中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）端午臨近，一大波新口味粽子來襲。今年，傳統(tǒng)的艾草也換了“新顏”，變身時髦款的“艾草花束”上架銷售。

盒馬工坊研發(fā)的梅干菜肉粽、黃米涼糕等限定口味，以及與五芳齋聯(lián)合開發(fā)的椰子雞、東坡肉等“名菜粽”，均已在盒馬線上線下開售。并且，還針對北京市場推出了區(qū)域限定口味，兩款“王炸”新品：板栗大肉粽和黃米涼糕豆沙粽。

盒馬北京相關負責人妙賢表示：“板栗在北京消費市場一直很受歡迎，我們相信板栗和鮮肉在一起會有新驚喜；在傳統(tǒng)大黃米的基礎上進行了改良，推出了黃米涼糕粽，加入豆沙之后中和了小米的苦，口味上更加清新甘甜。

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北方限定款，黃米涼糕粽??圖片來源：盒馬

黃米涼糕豆沙粽上市以來就是今年新口味的“冠軍”，相比4月底上市銷量增長超過10倍?！凹訜岷簏S米的香氣更濃郁，入口更軟糯”購買盒馬黃米涼糕粽的消費者表示，變身粽子后味道“出乎意料”的好。

盒馬與老字號品牌五芳齋聯(lián)合，探索這兩款名菜與粽子之間的“化學反應”。研發(fā)組甚至把粽子餡料延伸到八大菜系，魯菜的紅燒大腸、閩菜的佛跳墻、川菜的麻辣火鍋牛肉、粵菜的黑豉排骨……制作出系列“名菜粽”。

五芳齋粽子產(chǎn)品經(jīng)理徐晉升介紹，這是他接手粽子研發(fā)以來，第一次完全脫離傳統(tǒng)餡料的新嘗試。食材、調(diào)味料等需要有新的配比，在蒸煮過程中，食材的味道需要融進整個粽子。這就需要數(shù)十次測試，選出最優(yōu)版本，然后挑選工廠中的熟手，嚴格按照標準操作?！昂旭R以往在八寶飯、湯圓等時令商品上的創(chuàng)新，給了我們破舊出新的思路和底氣”。

此外，盒馬今年還把粽子做得更實在，兩款多肉粽，將原來每只130克增為200克，加肉30%。數(shù)據(jù)顯示，盒馬工坊粽子上市以來，銷量相比去年同期增長近50%；咸蛋黃超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受歡迎的3款，其中前兩款都是200克的加大肉粽；北京、成都、西安為盒馬粽子銷量增幅前3的城市。

民間諺語里說“清明插柳，端午掛艾”，針對端午習俗，盒馬花園推出節(jié)日限定的艾草花束。這批艾草來自李時珍故鄉(xiāng)湖北薊春縣，是國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。為了保障艾草的品質新鮮，在當?shù)夭墒占庸ぶ螅汤滏溗屯本?。時尚化的包裝，也很快受到了消費者的青睞，上市首日3小時賣出全天的預估銷量，新的一批已經(jīng)在運往北京的路上。

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端午民俗消費，盒馬花園今年新上市的艾草??圖片來源：盒馬

盒馬3R商品中心采購總監(jiān)張千表示，一直以來，盒馬都希望成為創(chuàng)新商品的“試驗田”，通過用年輕化、互聯(lián)網(wǎng)化的新思路“再造”傳統(tǒng)美食，讓年輕人也對傳統(tǒng)時令有更強的體感，如獨家研發(fā)的大閘蟹醋珠月餅、芥末三文魚月餅，跟網(wǎng)紅企業(yè)如喜茶、奈雪、虎頭局一起研發(fā)的青團粽子等，都曾風靡一時，引發(fā)搶購熱潮。