王帥認為，食品安全是團餐企業(yè)的生命線，完善的食品安全管理體系和公開透明的溝通渠道將為團餐企業(yè)構筑食安防線。飛速崛起的第三方專業(yè)食安監(jiān)管服務，可以對政府負責，向消費者開放，也可以為公眾提供便捷、暢通的渠道來獲取其想要的食安信息，助力團餐食安水平全面提升。

　　作為權威的團餐食安第三方服務機構，禧云食安科技憑借團隊深耕團餐二十余年的經(jīng)驗，鏈接科技前沿技術，推出線上線下相結合的團餐一站式食安解決方案，獲評“2019中國食品行業(yè)追溯體系優(yōu)秀供應商”。同時榮獲該項殊榮的還有浪潮軟件集團、霍尼韋爾自動化控制（中國）、廣州中國科學院計算機網(wǎng)絡信息中心、中食鏈技術等公司和單位。

　　優(yōu)秀供應商頒獎現(xiàn)場，左二為禧云食安科技CEO王帥

　　食安監(jiān)管三足鼎立：企業(yè)自查、政府監(jiān)管、第三方服務

　　王帥指出，食品安全已上升為國家戰(zhàn)略，史上最嚴食品安全法出臺，新團餐時代的用戶需求高度敏感，極其關注安全。這一時期，政府監(jiān)管機構形成以食安委統(tǒng)籌，多部門協(xié)同的共治局面：農(nóng)業(yè)部監(jiān)管產(chǎn)品源頭；市場監(jiān)管總局監(jiān)管食品生產(chǎn)加工、食品流通、食品消費；疾控中心定期風險評估，覆蓋田間地頭到餐桌的全方位監(jiān)管。

　　但是團餐食安監(jiān)管行動，單靠政府難以完善，其中投入資源難以滿足實際需要這一問題仍為突出?！吨袊鴪F餐行業(yè)第三方食安服務研究報告》顯示，國內(nèi)一線城市深圳某區(qū)監(jiān)管人員和學校食堂的數(shù)量比達到1.3:500。監(jiān)管任務繁重、工作開展不易。在此形勢下，第三方食安服務異軍突起。

　　同時，政府嚴格監(jiān)管之下，企業(yè)高度自律嚴格管控，紛紛探索適合自身發(fā)展的食安管理模式。中小微團餐企業(yè)限于自身制度體系不完善、專業(yè)知識了解少、系統(tǒng)培訓效果差、強力監(jiān)管頻次少等薄弱的基礎條件，轉向第三方食安服務公司“取經(jīng)”。大型團餐企業(yè)品牌意識較強，相應食安資本的投入也大，多選擇自建食安管理渠道，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，以防發(fā)生食安事故。

　　于是，中國團餐食安監(jiān)管市場形成了企業(yè)自查、政府監(jiān)管和第三方服務三足鼎立的格局。而從宏觀層面來看，食安監(jiān)管需求的增加，也推動了通信、溯源、大數(shù)據(jù)、云計算和物聯(lián)網(wǎng)等新興技術在該領域的應用。

　　線上+線下協(xié)同監(jiān)管推動信息化管理

　　王帥認為，消費者是食品安全最重要的利益相關方，但長期以來卻被排除在監(jiān)管之外，頻發(fā)的事故也導致消費者對團餐企業(yè)信任度不足，甚至持懷疑態(tài)度。團餐企業(yè)和監(jiān)管機構亟需借助“互聯(lián)網(wǎng)+食安”手段，營造一個健康、安全、全流程可監(jiān)控、可追溯的“透明食堂”，讓就餐者、經(jīng)營者、監(jiān)管者等利益相關方都可以暢通地看到過程和結果，參與到食安的監(jiān)管中來。

　　對此，禧云食安科技推出線上線下全流程管控的團餐食安解決方案，助力流程標準化、監(jiān)管透明化、管理高效化，全方位保障食品安全。

　　線上團餐食安平臺系統(tǒng)集食安檢查、標準管理、餐廳管理、人員管理、菜譜管理、明廚亮灶、現(xiàn)場檢測、食品留樣、農(nóng)殘檢測、全程溯源功能于一體，通過團餐食品安全管理平臺、團餐食品安全采購平臺、團餐食安物流平臺和團餐食安數(shù)據(jù)平臺四大平臺聯(lián)動，實現(xiàn)了食安關鍵環(huán)節(jié)的電子化，構建了食安全流程的可視化、可追溯體系。

　　同時，線下咨詢服務則包括食安體系導入、目視化實施、員工培訓、現(xiàn)場輔導、追蹤改進、原料檢測在內(nèi)的“六位一體”食安監(jiān)管內(nèi)容，意在為餐飲客戶打造一套卓越的體系、一個整齊有序的現(xiàn)場和一種完美的管理模式。

　　目前，北京、山西、河北等省市的眾多學校已部署禧云食安科技解決方案，公開接受市場監(jiān)管部門、學校、家長、學生和社會的多方監(jiān)督，實現(xiàn)了食安管理的標準化、可視化、可追溯，成為當?shù)氐氖称钒踩痉秵挝弧?/span>

　　禧云國際為團餐發(fā)展注入“食安新動能”

　　在隨后的高端對話環(huán)節(jié)，王帥和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、北京農(nóng)學院、盼盼食品集團、餓了么、新希望六和等來自知名企業(yè)和機構的大咖級嘉賓深入交流，把脈產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，共議食品安全。他指出，萬億級團餐市場進入2.0時代，政府部門用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責，自上而下推進食安監(jiān)管，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。雖然目前源頭端和餐桌端的監(jiān)管執(zhí)行環(huán)節(jié)存在一些難點，但伴隨監(jiān)管力度的不斷加大，以及社會共治體系建設的深入，這些難點問題有望化解。

　　高端對話，右二為禧云食安科技CEO王帥

　　據(jù)王帥介紹，在禧云國際的服務體系中，食安始終被擺在重要位置。公司從供應鏈源頭就致力于為團餐企業(yè)提供安全放心的食材，通過與優(yōu)質的農(nóng)產(chǎn)品基地和知名食材供應商達成合作，在源頭確保食材的安全性；并在倉儲運輸過程中全流程監(jiān)管食品安全，不僅采購過程可監(jiān)控，食材配送流轉信息也可一鍵查詢，實現(xiàn)了食材的源頭可追溯；再配合為團餐企業(yè)量身定制的食安科技解決方案，推動團餐全產(chǎn)業(yè)鏈食安的透明化、高效化管理，確保從田間地頭到消費者餐桌的食品安全。

　　“禧云國際將堅持不懈運用新興技術為團餐2.0時代發(fā)展注入‘食安新動能’，與產(chǎn)業(yè)界同仁共創(chuàng)美好食安時代，為團餐食品安全保駕護航，讓消費者‘食’無忌憚，‘安’無隱患”。王帥總結道。