中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）恒山黃芪被譽(yù)為“正北芪”，在山西渾源，恒山腳下，已經(jīng)有千年的種植歷史，28萬畝的種植面積也讓山西渾源成為名副其實(shí)的“中國黃芪之鄉(xiāng)”。如何將千年傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與全新市場(chǎng)需求結(jié)合，煥發(fā)全新生機(jī)與活力，是恒山黃芪產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要面臨的問題。

論壇現(xiàn)場(chǎng)  圖片來源：渾源縣

5月8日下午，2023中國?渾源首屆“恒山黃芪”精深加工論壇在山西省大同市渾源縣舉行，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院、山西大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心、西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、山西農(nóng)大恒山黃芪產(chǎn)業(yè)研究院等機(jī)構(gòu)的專家齊聚恒山，為恒山黃芪精深加工提供新思路、新方向、新市場(chǎng)，推動(dòng)恒山黃芪產(chǎn)業(yè)升級(jí)，進(jìn)一步提升恒山黃芪的產(chǎn)業(yè)附加值。

渾源縣縣長趙昱清致辭  圖片來源：渾源縣

渾源縣縣長趙昱清在開幕致辭中表示，恒山黃芪品質(zhì)優(yōu)良，但依然面臨加工程度低、有價(jià)無市等難題，希望各位專家學(xué)者集智聚力，為恒山黃芪發(fā)展建言獻(xiàn)策，共同推動(dòng)渾源縣黃芪產(chǎn)業(yè)品牌化、現(xiàn)代化發(fā)展。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)恒山黃芪產(chǎn)業(yè)研究院院長田洪嶺  圖片來源：渾源縣

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)恒山黃芪產(chǎn)業(yè)研究院院長田洪嶺在分享中表示，針對(duì)當(dāng)前恒山黃芪資源利用效率不高，巨量副產(chǎn)物及下腳料資源價(jià)值低估等問題，研究院對(duì)其藥用和非藥用資源進(jìn)行開發(fā)利用，提高黃芪資源綜合利用水平，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、副教授尹淑濤  圖片來源：渾源縣

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、副教授尹淑濤做了《3.基于機(jī)制研究的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品開發(fā)及黃芪的應(yīng)用》的主旨演講，“研發(fā)大賽的形式很好，既體現(xiàn)了用科研推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用產(chǎn)業(yè)需求來調(diào)整研發(fā)方向的良性循環(huán)，又能充分激發(fā)創(chuàng)新動(dòng)能對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用”，尹淑濤還對(duì)上午的黃芪新品研發(fā)大賽做了充分地肯定。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員劉麗婭  圖片來源：渾源縣

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員劉麗婭在分享中介紹，目前，黃芪主要活性成分的作用機(jī)制尚不完全清楚，藥食同源物質(zhì)理論基礎(chǔ)有待加強(qiáng)。劉麗婭說，業(yè)內(nèi)應(yīng)在加強(qiáng)基礎(chǔ)研究的背景下，將藥食同源產(chǎn)業(yè)與食品工業(yè)有機(jī)結(jié)合，生產(chǎn)藥膳、功能性食品等，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值，同時(shí)加快黃芪系列預(yù)制菜研發(fā)。

西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授邢亞閣  圖片來源：渾源縣

西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授邢亞閣就黃芪入菜的途徑認(rèn)為基于傳統(tǒng)藥膳與黃芪功效創(chuàng)新開發(fā)預(yù)制菜新品，優(yōu)選代表性中國傳統(tǒng)藥膳種類，如黃芪蒸雞、黃芪燉雞、黃芪紅棗湯、黃芪鯉魚、黃芪粥等，但要注意用量與搭配、非熱等先進(jìn)與智能加工、營養(yǎng)品質(zhì)與安全保障、全鏈信息追溯等關(guān)鍵理論與技術(shù)。

山西大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心教授李震宇  圖片來源：渾源縣

山西大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心教授李震宇建議對(duì)標(biāo)人參、三七，做強(qiáng)、做大恒山黃芪產(chǎn)業(yè)， 從人用藥到食品、化妝品、獸用藥、消字號(hào)產(chǎn)品，黃芪作為原料藥用途廣泛， 要打造恒山黃芪品牌，做強(qiáng)恒山黃芪產(chǎn)業(yè)，助力大健康產(chǎn)業(yè)。

中國中醫(yī)藥信息學(xué)會(huì)食療分會(huì)副秘書長李春巧  圖片來源：渾源縣

中國中醫(yī)藥信息學(xué)會(huì)食療分會(huì)副秘書長李春巧分享了藥食同源與美食文化促進(jìn)黃芪產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的相關(guān)內(nèi)容，他認(rèn)為要三標(biāo)互補(bǔ)、四鏈融合做好黃芪產(chǎn)業(yè)。

一畝田集團(tuán)副總裁彭南峰  圖片來源：渾源縣

作為活動(dòng)的承辦方，一畝田集團(tuán)副總裁彭南峰表示，在渾源縣委縣政府支持下，一畝田集團(tuán)以千年黃芪產(chǎn)業(yè)振興為目標(biāo)，通過黃芪烹飪大賽、數(shù)字平臺(tái)開發(fā)、大數(shù)據(jù)體系建設(shè)及新品研發(fā)大賽等形式，從產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、品牌化、市場(chǎng)化等方向全面擦亮恒山黃芪名片，為渾源鄉(xiāng)村振興提供全新產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。

主辦方表示，未來，渾源將繼續(xù)深入挖掘恒山黃芪的應(yīng)用領(lǐng)域，開發(fā)出更多具有市場(chǎng)潛力的黃芪新產(chǎn)品，進(jìn)一步推動(dòng)恒山黃芪產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展，為渾源產(chǎn)業(yè)振興提供全新動(dòng)能。