中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（柳香珣 記者陳家華）隨著餐飲單位“外擺”經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日益豐富，城市夜間經(jīng)濟(jì)的“煙火氣”愈發(fā)濃厚。為切實(shí)保障市民在外擺餐飲消費(fèi)中的飲食安全，漳州市云霄縣市場(chǎng)監(jiān)管局近期針對(duì)轄區(qū)內(nèi)“外擺”餐飲服務(wù)單位開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。通過(guò)全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步規(guī)范餐飲“外擺”經(jīng)營(yíng)行為，有效提升云霄縣餐飲外擺食品安全管理水平，為群眾“舌尖上的安全”筑牢防護(hù)屏障。

檢查范圍全面覆蓋，突出重點(diǎn)區(qū)域。

此次專項(xiàng)檢查實(shí)現(xiàn)檢查范圍全面覆蓋，重點(diǎn)區(qū)域精準(zhǔn)聚焦。檢查范圍涵蓋全縣各類從事“外擺”經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，其中將大型酒店、賓館、餐廳等設(shè)置的店外臨時(shí)“外擺”經(jīng)營(yíng)攤位列為重點(diǎn)檢查對(duì)象；同時(shí)對(duì)夜市、商圈、景區(qū)等人流量密集、經(jīng)營(yíng)集中度較高的餐飲“外擺”經(jīng)營(yíng)戶等臨時(shí)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位進(jìn)行重點(diǎn)排查，確保監(jiān)管無(wú)死角。

檢查內(nèi)容細(xì)化，嚴(yán)把食品安全關(guān)。

執(zhí)法人員圍繞五個(gè)關(guān)鍵方面開(kāi)展深入檢查：一是食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)核查，嚴(yán)格查驗(yàn)餐飲外擺經(jīng)營(yíng)者是否持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》，嚴(yán)厲杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等違法違規(guī)行為；二是人員健康管理檢查，仔細(xì)核查從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，監(jiān)督在崗人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生，按規(guī)定佩戴口罩、手套等防護(hù)用具；三是食品原材料管控督查，重點(diǎn)檢查肉類、海鮮、果蔬等原材料采購(gòu)臺(tái)賬，要求經(jīng)營(yíng)者確保索證索票齊全規(guī)范，堅(jiān)決杜絕使用過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食材；四是加工過(guò)程規(guī)范監(jiān)督，查看食品加工過(guò)程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟食材是否嚴(yán)格分區(qū)存放，餐具清洗消毒是否徹底到位，有效避免交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；五是食品防護(hù)與售賣時(shí)限檢查，督促經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品采取完善的防塵、防蠅、防曬措施，現(xiàn)制現(xiàn)售食品必須清晰標(biāo)注制作時(shí)間和食用時(shí)限，防止因存放不當(dāng)引發(fā)食品安全問(wèn)題。

強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，提升安全意識(shí)。

在強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)的同時(shí)，著力提升經(jīng)營(yíng)者安全意識(shí)。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員采取“邊檢查、邊指導(dǎo)、邊規(guī)范”的工作方式，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)提出明確整改要求并指導(dǎo)整改方向。執(zhí)法人員在嚴(yán)格執(zhí)法的基礎(chǔ)上，更加注重宣傳教育引導(dǎo)，向經(jīng)營(yíng)者普及食品安全法律法規(guī)和專業(yè)知識(shí)，指導(dǎo)其規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)提高經(jīng)營(yíng)者的食品安全主體責(zé)任意識(shí)。

云霄縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將持續(xù)加大餐飲外擺經(jīng)營(yíng)監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，定期開(kāi)展“回頭看”檢查，確保各類問(wèn)題整改落實(shí)到位。同時(shí)，將積極探索智慧監(jiān)管新模式，運(yùn)用信息化手段提升監(jiān)管效能，以常態(tài)化、精準(zhǔn)化監(jiān)管切實(shí)保障群眾飲食安全，讓城市“煙火氣”更有安全溫度。