“人造肉零食”——“新肉時(shí)代”煙熏小片腸

　　據(jù)百草味介紹，這款產(chǎn)品主要為喜歡嘗鮮、喜歡素食的年輕人群打造，產(chǎn)品由蘋果果木炭火熏烤而成，蛋白質(zhì)NRV%為24%，具有高蛋白、高纖維、不含反式脂肪酸，不含膽固醇等特點(diǎn)，率先在“百草味天貓旗艦店”搶先開售。

　　2019年，“人造肉”成為食品行業(yè)的熱門詞。在11月舉行的第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)博會(huì)上，漢堡王美國(guó)人造肉供應(yīng)商Impossible Foods攜人造肉漢堡首次亮相中國(guó)。隨后，香港植物肉品牌入駐天貓國(guó)際，奈雪的茶聯(lián)合國(guó)內(nèi)知名人造肉品牌Starfield星期零聯(lián)合推出“人造肉”系列產(chǎn)品。

　　提倡“世界任你品嘗”，2019年聚焦為消費(fèi)者打造“新體驗(yàn)”的百草味，率先在休閑零食行業(yè)展開了“人造肉”系列產(chǎn)品的研發(fā)和推新，“讓零食愛好者搶先嘗新”。

　　據(jù)了解，百草味于2019年6月確定人造肉系列研發(fā)項(xiàng)目，核心團(tuán)隊(duì)為百草味食品研究院。確定立項(xiàng)以來，百草味食品研究院先后與國(guó)外多家頭部廠牌尋找合作，最終與美國(guó)杜邦公司達(dá)成技術(shù)合作生產(chǎn)。

　　其中，一代產(chǎn)品“煙熏小片腸”由百草味食品研究院獨(dú)立研發(fā)上市，其核心突破在于摒棄了以往國(guó)內(nèi)“素肉”的工藝，采用了植物蛋白原料，滿足了嘗新“素肉”需求人群“口感接近真實(shí)肉”、“無膽固醇”、“無動(dòng)物脂肪”等需求。

　　據(jù)百草味食品研究院院長(zhǎng)尹世鮮介紹，該款產(chǎn)品以“解饞無罪惡感的新型植物基肉零食”為產(chǎn)品定位，目前更傾向于為18-35歲、追求無負(fù)擔(dān)健康生活的年輕人群打造比素肉零食更美味、比真肉零食更輕負(fù)擔(dān)的“新肉”零食。

百草味“新肉時(shí)代”煙熏小片腸以大豆蛋白為核心食材

　　另?yè)?jù)其透露， 2020年第一季度，百草味將陸續(xù)上線第二款“人造肉”產(chǎn)品，以及與杜邦合作的第二代人造肉產(chǎn)品。百草味方面表示，如果說第一款是零食也可人造肉的話，第二款就是讓人造肉零食更零食化”。而不同于第一代的兩款“人造肉”產(chǎn)品，第二代產(chǎn)品將會(huì)實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，徹底告別“動(dòng)物元素”，讓消費(fèi)者真正感受“美味又健康的人造肉零食。

　　百草味研究院院長(zhǎng)尹世鮮告訴記者，此次率先集中打造“人造肉”系列產(chǎn)品，也是百草味作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整合型企業(yè)的社會(huì)責(zé)任所在，“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來講，我們也想打造出符合人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展方向的肉食替代品，讓更多的人人吃上放心健康的食品”。

　　目前，資本市場(chǎng)已認(rèn)可“人造肉”的市場(chǎng)潛力，金字火腿、海欣食品、安井食品、三只松鼠等多家上市公司已公開表態(tài)稱已入局。