中國食品安全網(wǎng)訊（記者?劉延正）九月的重慶江津黃莊，萬畝高粱地在秋風吹拂下，泛起層層赤浪。這里地處云貴高原的大婁山北脈與長江的交匯處，氣候溫暖濕潤，土壤富硒，是農(nóng)作物的優(yōu)良種植地。

金秋九月，江小白的高粱地一片火紅??圖片來源：江小白

早在2015年，幅員種植面積逾萬畝的江小白高粱產(chǎn)業(yè)園便落戶這里，成為國內少有的酒企自種基地。事實上，本季優(yōu)質高粱豐收的背后，意味著江小白從一棵高粱種子開始，在釀造源頭建立“第一釀造車間”戰(zhàn)略的成功。

江小白高粱產(chǎn)業(yè)園正在收割高粱??圖片來源：江小白?

創(chuàng)造“不存在”

“畝產(chǎn)830斤！”在當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門工作人員的測產(chǎn)監(jiān)督下，今年江小白高粱產(chǎn)業(yè)園的測產(chǎn)數(shù)據(jù)創(chuàng)下了重慶高粱畝產(chǎn)新紀錄。

事實上，為了優(yōu)質的釀酒高粱，江小白多年前就開始謀篇布局。2015年，江小白的生產(chǎn)體量開始迅速遞增?；诖?，如何高質量保障原料的穩(wěn)定供應、高品質供應，成了江小白的重要課題，產(chǎn)業(yè)鏈向上游拓展已勢在必行。

能夠發(fā)展釀酒產(chǎn)業(yè)的地區(qū)，總有一些相同的特質：土壤酸堿度適中，水質軟硬度適合，以及長期積累的產(chǎn)業(yè)根基。貴州的仁懷、四川的宜賓和瀘州都是如此。

這個全國公認的白酒金三角地帶，也包含了重慶江津。

從地理位置上看，江津到瀘州和茅臺鎮(zhèn)的直線距離，均只有100公里左右。此地光照充足、氣候溫和、雨量充沛且土壤富硒，屬于西南優(yōu)質釀酒糯高粱優(yōu)勢區(qū)。

在江津農(nóng)委的提議下，江小白高粱產(chǎn)業(yè)園最終確定在了酒廠5公里外的黃莊——在過去十多年里，江津農(nóng)委集結相關技術力量將其打造成為“中國美麗休閑鄉(xiāng)村”，并為它取了一個很符合特質的名字“金色黃莊”。

很快，江小白開始緊鑼密鼓地選育高粱品種、流轉改造土地、組建團隊。

完全成熟的高粱??圖片來源：江小白

在捋完全國各科研所對高粱種植的研究之后，江小白最終選定了由四川省農(nóng)科院水稻高粱研究所研究員、國內頂尖高粱研究專家丁國祥團隊選育的糯高粱品種。

經(jīng)優(yōu)化改良后，高粱株高約1.4～1.6米，穗大、質糯、粒紅、支鏈淀粉豐富，適宜機械化收割，更適宜釀造純味的清香高粱酒。

集中連片的高粱地??圖片來源：江小白

之后，江小白對丘陵與坡地地形進行了平場作業(yè)，進行宜機化、規(guī)模化的高粱耕種。

目前，產(chǎn)業(yè)園的面積已逾1萬余畝，已播種6000畝。一眼望過去都是適合大中型農(nóng)業(yè)機械耕作、播種、管護、收獲的標準農(nóng)田。

“沖突”試驗

胡源（左）和劉秀（右）在高粱地??圖片來源：江小白

2016年前后，江小白高粱產(chǎn)業(yè)園負責人唐鵬飛開始在全國招募技術人員到黃莊種高粱，出生于1989年的劉秀，和小他3歲的胡源先后加入其中。

劉秀是白沙鎮(zhèn)本地人，父親是十里八鄉(xiāng)有名的農(nóng)技服務專家。從小跟著父親耳濡目染果樹嫁接、病蟲害防治、肥料用量的種種知識，讓他對農(nóng)業(yè)保持著天然的好感。

