中國食品安全網(wǎng)訊?（沈子君?記者李國梁）今年是中華人民共和國成立70周年，為慶祝新中國成立70周年，充分展示共和國70年來的偉大歷程和寶貴經(jīng)驗，生動反映黨的十八大以來的歷史性變革和成就，著重彰顯我國食品工業(yè)發(fā)展的日新月異和突飛猛進(jìn)，本刊推出“壯麗70年、奮斗新時代”專欄，在北京區(qū)域?qū)π袠I(yè)社團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)，食品企業(yè)、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人和對飲食產(chǎn)業(yè)做出卓越貢獻(xiàn)的人士進(jìn)行專訪。

近日，北京一輕食品集團(tuán)有限公司（以下簡稱“一輕食品集團(tuán)”）總經(jīng)理李奇接受本刊專訪，講述了一輕食品集團(tuán)作為國有品牌食品企業(yè)在品牌傳承、食品安全管理體系、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展、社會責(zé)任等方面的所做的工作。

北京一輕食品集團(tuán)有限公司總經(jīng)理李奇接受專訪

一輕食品集團(tuán)擁有113年歷史的“義利”和83年歷史的“北冰洋”兩個老百姓熟知的老字號品牌。李奇認(rèn)為，任何讓百姓認(rèn)知、認(rèn)可、認(rèn)同的，傳承下來的優(yōu)秀品牌都有它的獨(dú)特優(yōu)勢，品質(zhì)優(yōu)先是關(guān)鍵，因為只有好的品質(zhì)才能被消費(fèi)者接受，才能贏得好的口碑。另外，還要關(guān)心消費(fèi)者的需求，關(guān)注品牌的生存環(huán)境，正是因為我們不斷聽取消費(fèi)者對品牌和產(chǎn)品的意見，我們的企業(yè)才得以持續(xù)發(fā)展。

“北冰洋”公司的前身可以追溯到1936年的北平制冰廠，曾經(jīng)，北冰洋汽水在京城可謂風(fēng)頭無兩，其冷食、飲料占據(jù)北京市場半壁江山，罐頭產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國外，是北方食品工業(yè)龍頭企業(yè)。北冰洋和百事可樂合資后北冰洋汽水逐漸被雪藏，并在1997年逐漸淡出。

2007年，經(jīng)過漫長而艱辛的談判，北冰洋終于被收回，并約定2011年后北冰洋飲料徹底解凍回歸。2011年11月北冰洋汽水這一讓北京消費(fèi)者難以忘懷的味道食品正式上市，得到社會各界的鼎力支持和廣大市民的關(guān)注與青睞，并在創(chuàng)新的廠商合作模式下實現(xiàn)了快速發(fā)展。北京的大街小巷、胡同里、報刊亭、餐飲店內(nèi)到處擺的是北冰洋，這鮮香冰爽的果汁汽水兒已儼然成了北京特產(chǎn)的標(biāo)志之一。

北京義利食品公司是著名的中華老字號企業(yè)，享有“面包王”的美譽(yù)。歷經(jīng)百余年經(jīng)久不衰，其拳頭產(chǎn)品“大果子面包”至今仍深受消費(fèi)者喜愛，這一切源于一代又一代義利人對傳統(tǒng)工藝的堅守與傳承。“為保持大果子面包味道好、營養(yǎng)健康，‘義利’始終堅持傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝。雖然傳統(tǒng)發(fā)酵工藝費(fèi)時、費(fèi)力、投入大，但是口味好、營養(yǎng)好、更健康，所以我們一直在堅持?！崩钇鎻?qiáng)調(diào)，我們不僅在傳承老的技術(shù)工藝，也要順應(yīng)消費(fèi)新趨勢，已研制出元?dú)獍?、蜜糖吐司等一系列新產(chǎn)品，現(xiàn)有的包裝面包品種已達(dá)到幾十種，中西糕點(diǎn)二百多種，讓老字號企業(yè)在新時代煥發(fā)新動能。

北冰洋生產(chǎn)車間

“食品安全是近年來國家和行業(yè)以及消費(fèi)者都非常關(guān)心、關(guān)注、關(guān)切的重要話題?！崩钇嬲f，食品安全是民生工程、民心工程，對于食品安全治理問題，從長遠(yuǎn)的角度來說，還是要加強(qiáng)對從業(yè)人員的思想教育，提高從業(yè)者的道德和良知，同時，企業(yè)也要增強(qiáng)對食品安全保障體系的建設(shè)。一輕食品集團(tuán)在食品安全管控過程中投入了大量的人力、物力、財力，單是檢測設(shè)備方面投資就接近800萬，對生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)會不定期、不定時的抽查，尤其是對原料的把控，公司制訂了一系列嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，不僅要確保原料安全，還要追求綠色、健康、純真，例如，北冰洋汽水的原材料多是選用萬州紅桔。新的北冰洋將舊配方中的添加劑全部換成天然成分，努力做到優(yōu)質(zhì)的原料，不變的味道。

