中國食品安全網(wǎng)訊（記者戴正聰）創(chuàng)新研發(fā)是企業(yè)的核心競爭力，但任何一款新品研發(fā)都不是一蹴而就的。每一杯香飄飄奶茶上架前，必然經(jīng)歷過了反復(fù)的打磨。近日，記者走進香飄飄透明工廠，近距離感受湖州研發(fā)實驗室，再次刷新了對這份“奶茶匠心”的認知。

香飄飄研發(fā)中心?圖片來源：香飄飄

據(jù)悉，香飄飄的研發(fā)團隊由食品、化學、生物學等專業(yè)人員組成，企業(yè)目前擁有北京、杭州和湖州三大研發(fā)中心，研究方向涵蓋基礎(chǔ)性研究、產(chǎn)品測試應(yīng)用、工藝優(yōu)化等?！靶缕飞鲜星?，常常一頭栽進實驗室里，10多個小時不出來。”香飄飄研發(fā)人員說，為了保證品質(zhì)的穩(wěn)定，每款料包要經(jīng)過平均數(shù)十次的反復(fù)實驗，多則上百次。

比如珍珠，是香飄飄奶茶的經(jīng)典配料，Q彈的口感深受消費者喜愛。別看珍珠小小的一粒，里面卻藏著大學問。據(jù)介紹，在自主研發(fā)前，香飄飄曾大范圍搜尋“珍珠”，幾度出國考察，最終不盡人意，市場上現(xiàn)有的珍珠無論是原材料還是口感，都難以達到香飄飄對沖泡珍珠的高要求。自制珍珠困難重重，卻阻擋不了香飄飄攻克的決心。

香飄飄品控管理?圖片來源：香飄飄

“原材料上我們進行了一系列嚴苛的選材，通過長達數(shù)個月、每天幾十次的嘗試，經(jīng)歷400多種原料比例的搭配測試，最終敲定了符合要求的珍珠進口原料和配方。單是Q度測試，就覆蓋了‘從豆腐渣到輪胎’的全部梯度，并且持續(xù)優(yōu)化工藝，增加了冷卻、混粉等工序，來確保珍珠的最高品質(zhì)?！毕泔h飄研發(fā)人員解釋說。在珍珠的保存上，研發(fā)團隊也耗費了巨大的心力。產(chǎn)品的銷售路徑在全國各地甚至延伸至海外市場，香飄飄進行了從-30℃到50℃的極限環(huán)境溫度測試，確保珍珠以最佳的品質(zhì)送到每一位消費者手中。

珍珠不是個案。香飄飄的紅豆也是行業(yè)中不可復(fù)制的經(jīng)典。世界上沒有兩片相同的樹葉，也沒有兩顆相同的紅豆。如何在防止煮開花、煮不透的前提下，保證紅豆的色澤和風味在同一個高水準下。在參觀過程中，研發(fā)人員道出了其背后的特殊工藝?！拔覀儗Χ蛊さ暮癖?、顆粒的大小等有嚴格的要求。每批紅豆都需要經(jīng)過三道燒煮工序，且燒煮條件各不相同，歷時2-3小時之久，從而達到最佳的色澤和口感。

經(jīng)年累月，研發(fā)人員練就了不少特殊技能，“喝得出配料表”就是其中之一。市面上的新品拿到手，第一時間查看配料表，之后就是“舌尖魔法”，僅憑舌頭就能嘗出產(chǎn)品的甜度、基礎(chǔ)配料以及添加劑等，讓旁人大呼神奇。

從香飄飄研發(fā)團隊的身上，不難看出每一次創(chuàng)新的不易。從杯裝奶茶開創(chuàng)者到領(lǐng)導(dǎo)者，香飄飄不斷加大研發(fā)創(chuàng)新投入，每一次都稱得上是從無到有的探索。16年匠心只為一杯好茶飲，這份堅守是香飄飄屹立于行業(yè)的底氣，將助推中國奶茶成為全球主流飲品，把中國奶茶文化帶到世界各地。