食材過期后仍繼續(xù)使用、主管帶頭篡改保質(zhì)期、承諾不過夜的糕點(diǎn)次日偷偷上架……12月13日，有媒體曝光無錫市兩家星巴克門店存在使用過期食材、篡改食材保質(zhì)期等食品安全問題。星巴克官方迅速發(fā)聲稱“確實(shí)存在營運(yùn)操作上的違規(guī)行為。兩家涉事門店已閉店進(jìn)行調(diào)查與整改，中國內(nèi)地所有星巴克門店立即啟動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的全面自查”。

但是，屢次被傷害的消費(fèi)者們，還能繼續(xù)相信“星巴克”們的自查嗎？自今年以來，連鎖餐飲企業(yè)存在的食品安全問題，可以說層出不窮，屢見不鮮：“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店……接連翻車。難道是這些企業(yè)沒有標(biāo)準(zhǔn)嗎？難道是這些企業(yè)沒有自查機(jī)制嗎？?

答案顯然是否定的。星巴克的官網(wǎng)上就言之鑿鑿地標(biāo)榜：以行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行星巴克食品安全‘金標(biāo)準(zhǔn)’” ；針對(duì)此次事件，“立即組織對(duì)所有門店零售伙伴的重新培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)公司食品安全制度”。從曝光的情節(jié)足可以看出，所謂的“金標(biāo)準(zhǔn)”，不過是自己往臉上貼金；所謂的制度，不過是擺設(shè)。而且，從星巴克的道歉信來說，對(duì)問題性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，也并不深刻，顯而易見且觸目驚心的食品安全問題，只是被輕飄飄地描述成“營運(yùn)操作上的違規(guī)問題”。其自大與傲慢可見一斑，其大事化小的“公關(guān)”目的，也是一目了然。?

企業(yè)是逐利的，食品安全問題之所以頻頻發(fā)生，不論是主體責(zé)任沒有落實(shí)，還是思想認(rèn)識(shí)不夠；不論是內(nèi)控失控，還是監(jiān)管不到位，歸根結(jié)底，無非是“利益”二字。特別是作為落地中國幾十年，全國門店數(shù)千家的知名品牌，星巴克自然應(yīng)該具有非常成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，反之依然出現(xiàn)如此低級(jí)而惡劣的問題，只能更加說明了在利益面前，他們有多么心存僥幸，有多么忽視食品安全。?

所以，我們?cè)僖膊荒茌p易相信“星巴克”的“自查”表態(tài)——即便“星巴克”們現(xiàn)在就可以拿出一大堆各門店自查合格的報(bào)表出來——因?yàn)樗麄兊淖圆?，從來沒有“自查”出上述問題，最終還是靠媒體、靠消費(fèi)者、靠監(jiān)管部門，才徹底扯掉他們的遮羞布。?

值得稱道的是，無錫市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)此高度重視，當(dāng)日立即組織工作專班全面開展核查處置工作，除市區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉事的門店進(jìn)行重點(diǎn)檢查外，還同步對(duì)全市其他82家門店開展排查，全國各地的監(jiān)管部門，也都以問題為導(dǎo)向，迅速有針對(duì)性地開展了排查。

我們相信，“星巴克”們存在的種種食品安全隱患，最終都會(huì)暴露在陽光下，我們的食品安全水平，也會(huì)在這種“自查”與他律的互相促進(jìn)下，不斷得到提升。（張健）