飯后喝酸奶，真的有助消化嗎？記者采訪了河南省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師常元星。

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喝酸奶能促進(jìn)胃酸分泌

常元星說，酸奶是由新鮮的全脂牛奶經(jīng)消毒、加入多種益生菌發(fā)酵而制成的乳制品。但酸奶自身沒有消化酶，并不能直接幫助消化。其實(shí)，酸奶中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)胃酸分泌，乳酸會(huì)降低胃內(nèi)的pH值，從而激活胃蛋白酶，幫助食物消化，酸奶中的益生菌有助于促進(jìn)腸道健康。

研究發(fā)現(xiàn)，益生菌能調(diào)節(jié)人體腸道微生物菌群平衡，有利于控制成人和兒童腹瀉等，對(duì)維持胃腸道正常生理功能具有重要作用。

實(shí)際上，足夠的活菌在腸道內(nèi)定植，即益生菌經(jīng)歷胃酸的“洗禮”才能真正發(fā)揮其功效。一般含活菌的酸奶保質(zhì)期為15~20天，而好的益生菌菌株，每人每天必須攝取至少30億株活菌才能充分發(fā)揮其作用。所以，酸奶是否能夠補(bǔ)充益生菌，并且發(fā)揮益生菌的功效，需要看酸奶的菌種和活菌量。

酸奶的乳含量越高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

常元星提醒，如果想獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，需要選對(duì)酸奶。一般情況下，酸奶的質(zhì)地濃稠，不會(huì)呈純液體狀。我們從名稱及配料表中的首位成分來看，酸奶又稱為酸乳、發(fā)酵乳、酸牛乳或酸酪乳。如果酸奶中添加了果粒、果汁等，屬于風(fēng)味發(fā)酵乳。從營(yíng)養(yǎng)成分含量來講，我國(guó)對(duì)乳品的規(guī)定要求，原味酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.9%，風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.3%，低于此標(biāo)準(zhǔn)的可能是飲料。部分酸奶會(huì)標(biāo)注乳含量，建議盡量購(gòu)買乳含量大于85%的酸奶。酸奶的乳含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

需要注意的是，某些酸奶中蛋白質(zhì)和脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通酸奶，大多添加了奶油和乳清蛋白，熱量較高，需要控制體重的人慎選。糖尿病患者在選擇酸奶時(shí)，可選擇不添加蔗糖的無糖酸奶。簡(jiǎn)單來說，配料、糖和添加劑越少越好。

消化不好飲食要少量多餐

消化不好的人，常元星建議可以從以下兩個(gè)方面進(jìn)行改善。

從飲食方式上來說，注重飲食有節(jié)，進(jìn)餐做到定時(shí)定量，避免暴飲暴食，消化功能弱的老年人、兒童等，可少量多餐，每日5~6餐，同時(shí)可食用軟爛的食物，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。另外，還要“飲食有潔”，即注重飲食衛(wèi)生，盡量避免不干凈、辛辣、刺激類食物。（劉婧超）