學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，學(xué)校食品安全牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心。截至2021年1月，貴陽(yáng)市1627所學(xué)校實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管全覆蓋“明廚亮灶”的有序推進(jìn)，離不開(kāi)大數(shù)據(jù)無(wú)死角的全方位監(jiān)管。

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一直以來(lái)，學(xué)校的后廚像是一個(gè)神秘的存在，其食品安全情況無(wú)從得知。2020年，“明廚亮灶”提質(zhì)增效工程被納入貴陽(yáng)市為民辦“十件實(shí)事”之一，實(shí)施該工程的學(xué)校用餐配送企業(yè)后廚實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管。不僅能實(shí)時(shí)觀看后廚工作情況，還可以調(diào)取視頻回放還原食品貯存、加工、餐具回收清洗消毒等全過(guò)程。利用高清攝像頭信息化保存票證，可遠(yuǎn)程調(diào)取檢查進(jìn)貨臺(tái)賬、消毒臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)學(xué)校餐飲加工全過(guò)程陽(yáng)光透明?？磥?lái)，實(shí)施“明廚亮灶”確實(shí)是解決學(xué)校食品安全問(wèn)題的好辦法。

“明廚亮灶”工程在全市學(xué)校的推廣，不僅能消除家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品安全的擔(dān)憂，也能讓師生及家長(zhǎng)參與監(jiān)督?！懊鲝N亮灶”工程的實(shí)施，體現(xiàn)的是大數(shù)據(jù)對(duì)傳統(tǒng)學(xué)校食品安全管理方式的升級(jí)。

運(yùn)用大數(shù)據(jù)賦能學(xué)校食品全過(guò)程監(jiān)管，讓清洗、存放、切配到加工等過(guò)程“現(xiàn)場(chǎng)直播”，讓師生不進(jìn)入后廚也能看到全貌。大數(shù)據(jù)顛覆了傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管模式，在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能隨時(shí)溯源并及時(shí)整改，也有利于提高從業(yè)人員的個(gè)人素質(zhì)和安全意識(shí)。大數(shù)據(jù)之“大”，讓監(jiān)管過(guò)程不留死角。

“明廚亮灶”是新時(shí)代的技術(shù)革命，它將食品加工全過(guò)程透明化，這不僅體現(xiàn)了學(xué)校餐飲從業(yè)者的自信自律，更體現(xiàn)了貴陽(yáng)市監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校食品安全的重視和嚴(yán)格的管理。

“明廚亮灶”的成功推廣，是貴陽(yáng)市充分利用貴州省大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)以技防替人防、傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)人工作業(yè)向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化和移動(dòng)智能化全面轉(zhuǎn)型。(李遠(yuǎn)芳)