食在粵，味在潮。佳寶九制陳皮、康輝華華丹、濟公喉寶、笑咪咪干嚼奶片、無窮雞腿……幾代中國人的童年零食均產(chǎn)自潮州。

發(fā)揮獨特的資源與區(qū)位優(yōu)勢，一代代潮州人憑借創(chuàng)新與智慧，生產(chǎn)出一批批極具地方特色的“舌尖潮味”。借“下決心把食品工業(yè)搞上去”這股東風(fēng)，潮州市堅持制造業(yè)當(dāng)家，乘“食”而上，力爭到2025年，潮州市現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模超過500億元。

以展會友、以展促銷、以展招商。7月17日—19日，潮州市人民政府將聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會、廣東省食品行業(yè)協(xié)會舉辦首屆中國廣東（潮州）特色食品產(chǎn)業(yè)大會（下稱“潮食會”），匯聚全國知名品牌企業(yè)參展，打造潮州特色的“城市名片”和“行業(yè)高地”，讓“潮味”占領(lǐng)舌尖、香飄全球。

立足優(yōu)勢

發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群

潮州是一座以休閑零食起家的食品名城。

100多年前，潮州庵埠人就以精于瓜果腌制而聞名；1937年，當(dāng)?shù)貨龉a(chǎn)小作坊已有10余家，年產(chǎn)200多噸，遠銷海外。1978年改革開放之后，庵埠人大力發(fā)展傳統(tǒng)手藝，推動工業(yè)化生產(chǎn)，誕生了佳寶、濟公、康輝等眾多品牌。全國肉類零食領(lǐng)先品牌——無窮，也誕生于此。

數(shù)據(jù)顯示，潮州食品涵蓋了肉制品、海產(chǎn)品、功能性食品、休閑食品、糧油生產(chǎn)等20大類2000多個品種，形成了肉類加工、果蔬加工、休閑食品加工、茶葉種植加工等特色產(chǎn)業(yè)譜系，1500多家食品相關(guān)企業(yè)引領(lǐng)全國“大食尚”。

這些“潮味”食品，不僅成就了“潮州涼果”“潮州糖果”“潮州鹵水”“潮州肉脯”和“鳳凰單叢茶”等一張張美食名片，還使得潮安區(qū)獲“中國食品工業(yè)強區(qū)”“廣東省食品產(chǎn)業(yè)集群升級示范區(qū)”等稱號，饒平縣獲全國首個“中國海鮸之鄉(xiāng)”稱號，饒平縣錢東鎮(zhèn)被譽為“中國鹽焗雞之鄉(xiāng)”，潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)成為全國最主要的休閑食品生產(chǎn)基地和出口基地。

隨著科技創(chuàng)新、品牌培育、食品安全、質(zhì)量保障等系列“組合拳”的發(fā)力，潮州市推動規(guī)模以上食品企業(yè)增至115家。一批在國內(nèi)外影響較大的龍頭骨干企業(yè)，打造眾多國家級和省級馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)、名牌產(chǎn)品，產(chǎn)品遠銷全球多個國家和地區(qū)。從車間到舌尖，潮州廣式?jīng)龉a(chǎn)量約占全國50%，糖果出口量約占全省三分之一，“鴨屎香”檸檬茶等新式茶飲品開始走俏全國。

近年來，潮州市立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，加快培育發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群，力促進產(chǎn)業(yè)逐步往價值鏈中高端邁進。今年潮州市提出，力爭到2025年，全市現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模超過500億元。

糖果產(chǎn)業(yè)是潮州休閑食品的重要支柱。堅持制造業(yè)當(dāng)家，潮安區(qū)以“中國第一食品名鎮(zhèn)·庵埠鎮(zhèn)”為主體打造糖果小鎮(zhèn)，高標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建“1個食品產(chǎn)業(yè)核心區(qū)+N個配套平臺（庵江河特色文創(chuàng)區(qū)、梅林湖生態(tài)農(nóng)旅區(qū)、食品行業(yè)科研質(zhì)檢區(qū)、食品展銷會展區(qū)）+X個食品企業(yè)提升”的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展主平臺，推動實現(xiàn)研發(fā)生產(chǎn)、創(chuàng)意文化、展銷貿(mào)易、生態(tài)旅游協(xié)同發(fā)展，探索傳統(tǒng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路徑。

