周忠花是一名普通的校園食品安全管理員，從事這項行業(yè)的工作將近10年。2009年，她由一名家庭婦女，轉(zhuǎn)身蛻變?yōu)橐幻称方?jīng)營從業(yè)者，開始托管經(jīng)營淳安縣千島湖鎮(zhèn)青溪初級中學(xué)食堂，在這個崗位上一干就是10年。

淳安縣千島湖鎮(zhèn)青溪初級中學(xué)是一所農(nóng)村公辦學(xué)校，地處千島湖鎮(zhèn)郊區(qū)，學(xué)校用餐人數(shù)有1100人以上，最多時達(dá)1700余人?！懊褚允碁樘?，食以安為先＂，作為學(xué)校食堂管理員，她深知責(zé)任艱巨、重大，學(xué)校食堂要不出事，要出事就是大事，假如發(fā)生任何食品安全事故，都無法向?qū)W校交代、無法向社會交代，更無法向這些可愛的孩子們交代。因此，這10年來，她用上自己所有的精力來做這一件事情，用心管理學(xué)校食堂，用心守望青溪中學(xué)的食品安全。

2013年在監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，周忠花所在的食堂就推行了五常法管理模式，而且，在五常法的基礎(chǔ)上，她結(jié)合平時工作的實際情況，不斷地摸索和改善工作方法，一度讓食堂的員工事半功倍。這10年來，通過自己的努力、校方的支持以及教育局、市場監(jiān)管局等社會各界的支持與幫助，在學(xué)校食堂食品安全管理這個平凡的崗位中，獲得了自己的一套工作經(jīng)驗，也取得了一定的成就。

分別于2014年和2015獲得了省級示范學(xué)校食堂及杭州市餐飲服務(wù)食品安全管理等級A級的榮譽。當(dāng)時的省級示范學(xué)校食堂還是全省第一批，而且在淳安縣也是第一家省級示范學(xué)校食堂。雖然每日臺帳有30幾個品種，但因為臺帳登記細(xì)致，所以在幾秒鐘內(nèi)就能找到兩年內(nèi)所要的臺帳。

管事先管人。要當(dāng)好食堂食品安全管理員，必須要先管好員工。學(xué)校食堂的員工普遍來自農(nóng)村，一般都沒什么文化，因此在他們生活、身體方面周忠花給予了最大程度的關(guān)心，注重平等和尊重。業(yè)余時間帶大家跳跳廣場舞，說說笑笑，拉近與他們之間的距離，使大家有著不是親人勝似親人的感覺。

另外，為了提高員工規(guī)范的操作習(xí)慣，她在食堂內(nèi)部專門設(shè)有一塊獎懲小黑板，在日常工作中誰有違規(guī)操作，及時指出，并將違規(guī)行為寫在小黑板上，預(yù)以提醒。如：xxx將粗加工間抹布放操作間，扣1分；xxx未按五常制度定點定位擺放，扣1分；xxx頭發(fā)外露等。剛開始實施時，周忠花也有所顧慮，擔(dān)心這么做會影響員工情緒影響工作，所以在寫入小黑板前她會私下跟他們聊，告訴他們這么做是為了讓每個員工養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，防止因小細(xì)節(jié)的不注意帶來食品安全隱患，不能因小失大。所有的員工都很理解，慢慢的，扣分的情況少了，員工在規(guī)范操作上都很自覺，也慢慢養(yǎng)成了很好的操作習(xí)慣。

這些年來，由于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全的重視及食堂規(guī)范化管理，青溪中學(xué)食堂未發(fā)生過一起食品安全事件，未因疏于管理受到過監(jiān)管部門的一次處罰，學(xué)校食堂受到了全校師生及各屆學(xué)生家長的好評。(劉文昭)