中國食品安全網(wǎng)訊（譚妮）10月29日，由貴州省工業(yè)和信息化廳組織的“全國百家媒體走進貴州白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”宣傳活動持續(xù)進行，人民日報、中央電視臺、鳳凰網(wǎng)，貴州日報、貴陽晚報等100余家全國媒體記者走進董酒，了解董酒核心工藝，參觀雅致幽靜的董苑及滿載榮譽的董酒展廳，與貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌就“白酒核心產(chǎn)區(qū)”問題進行了深入交流。

蔡少韌揭秘董酒之“密”

據(jù)了解，2008年，作為董酒標(biāo)簽的董香型白酒被正式確立，而在此之前，董酒屬于其他香型，也是其他香型之首。以單一香型代表企業(yè)，在行業(yè)中，董酒堪稱獨一份。

獨立于仁懷產(chǎn)區(qū)之外，位于遵義董公寺地區(qū)的董酒，成為了本次行程中的唯一一家醬香之外的企業(yè)，能夠吸引百家媒體的足跡所至，董酒工藝的獨特性和稀缺性在此過程中也起到至關(guān)重要的作用。

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董酒采訪環(huán)節(jié)

據(jù)了解，堅守傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵釀造工藝，沿用傳統(tǒng)配方，以雙“國密”鍛造產(chǎn)品品質(zhì)，董酒的健康特性明顯。2013年與2017年發(fā)表的報告中顯示，從董酒中檢測到的萜烯類、脂肽類等生物活性成分占比居行業(yè)之首。其中，萜烯類化合物是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，董酒成品酒中的萜烯類物質(zhì)總量在3400～3600 μg/L；地衣素等脂肽化合物呈現(xiàn)出一定的抗病毒活性、抑菌活性、溶纖活性、抗癌活性，董酒中脂肽化合物地衣素的含量為111.74 μg/L。

“從技術(shù)方面來看，釀酒的工藝彼此之間相差無幾，但董酒真正最核心的價值就是董香型白酒釀造，如果因為商業(yè)利益改變生產(chǎn)工藝和配方等去做醬香，那就不是純正的董酒?！辈躺夙g說。

公開資料顯示，董酒的工藝和配方在1983年起先后三次被國家輕工部、科技部、保密局列為國家機密，保密期為長期。截止目前，董酒仍然堅守傳承并嚴(yán)格按照國家保密法執(zhí)行生產(chǎn)工藝質(zhì)量體系。而除了國家規(guī)定的“保密”之外，以“國密”為大單品的董酒“密”在何處？

走進董酒

“董酒談國密并不是一張簡單的證書?！辈躺夙g介紹，國密由多個不同的保障體系組合形成，在不同的節(jié)點上都有其獨立的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)體系，董酒普通的釀造工人只了解自己負責(zé)的釀造環(huán)節(jié)，無法掌握全部的釀造工藝，從而保證每一瓶酒都帶著“秘密”出生。

嚴(yán)密精準(zhǔn)的工藝體系和對草本技藝的滲透提取，成為了董酒高端大單品——佰草香的品質(zhì)基礎(chǔ)和自信基因，“我相信我們的酒是可以和一些高端的酒PK的?！辈躺夙g說。

值得注意的是，在本次“全國百家媒體走進世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”活動中，茅臺集團黨委書記、董事長李保芳曾指出，產(chǎn)區(qū)概念不應(yīng)該帶有行政區(qū)劃的色彩，應(yīng)該超越行政區(qū)劃的限制。對此，貴州省工業(yè)與信息化廳四級調(diào)研員林小龍認為，產(chǎn)區(qū)概念同樣也不應(yīng)該以香型來劃分，貴州本身是產(chǎn)好酒的地方，在宣傳醬香型白酒的基礎(chǔ)上，也將擦亮董酒“老八大名酒”的名片。

“董酒本身也在核心產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)域里，所以董酒也是此次活動的重要站點。”林小龍說。

走進董酒

“離開貴州這片神奇的土地，嚴(yán)格意義來說產(chǎn)不出純正的醬香和董香型酒?！辈躺夙g表示。產(chǎn)區(qū)對企業(yè)的影響固然重要，而回歸本質(zhì)，產(chǎn)區(qū)也同樣是支撐企業(yè)多樣化、競合化發(fā)展的厚土。

全國化布局穩(wěn)步推進，董酒回歸勢頭明顯

目前，董酒的年產(chǎn)能在8000噸左右，對于未來的發(fā)展，蔡少韌透露，董酒產(chǎn)能擴張已被提上議事日程，全國化深入布局也進入深度“施工期”。

據(jù)悉，自2018年以來，董酒在團隊建設(shè)和市場布局方面取得了良好成績，截止目前，董酒省外市場已覆蓋東北、西北、華東、華南、西南、兩廣等地，其中華東、華南等地區(qū)為董酒銷售的重點市場?！鞍凑兆匀回斈昕?，董酒半年度已完成去年全年銷售任務(wù)，第三季度已完成今年董事會下達的任務(wù)目標(biāo)?！辈躺夙g說。

業(yè)績快速增長、渠道日臻完善、品牌價值持續(xù)提升，“董酒成績”既是董酒作為老八大名酒的強勢回歸，也是在大健康消費的趨勢下的再度崛起。行穩(wěn)致遠，董酒未來可期。?