中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）10月31日，北京觀云科技有限公司旗下新酒廠“觀云星際酒廠”開工奠基儀式在江蘇宿遷泗洪縣雙溝鎮(zhèn)舉行，宿遷市市委常委、常務(wù)副市長張明康，泗洪縣縣委書記楊云峰，泗洪縣縣委副書記、代縣長耿曉云，團市委副書記、宿遷市駐武漢專業(yè)招商局局長張弦，雙溝黨委副書記、鎮(zhèn)長王志明，中建科工華東大區(qū)黨委書記、董事長成能明，源坤創(chuàng)始人鐘杰，享國務(wù)院特殊津貼白酒專家李克明，元氣森林創(chuàng)始人唐彬森，以及宿遷市、泗洪縣、雙溝鎮(zhèn)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、元氣森林政府事務(wù)處負責(zé)人等現(xiàn)場出席儀式。觀云創(chuàng)始人兼CEO陳振宇，觀云合伙人蔣執(zhí)一，中國白酒工藝大師、白酒國家評委、觀云總工賀爾軍，以及觀云各部門負責(zé)人參加活動。

“觀云星際酒廠”正式開工奠基? 圖片來源：觀云星際

觀云星際酒廠坐落在江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)白酒核心產(chǎn)區(qū)，緊鄰洪澤湖濕地，規(guī)劃占地面積約1200畝，最高支持年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒10萬噸，并實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)。該項目是白酒實現(xiàn)科技自動化生產(chǎn)的一次極具前瞻性的創(chuàng)新探索，也為中國白酒產(chǎn)業(yè)升級邁出了里程碑式的一步。項目計劃2-3年建成，第一個車間將于2021年12月投產(chǎn)。建成后，觀云將成為江蘇省僅次于蘇酒集團的第二大白酒企業(yè)。

宿遷市市委常委、常務(wù)副市長張明康在講話中表示，“觀云是一家充滿活力、朝氣蓬勃的現(xiàn)代釀酒企業(yè)，擁有先進的經(jīng)營理念、優(yōu)秀的人才隊伍和雄厚的科技實力。今天，觀云酒業(yè)選擇泗洪，入戶雙溝，是企業(yè)自身發(fā)展的一個里程碑，也是酒都宿遷建設(shè)的一個新起點，必將為全市釀造產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入新的活力，增添新的動力?！?/p>

宿遷市市委常委、常務(wù)副市長張明康? 圖片來源：觀云星際

泗洪縣縣委書記楊云峰在講話中提到，“觀云星際酒廠占地1170畝，將建設(shè)全國首個環(huán)形釀酒車間，立體倉七層，備有6.6萬個窖池，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒10萬噸。該項的開工建設(shè)，有利的打造了全市食品釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面，必將對泗洪縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極而深遠的影響?！?/p>

泗洪縣縣委書記楊云峰? ?圖片來源：觀云星際

源坤創(chuàng)始人鐘杰作為白酒界的專家代表，對觀云星際酒廠的奠基表示熱烈的祝賀，并對觀云的創(chuàng)新探索給予了高度肯定，“觀云源于市場、回到市場、持續(xù)改進、勇于創(chuàng)新，觀云星際酒廠將傳統(tǒng)中國白酒技藝和現(xiàn)代科技高度結(jié)合在一起，這種創(chuàng)新的膽識和精神是新時代對白酒行業(yè)的新需求，將為中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級作出重要貢獻。”

源坤創(chuàng)始人鐘杰? 圖片來源：觀云星際

作為觀云的戰(zhàn)略投資方，元氣森林的代表在講話中提到，“元氣森林創(chuàng)始人唐彬森先生曾說過，做消費品就是要在紅海中尋找藍海，紅海驗證了市場可行，藍海確保了市場可為。圍繞酒類進行布局，是元氣森林多元化品類拓展的戰(zhàn)略落子。觀云非常重視產(chǎn)品創(chuàng)新，這與元氣森林的理念不謀而合。投資觀云白酒是元氣森林非常重要且正確的決策，而建設(shè)觀云星際酒廠就是我們后續(xù)非常重要的使命?！?/p>

