中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）根據(jù)知名旅游網(wǎng)站Booking.com所發(fā)表的2021年可持續(xù)旅游報告(2021 Sustainable Travel Report)，81%的旅行者在來年將會光顧可持續(xù)發(fā)展的住宿環(huán)境，而61%的受訪者表示，由于新冠疫情的影響，他們將選擇更符合可持續(xù)發(fā)展的旅游方式。

不論是商務或個人旅游，酒店都是行程中不可或缺的一部分；而當旅者逐步意識到他們的行為對于社會及可持續(xù)發(fā)展所帶來的影響，在選擇酒店時，通常會下榻與旅者本身價值觀相同的品牌。

作為亞洲乃至全球的交通樞紐，香港經常是商務和個人旅游的必經之地。在港運營的酒店近期紛紛關注到新聞報道中一項名為“2022年香港酒店行業(yè)非籠養(yǎng)評級“的報告，報告中指出，目前已有75%的酒店集團承諾將在2025年，也就是三年之后會完全淘汰籠養(yǎng)雞蛋，其全球供應鏈將100%采購非籠養(yǎng)雞蛋，包含中國在內。

今年以來，香港眾多酒店對于非籠養(yǎng)雞蛋的承諾值得關注，同時也加速了內地酒店在這方面的進程。在過去的三個月當中，盡管仍面對新冠疫情的嚴峻挑戰(zhàn)，已有多達10家香港本地企業(yè)對非籠養(yǎng)雞蛋做出100%采購的承諾，其中，太古(Swire)、美麗華(Miramar)、帝盛(Dorsett)、富豪(Regal)、新鴻基地產集團(SHK)、新世界發(fā)展集團(NWD)等均在內地運營酒店或地產項目。此外，如半島、朗廷、文華東方等國人熟知的香港品牌，也早早加入了非籠養(yǎng)的行列。

非籠養(yǎng)雞蛋已經是許多酒店集團在可持續(xù)發(fā)展、食品安全與動物福利政策中所涵蓋的項目之一。不論是跨國集團或本地企業(yè)，都已系統(tǒng)性的啟動了供應鏈的轉型，確保動物源食材的生產過程符合安全、人道標準。除了香港之外，往非籠養(yǎng)雞蛋靠攏的趨勢也在內地持續(xù)發(fā)展：在內地運營的全球前十大酒店當中，就有六成企業(yè)做出全面采購非籠養(yǎng)雞蛋的承諾，他們分別為：萬豪、希爾頓、洲際、溫德姆、雅高、精選國際（Choice Hotels International）。此外，錦江集團旗下的麗笙酒店（RadissonHotels），也同樣做出了非籠養(yǎng)的承諾。這些酒店的承諾，涵蓋了大中華地區(qū)380個城市中的3,150個酒店。隨著酒店的持續(xù)擴張 ---- 尤其以萬豪、雅高等品牌等為最，這些數(shù)字也在迅速增加當中。

“我們在全球的采購團隊正努力的尋找新的非籠養(yǎng)雞蛋供應商，以便為我們的客戶提供更多的非籠養(yǎng)雞蛋?！比f豪酒店在集團2021年的社會責任報告Serve 360 Report中指出。

歐洲食品安全局 (European Food Safety Authority) 曾對籠養(yǎng)與非籠養(yǎng)的飼養(yǎng)環(huán)境做了研究比較，分析來自24個國家5,000個農場的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)非籠養(yǎng)的農場(包含室內、室外)比籠養(yǎng)農場低 25 倍被某些沙門氏菌污染的可能性。