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全力保障食品安全 衡陽香江百貨設立多道“防護網(wǎng)”

2022-02-25 09:37來源:中國食品安全網(wǎng) 編輯:邢丹

中國食品安全網(wǎng)訊(鄧拓平 高慧湞 凌瀚蔚)“從我記事起,到香江百貨購物就是一種習慣了,尤其是購買生鮮產(chǎn)品,這里總能讓我放心?!苯眨P者走進衡陽市香江百貨水岸店,顧客佘女士面對采訪時這樣說道。

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香江百貨水岸店??高慧湞 攝

每天,都會有數(shù)以萬計的消費者進入香江百貨的各個門店購買生鮮產(chǎn)品,“為了保障食品安全,香江百貨制定了一系列管理辦法,具體到各個環(huán)節(jié),每個門店每天都會嚴格按標準落實。” 王一實業(yè)集團香江百貨有限公司總經(jīng)理助理、采購總監(jiān)羅霄介紹。

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王一實業(yè)集團香江百貨有限公司總經(jīng)理助理、采購總監(jiān)羅霄接受采訪??高慧湞 攝

“生鮮產(chǎn)品相對容易出現(xiàn)食品安全問題,所以在這一塊香江百貨抓得非常緊?!绷_霄介紹。每天,香江百貨的生鮮產(chǎn)品都會定點從資質(zhì)齊全的供應商采購,并且做到“日清”,保證不出售“隔夜菜”。

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當日在售食品的檢測報告會公示給消費者??高慧湞 攝

同時,為了保證不出食品安全事故,香江百貨還專門建立了“香江食品快檢中心”,貨品上架前,還要經(jīng)過一次檢測,“這是我們自主打造的第二道‘關口’。”羅霄介紹,“第一道關口,自然就是對供應商的生產(chǎn)條件、產(chǎn)品檢測報告等進行嚴格核查。同時,考慮到生鮮食品從供應商發(fā)貨到擺上貨架,中間要經(jīng)歷儲存和運輸,這可能出現(xiàn)問題,又或者某一次供貨,可能個別產(chǎn)品出了問題,我們要杜絕‘萬一’?!憬称房鞕z中心’的設立,就是為了保證擺上貨架的食品安全、衛(wèi)生?!痹谙憬儇浀纳r區(qū),處處可見產(chǎn)品經(jīng)過檢測的標識以及記錄,羅霄表示,這是為了讓消費者了解其購買的產(chǎn)品的情況,讓他們放心。

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香江百貨快檢中心??圖片來源:香江百貨

此外,管理模式上,香江百貨也建立起細致嚴謹?shù)捏w系。采訪過程中,香江百貨水岸店內(nèi)水產(chǎn)區(qū)的一名員工正在對蝦池進行清理,“每隔一段時間就會來看看,發(fā)現(xiàn)有狀態(tài)不好的蝦,要及時清理出去,不能讓消費者買到死蝦。”他說道。羅霄介紹,不僅在水產(chǎn)區(qū),香江百貨內(nèi)的每一個區(qū)域都會做這樣的安排,“香江百貨從上午8點起,一直營業(yè)到晚間9點,我們會盡力保證消費者在每個時間段都能挑選到新鮮的產(chǎn)品?!?/p>

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水產(chǎn)區(qū)員工對蝦池進行清理??高慧湞 攝

近年來,為了提升消費者的購物體驗,除了新鮮的食材,香江百貨也會出售一些現(xiàn)場加工的食品,如壽司、面包、凈菜等,羅霄表示,“為了保證在售的食品安全衛(wèi)生,香江百貨學習了同行業(yè)的先進做法,也向同樣注重食品安全的餐飲行業(yè)取經(jīng),同時也經(jīng)常與市場監(jiān)督管理局等職能部門保持溝通,聽取建議,將‘明廚亮灶’‘生熟分區(qū)’‘加工工具分類’等概念引入并應用到了各個門店?!?/p>

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加工食品的專用工作間??高慧湞 攝

對員工的培訓也是必不可少的。一方面,香江百貨要求員工學習操作流程并嚴格執(zhí)行,另一方面,也會組織員工學習食品安全知識?!懊刻炝璩?點前后,員工就陸續(xù)上班了,可以說非常辛苦?!?王一實業(yè)集團香江百貨有限公司辦公室主任歐陽琳娜說,“但食品安全工作容不得半點差錯,香江百貨的每一位員工在這方面都會盡力而為,這也成為企業(yè)文化的一部分?!?/p>

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超市入口處,工作人員會為進店顧客測量體溫并查看健康碼??高慧湞 攝

目前,香江百貨已經(jīng)成為衡陽超市行業(yè)的一面旗幟,去香江百貨購物,既成為衡陽人的生活習慣,也融入了一絲情懷,“不能辜負了消費者的信賴?!绷_霄說,“同時,香江百貨也有走出衡陽、走出湖南的長遠規(guī)劃,這就更要求我們對產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象進行嚴格把關,其中食品安全是重中之重,香江百貨也將持續(xù)保持現(xiàn)有的工作力度,并不斷探索新的管理辦法。”