中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）惟妙惟肖的高山滑雪、造型逼真的培根雞茸冰壺球、色彩鮮艷的五彩冰花酥……一道道栩栩如生的“體育主題創(chuàng)意菜”讓人眼前一亮，營造出濃濃的冬日氛圍。全聚德奧運村店作為一家體育文化主題餐廳，又將在2022年春節(jié)來臨之際為消費者獻上了最新的體育主題創(chuàng)意美食。

全聚德奧運村店曾多次完成各項國內(nèi)外活動的供餐任務(wù)。目前，該店正在進行菜品、環(huán)境、服務(wù)的全方位升級，其中冰雪體育主題創(chuàng)意菜品的研發(fā)是個重頭戲。

2022冰雪火鴨?圖片來源：全聚德

“2022冰雪火鴨”喜迎燃情冰雪季

“作為一家體育主題餐廳，我們專門研發(fā)了一款‘2022冰雪火鴨’。廚師們謹守百年傳承的烤鴨技法，烤出通體油亮、色澤棗紅的烤鴨。”該店烤鴨廚師長崔景立介紹道，烤鴨在烤制前還用可食用材料書寫出“2022”字樣，寓意即將迎接2022年燃情冰雪季。

在片制過程中，廚師將杏葉形的烤鴨片兒，碼放成火焰的造型，餐盤上熊熊燃燒的火焰圖案，象征著和平、光明、團結(jié)與友誼。全聚德百年爐火代表著老字號的堅持和傳承，映照出守正創(chuàng)新的最美風(fēng)景。

體育主題創(chuàng)意菜?圖片來源：全聚德

體育主題創(chuàng)意菜傳遞友誼

“做體育類菜品最重要的是造型逼真，給顧客以聯(lián)想，很考驗廚師的技藝和巧思。”據(jù)該店副總廚師長張剛介紹：“為了趕在2022年開年時把體育主題菜品奉獻給廣大食客，廚師們進行了為期6個月的研發(fā)。今天展示出的菜品有15道，包含冷菜、熱菜和面點。如高山滑雪這道冷菜，是用百合、山藥等打成泥狀和奶油、奶酪按一定配比制作而成，形似雪山，奶香濃郁。上面點綴的運動員造型是廚師用巧克力手工制成，猶如運動健將從雪山之巔瀟灑滑下，給人以味覺和視覺的雙重享受?！?/p>

此外，雙色冰球這道菜是將山藥和紫薯分別蒸熟后制成泥放入模具中定型，再由廚師用一雙巧手將白色巧克力制成球網(wǎng)的形狀，用黑色巧克力做成冰球運動員的造型，形象地還原了冰球運動的激烈賽場。

雪板牛肉粒是用制作餅干的方法，將黃油、面粉、雞蛋、白糖攪拌均勻制作成滑雪板的樣子，承托在菜品下方。上面擺放炸好的牛肉粒，搭配以運動員造型的巧克力小人，展現(xiàn)了運動員在雪板上恣意馳騁的風(fēng)采。

雪山奇妙蝦利用蛋清打成高麗糊，做成雪山的形狀進入烤箱定型制熟，再現(xiàn)朝陽下巍峨的雪山。前面的蝦球裹上白色的醬汁，像一個個雪球般可愛?？谖吨屑尤肓四滔憬婺?，深得大家喜愛。

五彩冰花酥這道甜品將菠菜、紅菜頭榨汁后，加入面粉、黃油、雞蛋等原料，再壓成雪花的形狀，入烤箱烤熟后，酥脆香甜。擺盤時配以糖霜灑在上面，猶如天空中下起了白色的雪，令人浮想聯(lián)翩。

再看冰壺馬卡龍這道甜品，一個個粉嫩的“小冰壺”是用法式馬卡龍為基底，配上可愛的“小把手”制作而成。除了外形可愛、色彩艷麗外，由于使用的不是色素，而是紅菜頭汁，更兼具了健康和營養(yǎng)。

據(jù)該店負責(zé)人介紹，為了營造出冰雪體育主題氛圍，門店還對三層餐廳的體育文化主題包間進行了更新改造，以滑雪、冰球等作為主題進行裝飾。同時設(shè)計出了冰雪體育主題餐臺，配以主題菜品，為顧客打造出一份獨特的“視覺+味覺”盛宴。

品鑒會現(xiàn)場?圖片來源：全聚德

在2022新春佳節(jié)和冰雪盛會即將到來之際，全聚德集團圍繞餐飲運營商業(yè)化、餐飲產(chǎn)品食品化兩項核心任務(wù)，全新推出了3款年夜飯禮盒，既有適合大家庭分享的集合豐盛菜肴的德團圓禮盒，更有適應(yīng)小家庭需求的“小而美”的聚美味禮盒，還有鎮(zhèn)桌盆菜全家福佛跳墻禮盒，正在全記貨鋪--全聚德集團商城、全聚德天貓/京東/拼多多官方旗艦店、全聚德京點食品專賣店火熱銷售中。此外，全聚德還與元氣森林、盒馬、聚鯊電視購物合作，推出了多款聯(lián)名定制年夜飯禮盒，線上線下訂購買回家，簡單加工就能做出一桌豐盛的老字號味道年夜飯，既輕松又有儀式感，豐富消費者2022年新春家宴餐桌。