含下糖果，嘴里噼啪作響，仿佛在舌尖上“跳舞”。作為潮州糖果企業(yè)的代表，廣東汕泰食品有限公司是全球跳跳糖市場的領(lǐng)軍企業(yè)，市場占有率高達七成左右。該企業(yè)總經(jīng)理洪泳鴻介紹，汕泰食品一直重視創(chuàng)新研發(fā)，通過引進改進型勁跳糖生產(chǎn)線，提高跳跳糖的耐溫度、跳力及產(chǎn)量，不斷完成技術(shù)迭代，持續(xù)提升勁跳糖產(chǎn)品的工藝技術(shù)水平，并與高校合作共建實驗室，加大研發(fā)力度，以創(chuàng)新創(chuàng)意提升產(chǎn)品價值，積極搶占海內(nèi)外市場，積極推動“糖果小鎮(zhèn)”走向世界。

潮州食品加工業(yè)的強勢發(fā)展，帶動了農(nóng)副產(chǎn)品、食品添加劑等原輔材料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)成熟。如濟公食品擁有自主的佛手原料種植基地，佳寶食品自建水果種植基地，他們紛紛走上數(shù)字化種植的道路。

向海而興。潮州港是國家對外開放一類口岸，海洋資源優(yōu)勢稟賦。目前，益海嘉里、海大集團、歐華能源、大唐電廠等一批糧油加工、水產(chǎn)品加工、能源類龍頭企業(yè)已落戶潮州港，形成食品加工等臨港產(chǎn)業(yè)集群。通過培育和建立大宗產(chǎn)品、蝦、生蠔等海洋活性物質(zhì)的研發(fā)生產(chǎn)基地，潮州藍色經(jīng)濟“新動能”正被不斷激活。

高度集群化的食品生產(chǎn)，也帶動了潮州市食品包裝印刷和包裝機械等產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，構(gòu)建起“生產(chǎn)—印刷包裝—機械—運輸—銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了優(yōu)勢突出、特色鮮明、上下游相互銜接的“大食品”生態(tài)圈。其中，潮安區(qū)逐步形成以食品包裝、陶瓷包裝、藥品包裝、包裝機械等為主的包裝印刷企業(yè)群體，是國內(nèi)主要的包裝印刷生產(chǎn)地。

創(chuàng)新求生

將“食”力轉(zhuǎn)化為“實”力

如何把食品工業(yè)搞上去？潮州食品企業(yè)不斷在變局中創(chuàng)新求生，將特色“食”力轉(zhuǎn)化為制造“實”力。

10萬級潔凈生產(chǎn)車間里，機器設(shè)備有條不紊地運轉(zhuǎn)，身著潔凈服的工人們忙碌著。一條條傳送帶上，紅白相間的糖果顆粒自動“上鏈”，完成傳送、分裝、密封等流程。在廣東新樂食品有限公司（下稱“新樂食品”）廠區(qū)內(nèi)，“潮味”糖果在自動流水線上完成制作后，穿上漂亮的包裝新衣，遠銷全球27個國家及國內(nèi)各地區(qū)零售終端系統(tǒng)門店。

走進新樂食品展廳，國內(nèi)及國際產(chǎn)品區(qū)各分類擺放著無糖薄荷糖、乳制品、保健品、軟糖等系列產(chǎn)品。琳瑯滿目的糖果有顏又有料，讓人垂涎欲滴?！靶±?，含兩?！钡臒o糖薄荷糖是企業(yè)特色產(chǎn)品。“它有糖的味感，卻沒有簡單糖的高能量，深受年輕人喜愛?！逼髽I(yè)副總經(jīng)理黃少桐稱，無糖食品是健康食品的趨勢，不僅有豐富多彩的味蕾享受及清新口氣體驗，同時不引起蛀牙、肥胖。

從潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)白手起家，新樂食品經(jīng)過21年創(chuàng)新發(fā)展，已成為國內(nèi)專業(yè)壓片糖類產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)先的企業(yè)，主打無糖薄荷糖、奶片、保健品、潮汕特色肉制品等產(chǎn)品，系列創(chuàng)新產(chǎn)品穩(wěn)居全國糖果市場前列。近年來，企業(yè)新增一批自動化生產(chǎn)設(shè)備，建立廣東省新型健康糖果工程技術(shù)研究中心，以“智能化”保障舌尖安全，“智慧化”提升產(chǎn)品質(zhì)量。

立爽喉糖、津舒茶糖、無糖薄荷糖系列……在廣東笑咪咪食品有限公司（下稱“笑咪咪食品”）產(chǎn)品展區(qū)，呈現(xiàn)一個色彩斑斕的糖果世界?！懊恳活w糖果，都是經(jīng)過嚴(yán)格精心挑選的?！逼髽I(yè)銷售負責(zé)人郭維盛介紹，該企業(yè)扎根潮安40年，主要生產(chǎn)硬質(zhì)糖果、充氣糖果、壓片糖果和膠姆基糖果等四大類糖果產(chǎn)品，共160多個品種，銷往全國各地，遍布全球20多個國家和地區(qū)。

目前，笑咪咪食品正加大產(chǎn)品的研發(fā)投入，根據(jù)現(xiàn)階段消費特點，研發(fā)適銷市場的產(chǎn)品，做大國內(nèi)國際市場，促進雙循環(huán)。面對諸多挑戰(zhàn)，他們不斷探索發(fā)展路徑，激發(fā)創(chuàng)新動能。“新廠房預(yù)計今年10月投入使用?！惫S盛介紹，笑咪咪東山湖新區(qū)項目總投資約4億元，將引進高端進口設(shè)備，建設(shè)為一個特色休閑食品及高檔小食品的生產(chǎn)基地。新區(qū)項目建成后，年產(chǎn)特色休閑食品及高檔小食品約1.5萬噸，年產(chǎn)值約8億元。

在休閑食品行業(yè)持續(xù)高增長背景下，眾多潮州食品企業(yè)聚焦自身優(yōu)勢，充分研究和適應(yīng)消費觀念、消費場景以及口味等市場變化，推出更多年輕消費者喜愛的產(chǎn)品，重視品牌建設(shè)，豐富產(chǎn)品銷售渠道。

以專注九制陳皮40余年的廣東佳寶集團有限公司為例，該企業(yè)從產(chǎn)品戰(zhàn)略、產(chǎn)能布局、品牌建設(shè)等多個方面進行創(chuàng)新升級。該企業(yè)專注研究陳皮、做深陳皮加工與技術(shù)創(chuàng)新，以陳皮為核心發(fā)展外延產(chǎn)品，推動陳皮大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今年，該企業(yè)在鳳泉湖高新區(qū)投資建設(shè)的新廠區(qū)正式使用后，將極大提升產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)實力。

以數(shù)字賦能美味。潮州市打造一批數(shù)字車間、智能工廠，發(fā)展保健型、功能性特種食品、綠色食品。其中，潮安區(qū)加快實施12個、總投資4.7億元的食品工業(yè)技術(shù)改造項目，走專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路。讓營養(yǎng)更美味，讓美味更健康。

以創(chuàng)新激發(fā)活力。依托韓山師范學(xué)院、韓江實驗室等平臺，潮州市持續(xù)推進食品技術(shù)研發(fā)，在茶葉、肉制品加工等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化。目前，潮州市擁有食品類公共服務(wù)平臺2個、國家級檢驗檢測中心1個，食品類高新技術(shù)企業(yè)18家。

今年6月，潮安區(qū)“高?！a(chǎn)業(yè)”技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟成立，匯聚華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等56家高校院所、產(chǎn)業(yè)規(guī)模企業(yè)、行業(yè)協(xié)會，將重點服務(wù)食品、印刷包裝、包裝裝備、茶葉、預(yù)制菜等“大食品”產(chǎn)業(yè)鏈條，為潮州食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻計獻策。

