中國(guó)食品安全報(bào)訊（顧雁蕾）在歷史的長(zhǎng)河中，老字號(hào)企業(yè)如同璀璨的明珠，承載著深厚的文化底蘊(yùn)和匠心精神。然而，隨著時(shí)代的變遷，這些企業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的迫切需求。浙江省嘉興市南湖區(qū)積極作為，多措并舉，為老字號(hào)企業(yè)注入新的活力，目前該區(qū)共有浙江省老字號(hào)4家、嘉興市老字號(hào)9家，2024年總產(chǎn)值達(dá)30.7億元。

升級(jí)傳統(tǒng)工藝，科技賦能老字號(hào)。傳統(tǒng)工藝是老字號(hào)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，但唯有與時(shí)俱進(jìn)，才能在新時(shí)代綻放光彩。南湖區(qū)推行“老字號(hào)+新技術(shù)”改造模式，引導(dǎo)企業(yè)引入專業(yè)機(jī)構(gòu)，建立現(xiàn)代化質(zhì)量管理機(jī)制。通過(guò)科技賦能，老字號(hào)企業(yè)在保留傳統(tǒng)工藝精髓的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的雙重提升。以南湖齋為例，該企業(yè)積極擁抱新技術(shù)，運(yùn)用智能溫控、精準(zhǔn)計(jì)量等技術(shù)優(yōu)化工藝流程，不僅保留了傳統(tǒng)工藝的獨(dú)特風(fēng)味，更實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能的顯著提升和能耗的大幅下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)，南湖齋在引入新技術(shù)后，產(chǎn)能提升了30%，能耗下降了15%。

架起跨界橋梁，文旅融合拓新路。老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展不能局限于傳統(tǒng)領(lǐng)域，必須拓寬視野，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。為此，南湖區(qū)通過(guò)政策推送、上門(mén)指導(dǎo)等方式，為傳統(tǒng)食品企業(yè)量身定制“老字號(hào)+文旅”融合發(fā)展路徑。這一舉措不僅豐富了老字號(hào)企業(yè)的文化內(nèi)涵，更為其打開(kāi)了新的市場(chǎng)空間。嘉興酒廠便是這一融合發(fā)展路徑的受益者。該企業(yè)依托南湖區(qū)的政策支持，建成了一座集釀酒、品酒、定制酒品于一體的沉浸式博物館。這座博物館不僅展示了嘉興酒廠的歷史和文化，更成為了游客體驗(yàn)黃酒文化的熱門(mén)打卡地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1—5月，嘉興酒廠的黃酒銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了10%，文旅融合為企業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

全程防范風(fēng)險(xiǎn)，品牌保護(hù)筑防線。在推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，南湖區(qū)始終將品牌保護(hù)放在首位。針對(duì)老字號(hào)企業(yè)面臨的仿冒、侵權(quán)等問(wèn)題，南湖區(qū)創(chuàng)新政企協(xié)作品牌保護(hù)機(jī)制，建立產(chǎn)品數(shù)字化追溯系統(tǒng)，為老字號(hào)企業(yè)筑起了一道堅(jiān)實(shí)的品牌保護(hù)防線。文虎醬鴨作為南湖區(qū)的知名老字號(hào)品牌，曾一度遭受仿冒品牌的困擾。南湖區(qū)創(chuàng)新政企協(xié)作品牌保護(hù)機(jī)制，指導(dǎo)其建立了產(chǎn)品數(shù)字化追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)到生產(chǎn)加工、再到銷(xiāo)售流通的全鏈條追溯。今年1—5月，其營(yíng)收達(dá)到了3000萬(wàn)元，品牌保護(hù)機(jī)制為企業(yè)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的效益。

強(qiáng)化科學(xué)監(jiān)管，激發(fā)企業(yè)新活力。南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)構(gòu)建食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體畫(huà)像、推行分級(jí)分類監(jiān)督檢查等措施，實(shí)現(xiàn)了對(duì)老字號(hào)企業(yè)的精準(zhǔn)監(jiān)管和有效服務(wù)。同時(shí)，南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還創(chuàng)新分析了174個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子，全省首發(fā)《食品安全檢查員系列讀本》，為老字號(hào)企業(yè)提供了全面的風(fēng)險(xiǎn)管理指南。此外，南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還組建了“紅盾先鋒”服務(wù)隊(duì)，為老字號(hào)企業(yè)提供政策推送、咨詢服務(wù)、上門(mén)體檢等一站式服務(wù)，激發(fā)了企業(yè)的新活力。

深化服務(wù)革新，助力企業(yè)攀高峰。為了更好地服務(wù)老字號(hào)企業(yè)，南湖區(qū)深化服務(wù)革新，通過(guò)定期組織企業(yè)交流互動(dòng)、邀請(qǐng)專家開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)等措施，為老字號(hào)企業(yè)搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，助力企業(yè)不斷提升自身實(shí)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，南湖區(qū)的老字號(hào)企業(yè)紛紛引入模塊化智能加工系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)備，提升了產(chǎn)能和效率。截至目前，南湖區(qū)已有9家食品生產(chǎn)企業(yè)建立了HACCP、ISO22000等體系認(rèn)證，6家企業(yè)獲得了54個(gè)專利。這些成果的取得，不僅提升了老字號(hào)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更為其可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。