相比之下，胡源的“從業(yè)”之路要曲折許多。

胡源在采收高粱??圖片來源：江小白

即便從小就表現(xiàn)出對農(nóng)業(yè)科技的興趣，同樣務農(nóng)的父母卻不以為然，甚至對他隨著年紀增長而愈加濃烈的“種地”興趣，儼然有一種嚴防死守的架勢。

大學畢業(yè)后，胡源拿到了中國郵政集團重慶分公司的offer。在大多數(shù)人眼里這都是一份難得的好工作，然而在這里度過的兩年，胡源滿是迷茫。

“這不是我想要的工作狀態(tài)，我想要去戶外，去體驗風吹日曬霜打雨淋。”

不出意外，在父母的強烈反對下，胡源離開了郵政。

得知江小白高粱產(chǎn)業(yè)園招聘的時候，已經(jīng)是2018年6月。彼時，家離得更近的劉秀早已先一步嗅到機會，成了產(chǎn)業(yè)園的“2號員工”。

胡源在駕駛聯(lián)合收割機??圖片來源：江小白

就這樣，胡源就和劉秀“作了伙”：一個雖然沒有系統(tǒng)學習理論知識卻滿身實戰(zhàn)經(jīng)驗，一個滿懷樂趣學了一肚子理論卻沒有機會實踐的江記農(nóng)莊“高粱種植二人組”誕生了。

從個性上來看，“高粱種植二人組”十分互補。當了爸爸的劉秀耐心溫和、老成持重，對不同的意見接受度很高；頭頂留一撮頭發(fā)扎成一個小辮的胡源會冒出很多想法，還有點完美主義。

剛開始的時候，他們在田間管理的一些事務上經(jīng)常會產(chǎn)生沖突。胡源覺得劉秀的很多做法都太偏向于傳統(tǒng)，但以劉秀多年的經(jīng)驗來看，胡源的想法總有點不接地氣。

各執(zhí)一詞的時候，他們會按照各自的辦法先嘗試一遍，最終看結果說話。

就是在這些磨合中，江小白高粱產(chǎn)業(yè)園“進化”成如今的模樣。

今年，江小白高粱產(chǎn)業(yè)園實現(xiàn)了機械化播種??圖片來源：江小白

最初他們是采用傳統(tǒng)移栽方式，每人每天能移栽半畝到一畝地已經(jīng)算是高效。后來他們在網(wǎng)上看到一個推動式玉米播種機，買回來根據(jù)高粱種植需求改造口徑，一試之下，兩個人一天能“推”上二三十畝地。 再后來，他們甚至用拖拉機作為動力來源，在產(chǎn)業(yè)園實現(xiàn)了重慶首次高粱機械化直接播種技術。

如今劉秀和胡源已基本過了磨合期，很少再有爭執(zhí)，更多的是一起學習農(nóng)耕機械以及研究更前沿的農(nóng)業(yè)科技應用。

隨著產(chǎn)業(yè)園面積的不斷擴張，農(nóng)用機械的使用率也大幅增加。從播種到收割，再到滅茬和翻土，各個環(huán)節(jié)用到的機械購置費用已達100多萬。

改變的信號

在江小白的“前輩們”眼中，這些年輕人的熱情和奇思妙想，正在帶給這片土地改變的信號。

“傳統(tǒng)高粱種植模式就是靠人力，但這些年輕人在這里搞起了信息化建設，帶來了現(xiàn)代化的全新管理模式。”唐鵬飛說。

胡源的工位旁邊，擺著一個監(jiān)控顯示屏，上面是每個地塊的實時監(jiān)控信息。

從空中俯瞰，江小白高粱產(chǎn)業(yè)園宛如畫卷??圖片來源：江小白

唐鵬飛告訴我們，未來還會引入更先進的“產(chǎn)業(yè)數(shù)字地圖”，不僅可以顯示地塊的實時狀態(tài)，還能針對土地面積、土壤性質、工人每天的工作情況等指標，為不同地塊制定個性化的管理方式，節(jié)約成本。