以展促銷

萬款產(chǎn)品開啟新“食”代

在消費新時代，大健康、藥食同源之風(fēng)盛起，潮州牛肉丸、“鴨屎香”檸檬茶、油柑汁等潮州特色美食屢屢成為“網(wǎng)紅爆款”，潮州也成長為我國現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展最具活力的地區(qū)。在政府引導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動、市場需求促進下，潮州特色食品產(chǎn)業(yè)將迎來更多新的發(fā)展機遇。

此次“潮食會”以“時尚、休閑、健康”為主題，以“根植潮安，立足潮州，面向全省，輻射全國，對接粵港澳大灣區(qū)，走向世界”為發(fā)展定位，打造潮州特色的“城市名片”和“行業(yè)高地”，唱響中國食品產(chǎn)業(yè)的“潮州聲音”。

走進“潮食會”，開啟“新食代”?！俺笔硶睂R聚潮州、粵閩乃至全國知名品牌企業(yè)參展，帶來近萬款明星產(chǎn)品。現(xiàn)場展示規(guī)模達到5萬平方米，將打造“食品展館”“包裝印刷展館”“機械展館”“潮菜美食館”等四大主題展館，并特別設(shè)置“潮州文化精品展區(qū)”，全面展示潮州食品工業(yè)發(fā)展歷程。

除遴選潮州省級、市級非遺項目名錄中的食品項目進駐展覽之外，“潮食會”還將展示手拉壺、工夫茶、木雕、潮繡、泥塑、嵌瓷等一眾國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作品及制作工藝。同時開放美食廣場和舉辦龍舟賽、潮州大鑼鼓、英歌舞、舞獅、麒麟舞等傳統(tǒng)文化表演活動，呈現(xiàn)潮州地方傳統(tǒng)文化的濃厚底蘊。

據(jù)潮安區(qū)相關(guān)負責(zé)人介紹，本次“潮食會”亮點主要體現(xiàn)在展位布置、活動組織和宣傳造勢三個方面。

在展位布置上，“潮食會”將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相融合，設(shè)置“食品展館”等四大主題展館，實現(xiàn)“規(guī)模大、品類全、產(chǎn)品新、特色鮮明、產(chǎn)業(yè)鏈全覆蓋”的布展目標(biāo)，確保參展商各展其長、客商各取所需。

在活動組織上，“潮食會”整合資源、發(fā)揮優(yōu)勢，邀請政、企、商、學(xué)、研等行業(yè)嘉賓齊聚一堂、互學(xué)互鑒，通過開幕儀式、企業(yè)新品發(fā)布、行業(yè)趨勢解讀等精彩活動，讓“潮食會”不僅成為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的展銷平臺、優(yōu)質(zhì)資源的鏈接平臺，還將成為行業(yè)內(nèi)部資源對接、產(chǎn)業(yè)協(xié)作、共謀發(fā)展的盛會。

在宣傳造勢上，“潮食會”借力新媒體、突顯“潮州味”，將邀請各社交平臺網(wǎng)紅直播帶貨，開展專業(yè)經(jīng)銷商及網(wǎng)紅探展、探商、探企的“商媒企直通車”活動，并舉辦龍舟賽、潮州大鑼鼓、舞獅等傳統(tǒng)文化表演，充分展示潮州地方傳統(tǒng)文化的濃厚底蘊，為活動的舉辦營造聲勢、擴大影響力。

潮州市相關(guān)負責(zé)人表示，“潮食會”立足潮州、輻射全國、走向世界，這充分展示了潮州食品在內(nèi)外貿(mào)產(chǎn)業(yè)、在國內(nèi)國際雙循環(huán)發(fā)展的“中堅力量”和“關(guān)鍵角色”。

對內(nèi)，潮州將以更加開放的姿態(tài)主動融入粵港澳食品產(chǎn)業(yè)體系，融入中國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的時代浪潮中。對外，深耕拓展貿(mào)易經(jīng)濟，支持企業(yè)出海拓市場、搶訂單，下大力氣穩(wěn)住歐美等傳統(tǒng)市場、拓展東盟等新興市場。（紀(jì)金娜 謝慕良 安宣）