展示區(qū)。參賽選手們齊聚一堂，互相交流經(jīng)驗(yàn)、切磋技藝，展示出全省各地不同飲食文化的獨(dú)特魅力和養(yǎng)老服務(wù)的溫情溫度。

大賽主要圍繞老年人餐飲的營(yíng)養(yǎng)、搭配、口味、價(jià)格等進(jìn)行評(píng)比，考核養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)廚師對(duì)于老年人營(yíng)養(yǎng)餐的理念和技藝。大賽由技藝考核和理念考核組成，其中，技藝考核包括適老熱菜、適老面點(diǎn)小吃和適老營(yíng)養(yǎng)套餐，要求選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作；理念考核要求選手對(duì)設(shè)計(jì)、制作的營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解，闡述設(shè)計(jì)理念、配餐特點(diǎn)、烹飪及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容。

大賽裁判長(zhǎng)、省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)胡畏進(jìn)行了大賽技術(shù)點(diǎn)評(píng)，對(duì)此次大賽主題鮮明、前瞻創(chuàng)新、廣泛參與、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的辦賽特色及選手們的精彩表現(xiàn)給予高度評(píng)價(jià)。此次大賽，要求食材能體現(xiàn)地方飲食文化和特色，主料輔料搭配要合理，做到少鹽、少糖、少辣，刺多、有骨的菜品要注意清理刺和骨，菜量要適合老人食量，營(yíng)養(yǎng)餐要符合老人健康膳食理念，搭配比例合理，色彩和諧，養(yǎng)老、養(yǎng)胃、更養(yǎng)心。（民小愛(ài) 姜濤）