觀云創(chuàng)始人兼CEO陳振宇 ?圖片來源：觀云星際

觀云創(chuàng)立于2015年，是一家科技驅(qū)動型的新銳白酒企業(yè)。創(chuàng)始人陳振宇出身于雙溝鎮(zhèn)釀酒世家，祖上于清雍正年間開辦“涌源糟坊”，為雙溝鎮(zhèn)三大酒坊之首。陳振宇大學(xué)就讀于杭州電子科技大學(xué)計算機系，后于英特爾旗下公司任算法工程師。創(chuàng)始人的釀酒世家與算法工程師雙重身份，使觀云自帶鮮見于傳統(tǒng)酒企的科技與創(chuàng)新基因，其產(chǎn)品理念與外觀設(shè)計均較為特立獨行，成為近年來白酒行業(yè)一道獨特的風(fēng)景，用戶評論觀云為“白酒里的特斯拉”。2021年初，觀云完成元氣森林戰(zhàn)略融資。

此次奠基的觀云星際酒廠，是觀云歷經(jīng)六年技術(shù)創(chuàng)新與積累的結(jié)果，無論是生產(chǎn)工藝設(shè)備或建筑設(shè)計，均體現(xiàn)了觀云對白酒釀造生產(chǎn)的創(chuàng)新思考與應(yīng)用。

首先是觀云全新的不銹鋼窖池發(fā)酵系統(tǒng)。該項創(chuàng)新可實現(xiàn)窖池的立體堆疊，一改在地面挖窖池的傳統(tǒng)建窖方式，大大提高土地使用效率，實現(xiàn)更好的溫度控制、更好的絕氧環(huán)境、更干凈的酒體。同時窖池的入窖、出窖均可實現(xiàn)全自動化，效率更高，大幅減少人力重復(fù)勞動。此項創(chuàng)新是不銹鋼窖池在白酒行業(yè)的首次規(guī)?；瘧?yīng)用，標(biāo)志著白酒釀造居于核心的發(fā)酵環(huán)節(jié)擺脫空間限制，為白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級提供了巨大的想象空間。

其次，觀云自主研發(fā)了集糧食清洗與高壓蒸糧為一體的全新設(shè)備。一方面改變了傳統(tǒng)釀酒工藝不清洗糧食導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留問題。一方面通過實現(xiàn)4個大氣壓、143度的高溫環(huán)境，相比傳統(tǒng)酒甑，可以大幅提升美拉德反應(yīng)效率，以提高酒體中的兩性化合物，從而提升白酒的長期存放價值。

此外還有自動泡糧系統(tǒng)、敞開式立體堆積、多輪次發(fā)酵、開放式高溫儲酒……等眾多技術(shù)創(chuàng)新。與傳統(tǒng)工藝相比，觀云星際酒廠的新技術(shù)具備提高土地利用率、減少人力成本、操作衛(wèi)生安全、不受季節(jié)限制等優(yōu)勢。

觀云將上述工藝設(shè)備依次排開后，巧妙地建立了一個圓環(huán)式的生產(chǎn)組織格局，從圓環(huán)中心的糧倉到外環(huán)窖池的距離都相等，使生產(chǎn)操作區(qū)域集中化，大幅提高協(xié)作效率，并能實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，改變了傳統(tǒng)酒廠大量依賴人力做重復(fù)勞動的現(xiàn)狀，而是充分發(fā)揮機器與科技的力量，將人解放出來，做最有價值的創(chuàng)造性工作。

觀云星際酒廠主建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu) ?圖片來源：觀云星際

最值得的一提的是，建立直徑500米的圓環(huán)式酒廠主建筑體后，觀云星際酒廠將在圓環(huán)內(nèi)種上了茂密的草木，實現(xiàn)了一個獨立的小氣候環(huán)境，把釀酒所需的微生物更好地圈養(yǎng)了起來，這為日后實現(xiàn)穩(wěn)定的酒質(zhì)提供了基礎(chǔ)。

觀云星際酒廠效果圖? ?圖片來源：觀云星際

除了以上工藝與生產(chǎn)創(chuàng)新之外，觀云星際酒廠還響應(yīng)國家碳中和號召，酒廠圓環(huán)主建筑體全部使用光伏屋頂，實現(xiàn)100%清潔能源自供給。外立面使用德國進口聚碳酸酯材料，半透明材質(zhì)，透光而不導(dǎo)熱，能充分利用自然光，節(jié)省生產(chǎn)用電。

觀云星際酒廠建成后將成為雙溝鎮(zhèn)一個標(biāo)志性創(chuàng)新生產(chǎn)示范企業(yè)，也為白酒行業(yè)的技術(shù)與工藝創(chuàng)新探索樹立一個新標(biāo)桿。

據(jù)介紹，觀云星際酒廠的目標(biāo)是為新一代白酒消費人群提供“口感更好、醒酒更快、時間價值更大”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時實現(xiàn)更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的環(huán)境影響，踐行觀云的企業(yè)使命：用科技與設(shè)計，推動中國白酒實現(xiàn)世界級創(chuàng)新迭代。