中國(guó)食品安全報(bào)訊（何淑賢 記者程家武 ）為破解食品銷售連鎖企業(yè)在多門店管理中面臨的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控難題，近日，安徽省安慶市懷寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)服務(wù)，到懷寧縣永豐超市有限公司總部開(kāi)展了一場(chǎng)“量身定制”式的食品安全專題培訓(xùn)，精準(zhǔn)賦能企業(yè)提升質(zhì)量管理水平。

此次培訓(xùn)聚焦食品銷售連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，以 “問(wèn)題為靶”設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容。針對(duì)散裝食品標(biāo)識(shí)不規(guī)范、冷藏冷凍食品溫度管控不規(guī)范、特殊食品未設(shè)專區(qū)專柜等連鎖超市常見(jiàn)問(wèn)題，從采購(gòu)時(shí)索證索票、儲(chǔ)存時(shí)溫濕度管控到終端銷售時(shí)的規(guī)范陳列，逐環(huán)節(jié)拆解風(fēng)險(xiǎn)隱患。培訓(xùn)中，工作人員通過(guò)圖片展示、案例剖析直觀呈現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)照相關(guān)法律法規(guī)逐條進(jìn)行解讀。同時(shí)，設(shè)置互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)回應(yīng)企業(yè)在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中遇到的問(wèn)題困惑。

為檢驗(yàn)培訓(xùn)實(shí)效，會(huì)后組織參會(huì)人員開(kāi)展專項(xiàng)考試。此次培訓(xùn)覆蓋該企業(yè)總部食品安全總監(jiān)、食品安全員及各門店店長(zhǎng)、采購(gòu)人員共50余人。參會(huì)人員表示，這種結(jié)合企業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題的“上門送法”很及時(shí)，比通用培訓(xùn)更符合企業(yè)實(shí)際，能直接指導(dǎo)日常管理。