中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）民以食為天，食以安為先，作為自古以來廣受歡迎的大眾飲品,白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎千家萬戶。其質(zhì)量安全問題不僅僅對人民身體健康帶來重大威脅,還關(guān)乎整個白酒行業(yè)的發(fā)展,可能對白酒企業(yè)帶來重大的經(jīng)濟損失。隨著社會市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展,白酒食品質(zhì)量安全問題受到了食品安全部門和消費者的廣泛關(guān)注。

2021年，有關(guān)部門新修訂了《白酒工業(yè)術(shù)語》、《飲料酒術(shù)語和分類》兩項白酒國家標(biāo)準(zhǔn)。新修訂法規(guī)的出現(xiàn)，是從國家層面對“好酒”進行再一次的明文規(guī)范。兩項國家標(biāo)準(zhǔn)清晰界定了，各香型白酒工藝的特征，并規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語和定義，明確飲料酒分類的原則。

例如，將于今年6月份開始正式執(zhí)行的《白酒工業(yè)術(shù)語》中明確規(guī)定，“不允許”再使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑。此外，“調(diào)香白酒從白酒分類當(dāng)中剔除”明確了調(diào)香白酒屬于配制酒，這樣做的目的就是保護消費者權(quán)益，滿足消費者對高品質(zhì)白酒的追求。

又如，新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》當(dāng)中重視白酒質(zhì)量的分等分級，將強化優(yōu)級、特級和一級、二級之間的差異性和檔次性。也就是每個級別會拉開距離，消費者喝起來能明確、明顯的感受到里面的差異性。這樣做的目的，是讓所謂的好酒更有依據(jù)，助力白酒質(zhì)量的提升。

隨著政府治理能力的提升和相關(guān)政策的進一步完善，未來，圍繞中國白酒的標(biāo)準(zhǔn)會也有更加嚴(yán)格的區(qū)分。

在細(xì)分賽道中，近年來的醬香型白酒可謂風(fēng)頭正盛，一時無兩。大潮將來，泥沙俱下。在醬酒的消費浪潮中，同樣出現(xiàn)了很多不規(guī)范的產(chǎn)品、不規(guī)范的商業(yè)模式。比如長毛老酒、土埋老酒，又如各種打著所謂類金融、新業(yè)態(tài)旗號的新商業(yè)模式。這些急功近利的做法都是違背醬香型白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)律的，在品質(zhì)上的落后與營銷上的弄虛作假，同步使其安全屬性大大降低。

以近年來創(chuàng)下白酒行業(yè)發(fā)展奇跡的品牌為例——酣客醬酒是中國醬酒界新銳品牌自誕生以來，實現(xiàn)了“五年增長100倍，7年增長400倍”的產(chǎn)業(yè)奇跡，并在線下開設(shè)了1700余家酒窖終端。

位于仁懷茅臺鎮(zhèn)的酣客君豐酒廠?圖片來源：酣客酒業(yè)

酣客君豐自多年前便建立了質(zhì)量安全追溯體系，保證真實，準(zhǔn)確，科學(xué)，系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)、銷售過程的質(zhì)量安全信息，確保產(chǎn)品從原輔料采購到產(chǎn)品出廠銷售等所有環(huán)節(jié)，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究、切實落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，以保障白酒食品安全。

在關(guān)注產(chǎn)品食品安全問題之余，酣客醬酒也在進一步發(fā)展品質(zhì)的路上不斷探索著。一直以來，酣客君豐酒業(yè)堅定踐行黨中央“高質(zhì)量發(fā)展，供給側(cè)改革”的理念，落實貴州省委省政府“一看三打造，創(chuàng)造更多醬酒品牌”政策和遵義市委市政府、仁懷市委市政府、仁懷酒協(xié)“做大做強仁懷產(chǎn)區(qū)，讓全世界愛上仁懷產(chǎn)區(qū)、用品質(zhì)扎根貴州、用品牌走向世界”的倡議，扎根仁懷釀酒，以堅守品質(zhì)，抓產(chǎn)能、強質(zhì)量、創(chuàng)規(guī)模，為企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力，用實際行動拔高醬酒品質(zhì)。

用酣客君豐創(chuàng)始人王為話來說，“消費升級”背景下的中國消費者需要更健康的酒，也需要品質(zhì)更好的酒。酣客君豐能夠以非凡的速度成長，正是因為嚴(yán)格把控品質(zhì)關(guān)，真正做到了“守品如命”。

酣客君豐酒業(yè)創(chuàng)始人 王為?圖片來源：酣客酒業(yè)

近年來，我們也能欣喜地看到，白酒食品安全實施政策日益完善，檢測標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)苛。兩項白酒新標(biāo)準(zhǔn)的推出，反映了國家對食品安全的重視程度，但白酒術(shù)語及分類的標(biāo)準(zhǔn)化，也只是食品安全發(fā)展的一個縮影。

面向未來，酒類食品安全依然任重道遠(yuǎn)，除了需要行業(yè)共建、政企合作之外，還需要從多個方面，共同建立新的監(jiān)督管理機制。從發(fā)現(xiàn)問題及時解決，到預(yù)知問題提前預(yù)防，白酒食品安全建設(shè)始終在路上。