在示范基地中，矗立著重慶氣象局專設的一個氣象站，產(chǎn)業(yè)園通過申請便可以拿到氣象站收集到的數(shù)據(jù)信息。但為了更及時地獲取溫度、濕度等氣候數(shù)據(jù)，以及墑情、PH值等土壤性質數(shù)據(jù)，他們又自費新增了一個新的小型氣象站。

高粱產(chǎn)業(yè)園一景??圖片來源：江小白

此外，在示范基地里，還有利用太陽能供電和無線通信技術的土壤檢測儀、水質監(jiān)測儀、蟲情監(jiān)測燈及視頻監(jiān)控等物聯(lián)網(wǎng)設施。

在“90后”團隊看來，通過持續(xù)觀測和記錄氣候、土壤、蟲情等數(shù)據(jù)，可以實現(xiàn)種植過程中的全天候全方位監(jiān)管，不斷優(yōu)化種植技術，減少犯經(jīng)驗主義錯誤。

在不久的將來，這個氣象站的旁邊，還將出現(xiàn)一個5G基站。

唐鵬飛說，無人機在農(nóng)業(yè)種植方面的應用主要是“植保打藥”，而5G網(wǎng)絡的超高傳輸速度可以避免因為信號不好延時導致打藥不均的情況。同時，5G網(wǎng)絡還可用于病蟲害監(jiān)測，“傳統(tǒng)方式就是肉眼‘掃描’，非常原始和低效，基于5G的高光譜的病蟲害監(jiān)測可以大大減少人力成本，提高準確率”。

十幾臺聯(lián)合收割機正在同時作業(yè)??圖片來源：江小白

對于這些年輕人的新奇想法，唐鵬飛的態(tài)度總是鼓勵，但為了彌補他們在理論和經(jīng)驗方面的短板，產(chǎn)業(yè)園還建立了技術資料庫和專家?guī)?，不僅可以檢索過往的資料儲備，還可以直接與專家取得聯(lián)系。

以高粱為例，從種子、生產(chǎn)、收儲、病蟲草害，包括種植條件等一系列問題，都可以在專家?guī)炖餀z索。

唐鵬飛表示，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要靠技術支撐，純粹靠天吃飯是不行的。而被這些年輕人改變的白沙鎮(zhèn)和黃莊，也漸漸變成了“不用出去”和“可以回來”的地方。

更緊密的連接

最開始，唐鵬飛只是想找一片高粱地，至于怎么做產(chǎn)業(yè)融合，哪些路徑能走通，他也并沒有那么確定。直到那年4月，望著金燦燦的油菜花，忽然一切都連了起來。

“油菜是當年10月份下種，第二年4月份前后收割。也就是說，剩下半年的時間，那些土地并沒有明確規(guī)劃”。在江小白到來后，一產(chǎn)和三產(chǎn)可以天然結合起來，前半季有黃莊油菜花觀光旅游，后半季種高粱則能滿足釀酒需求。

思路打通以后，江小白聯(lián)合政府、合作社、農(nóng)民形成“公司+科研院所+村集體+專業(yè)合作社+服務機構”的利益聯(lián)接機制，各板塊分工協(xié)作，利益共享。

本地農(nóng)戶王真華展示剛收割的高粱??圖片來源：江小白

為了提升農(nóng)戶種植高粱的積極性，江小白還聯(lián)合當?shù)卣５资召徃吡?，將高粱收購價格從1.9元/斤提高到2.5元/斤，并給予農(nóng)戶300元/畝的種植補貼，還爭取到政府提供的宜機化改造、農(nóng)藥化肥種子及社會化服務等各類補助。

