從小，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句詩就常常回蕩在我們耳邊，但在國內(nèi)外校園食堂里，浪費現(xiàn)象一直很嚴(yán)重。有的學(xué)生“眼睛大，肚子小”，即便吃不了，也會打很多飯菜；有的本身飯量就小，按照“標(biāo)配”打好的飯菜根本吃不完，剩下的只能直接倒進(jìn)垃圾桶，每年因此造成了巨大浪費。

近日，美國萊斯大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校和斯坦福大學(xué)等高校展開聯(lián)合研究，于2019年春季和秋季在大學(xué)生群體中進(jìn)行調(diào)查，以考察食物類型、用餐者信心、食物滿意度與食物浪費的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同種類食物的浪費數(shù)量沒有顯著差異。相反，浪費與用餐者放在餐盤里的食物數(shù)量、他們對飯菜的滿意度以及去用餐場所的頻率有關(guān)。具體來說，如果學(xué)生對飯菜滿意，浪費就少；在餐盤中放的食物分量越少，浪費越少；到自助餐廳用餐頻率高的用餐者，浪費食物的情況也較少，因為學(xué)生更了解菜單里有什么菜品，會去選擇自己喜歡的食物，也更愿意將它們都吃掉。

發(fā)表在《食品》雜志上的這項研究解釋了食物浪費的多種原因，并建議在學(xué)校餐廳中張貼鼓勵減少食物浪費、選擇健康食物的標(biāo)識，并希望學(xué)校根據(jù)性別和不同人群餐飲消費的特點，實行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓勵有條件的學(xué)校按量收費，方便師生按需購餐。與此同時，還應(yīng)改進(jìn)菜品口味，通過菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和“風(fēng)味小吃進(jìn)校園”，建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系。（郭鐵亮）