從傳統(tǒng)生產(chǎn)到智能制造，近年來，北京一輕食品集團(tuán)公司在堅守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上持續(xù)改革創(chuàng)新，讓老字號在新時代煥發(fā)新生機(jī)，企業(yè)整體呈現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢。經(jīng)過近8年的發(fā)展，“北冰洋”已經(jīng)再次打開了市場。百年品牌產(chǎn)品、國潮網(wǎng)紅產(chǎn)品同臺共舞，今年夏季，為迎接消費(fèi)高峰的到來，“北冰洋”繼去年推出塑料瓶包裝汽水和核花戀蛋白飲料后，今年繼續(xù)在包裝設(shè)計及新品研發(fā)上下功夫。比如，推出造型更具時尚感的Sleek罐裝汽水；與北京玉淵潭公園合作推出定制款汽水“小櫻”，與景山公園合作推出“牡丹”專版汽水，打造新的IP產(chǎn)品。

李奇指出，一輕食品集團(tuán)已開始全國布局，向國際化進(jìn)軍，自義利北冰洋(安徽)有限公司正式投產(chǎn)至今，“北冰洋”不僅熱銷全國，還遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞、法國等12個國家和地區(qū)。未來北冰洋將借助馬鞍山生產(chǎn)基地，打開長江三角洲地區(qū)的市場，并準(zhǔn)備在川渝地區(qū)、珠三角地區(qū)投資建設(shè)生產(chǎn)基地，滿足各地消費(fèi)者的需求。

“為解決市場營銷活動中各鏈條信息不對稱問題，全面提升銷售效率，我們組建了專業(yè)信息技術(shù)開發(fā)團(tuán)隊，全力打造以廠商為特色的全供應(yīng)鏈數(shù)字營銷平臺。”李奇介紹說，經(jīng)過半年的努力，完成了以品牌商為中心的、具有自有知識產(chǎn)權(quán)的F2J、F2B、F2C全供應(yīng)鏈數(shù)字營銷平臺的開發(fā)和上線實施，并獲得了國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的軟件著作權(quán)證書。

義利面包生產(chǎn)車間

談到社會責(zé)任，李奇表示，為方便百姓生活，從2011年開始，“義利”開始嘗試做直營店，并且不斷對店面進(jìn)行升級改造，通過引進(jìn)肉類食品、蔬菜、生鮮等產(chǎn)品，一改往日以自有產(chǎn)品銷售為主的經(jīng)營理念，產(chǎn)品內(nèi)容更豐富，消費(fèi)者采購更便捷。目前在北京已有150家直營店，未來的目標(biāo)是：北京地區(qū)一至三公里范圍內(nèi)讓直營店無縫分布，推動形成“一刻鐘社區(qū)服務(wù)圈”。

同時，一輕食品集團(tuán)深入原料產(chǎn)地，實地考察，直接采購，與新疆和田縣拉斯奎鎮(zhèn)、和田縣巴格其鎮(zhèn)建立了良好的對口扶貧協(xié)作地區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)品采購合作關(guān)系，共同致力于探索產(chǎn)業(yè)幫扶模式。通過采購和田地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)核桃仁、葡萄干作為大果子面包的主要原料，實現(xiàn)資源互補(bǔ)，促進(jìn)和田貧困縣優(yōu)勢農(nóng)業(yè)資源向規(guī)模化發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。據(jù)介紹，2018年以來，專項采購核桃仁150噸、葡萄干200噸，合計采購金額560萬元。2019年計劃采購數(shù)量及金額均不低于2018年同期總量。

在談到品牌價值時，李奇認(rèn)為，品牌是一個企業(yè)良性發(fā)展的結(jié)果，是一個企業(yè)的價值呈現(xiàn)，是一個企業(yè)的文化符號，是一個企業(yè)的性格詮釋。不同時期，品牌的內(nèi)涵有不同時期的表達(dá)，企業(yè)未來發(fā)展不能透支品牌，在發(fā)展過程中，企業(yè)要知道應(yīng)該淘汰和創(chuàng)立的產(chǎn)品。要尊重品牌歷史、尊重市場規(guī)律、尊重消費(fèi)者需求，從品牌傳承和營銷角度考量，使我們品牌更加接近、親近消費(fèi)者，增加對消費(fèi)者的洞察能力、理解能力、溝通能力、價值共享能力。

李奇指出，100多年來，義利為民族食品工業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了許多貢獻(xiàn)，實現(xiàn)了國內(nèi)首個巧克力、面包、酥糖工業(yè)化，并創(chuàng)新推出果子面包、維生素面包、威化巧克力、酥糖等一批經(jīng)典產(chǎn)品，也獲得了諸多殊榮:1915年，榮獲巴拿馬國際博覽會金獎；1937年，再獲上海國際展覽會金獎；1988年，義利被評為“優(yōu)秀食品老字號”；“義利”牌巧克力、糖果（酸三色、黃油球）、面包被評為“北京市首批名牌產(chǎn)品”，“義利”商標(biāo)被評為“北京市著名商標(biāo)”。2006年，義利被商務(wù)部評為首批“中華老字號”。義利大果子面包、維生素面包幾十年暢銷不衰，是國內(nèi)面包類單品銷售第一。公司還先后成立了商業(yè)連鎖公司、文化發(fā)展公司、熟食連鎖公司，從各方面發(fā)展推廣老字號品牌和產(chǎn)品。

一輕食品人就是要用工匠精神打造好百年老字號品牌、維護(hù)好百年老字號品牌、傳承好百年老字號品牌。