多管齊下，利益共同體逐漸形成。目前，江小白高粱產(chǎn)業(yè)園加上發(fā)展輻射帶動當?shù)剞r(nóng)戶的萬余畝土地，已接近江津區(qū)高粱種植面積的一半。

再加上計劃中的花房、高粱博物館、民宿……一個簡單的觀光農(nóng)業(yè)項目已然初具雛形。

這樣的項目對本地人而言，意味著一種巨變。

“周邊連著幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨處可見穿著藍色工裝的同事”，劉秀這樣總結，“有種感覺就是白沙鎮(zhèn)變小了，到處都是熟人”，而且也變好了，“尤其是前兩年經(jīng)濟不大好的時候，逛潤稼超市（本地的一家大型超市），買肉的基本都穿著藍色工裝”。

在江小白高粱產(chǎn)業(yè)園就業(yè)的村民??圖片來源：江小白

紅紅火火的黃莊，又吸引到了江津區(qū)政府投資2個億打造的農(nóng)業(yè)嘉年華項目。擬按景區(qū)建設，和江小白高粱產(chǎn)業(yè)園連成一片，并交給江小白承包運營，預計2021年3月開園。

“農(nóng)業(yè)嘉年華，加上農(nóng)業(yè)觀光旅游項目，會吸引大量的人流過來，從而在吃住行各方面產(chǎn)生消費，這對當?shù)乩习傩罩赂粫呛艽蟮耐苿?。”唐鵬飛說。

好酒的秘密

江小白高粱產(chǎn)業(yè)園所在的區(qū)域，是南派清香型高粱酒的發(fā)源地。清末民初時期，江津地區(qū)繳納的酒稅與瀘州并列省內前茅，當?shù)厮a(chǎn)的“江津燒酒”綿甜爽凈，從這里出發(fā)，沿著長江黃金水路，風靡全國。

位于中國白酒金三角區(qū)域內的白沙鎮(zhèn)。圖片來源：江小白

“不過，到了近代，這個產(chǎn)區(qū)已難以和同處中國白酒金三角區(qū)域內的瀘州、宜賓、遵義等‘重鎮(zhèn)’并駕齊驅?！敝袊茦I(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會秘書長甘權說，這與曾經(jīng)一段時期，江津白酒產(chǎn)業(yè)整體上優(yōu)勢資源挖掘利用不充分，資金、技術、人才等“密度不足”直接相關。

但這里釀造底子仍在，立足這種“產(chǎn)區(qū)底蘊”，江小白通過10年持續(xù)不斷的重資產(chǎn)投入，最終將南派清香酒重新帶入國人視野，和汾酒等清香翹楚一同肩負起清香型白酒集體振興的旗幟。

江小白坐落于長江邊的酒廠??圖片來源：江小白

在今年6月舉辦的2021中國（成渝）美食工業(yè)博覽會上，重慶江津區(qū)政府主要負責人宣布，當?shù)匾敖ㄔO西南清香型高粱酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和最大的產(chǎn)業(yè)示范基地”：充分利用清香型高粱酒發(fā)源地和標準制定優(yōu)勢，以助推“振興渝酒”為目標，以江小白酒業(yè)為龍頭，積極促進白酒產(chǎn)業(yè)工、農(nóng)、文、旅協(xié)調融合發(fā)展，形成以白沙鎮(zhèn)為中心的“重慶酒城”產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，到2025年力爭實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入100億元。

這樣的定位，既源于江小白傳承創(chuàng)新的釀酒技藝，更源于產(chǎn)業(yè)鏈上游的一棵棵高粱。

十年，從一瓶小酒到一瓶好酒，江小白在高粱地建設的這個“第一車間”，讓企業(yè)在原料供應上擁有更多的主動，未來也必然會帶來產(chǎn)業(yè)融合的無限可能。