中國食品安全網(wǎng)訊（蘇麗潔 韓靜）為深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，今年以來，漯河市把養(yǎng)老服務機構健康食堂提升行動列入重要議事日程，按照健康食堂示范類、提升類、重塑類差異化推進。截至目前，全市124家養(yǎng)老服務機構食堂達到示范類健康食堂標準的有65家，“明廚亮灶”達標率100%。真正把暖心事辦到老人的心坎上，有力提升養(yǎng)老服務機構食堂食品安全水平。

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漯河市萬安老年公寓示范標準健康食堂后廚操作間?圖片來源:漯河市市場監(jiān)督管理局

系統(tǒng)謀劃，明確標準。由于歷史原因，養(yǎng)老服務機構的設施已經(jīng)老化，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)敬老院長期面貌依舊，食品安全問題較多。該市抓住高質(zhì)量推進養(yǎng)老服務體系建設的機遇，以養(yǎng)老服務機構食堂提升為切入點，加強制度設計。今年3月，編制了包括食堂環(huán)境衛(wèi)生制度等14項制度在內(nèi)的《漯河市養(yǎng)老服務機構健康食堂食品安全衛(wèi)生管理制度匯編》，全市養(yǎng)老服務機構在學習的同時依照制度進行規(guī)范整改。制定了《漯河市養(yǎng)老服務機構食堂改造達標工程實施方案》。對照健康食堂環(huán)境衛(wèi)生制度7項具體要求，將全市健康食堂分為：示范類、提升類、重塑類，每一類都有可量化的標準，規(guī)模再小的養(yǎng)老服務機構也要達到“清潔廚房”“健康食堂”“明廚亮灶”要求，防蠅、防蟲、防鼠硬件設施到位，實現(xiàn)“滿眼凈”。

漯河市召陵區(qū)姬石鎮(zhèn)敬老院健康食堂后廚操作間?圖片來源:漯河市市場監(jiān)督管理局

健全機制，壓實責任。為推動工作落實，該市將養(yǎng)老服務機構健康食堂提升行動細化到《漯河市居家社區(qū)養(yǎng)老服務“萬人助中心”活動實施方案》中，明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書記為本鄉(xiāng)鎮(zhèn)敬老院（鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老服務中心）的助聯(lián)第一責任人，要求助聯(lián)干部帶著感情來、協(xié)調(diào)資金幫、找準小切口、解決大問題。并將養(yǎng)老服務機構健康食堂提升行動納入對鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)老服務體系建設的考評內(nèi)容，與年度綜合實績考評掛鉤，對助聯(lián)責任不上墻、工作不上心、責任不落實、問題不解決、情況不報告、推諉扯皮造成不良后果的機構和人員，將嚴肅追究責任。

綜合施策，統(tǒng)籌提升。明確民辦養(yǎng)老服務機構健康食堂對照標準自籌資金改造提升，改造實效與養(yǎng)老機構評級掛鉤。把預列的70萬元彩票公益金定向用于支持敬老院健康食堂提升建設。通過逐一摸排，全市敬老院共有34家提升類食堂、6家重塑類食堂，該市堅持一院一策，積極細化改造方案，確保施工規(guī)范、監(jiān)督規(guī)范，把有限的資金用在刀刃上，確保今年底前鄉(xiāng)鎮(zhèn)敬老院健康食堂食品安全水平有顯著提升。