中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）2022年8月25日-26日，由北京凱晟中食管理咨詢中心主辦，中國(guó)科學(xué)院煙臺(tái)海岸帶研究所、魯東大學(xué)等多家單位協(xié)辦的第六屆生物活性肽健康產(chǎn)業(yè)論壇暨首屆千滋百[肽]優(yōu)肽盛典在煙臺(tái)舉行。會(huì)議邀請(qǐng)了多位行業(yè)知名專家學(xué)者、優(yōu)秀企業(yè)代表進(jìn)行專題交流。

第六屆生物活性肽健康產(chǎn)業(yè)論壇交流 圖片來源：安琪酵母

安琪酶制劑（宜昌）有限公司應(yīng)邀參會(huì)，并做了《酶制劑助力功能肽品質(zhì)升級(jí)》報(bào)告分享。安琪技術(shù)人員系統(tǒng)的從肽制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、行業(yè)對(duì)活性肽品質(zhì)的關(guān)注點(diǎn)、酶制劑在活性肽生產(chǎn)過程中對(duì)終產(chǎn)品的風(fēng)味&功能性所發(fā)揮的關(guān)鍵作用等方面重點(diǎn)進(jìn)行了闡述。

交流現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：安琪酵母

本次會(huì)議依托活性肽大健康產(chǎn)業(yè)，對(duì)生物活性肽相關(guān)制備、檢測(cè)等技術(shù)，以及生物活性肽類營(yíng)養(yǎng)保健食品、功能食品等產(chǎn)品及生產(chǎn)原料組織評(píng)選，并對(duì)入選單位進(jìn)行表彰。安琪酶制劑產(chǎn)品榮獲“千滋百[肽]優(yōu)肽原料獎(jiǎng)”榮譽(yù)。

頒獎(jiǎng)典禮 圖片來源：安琪酵母

安琪技術(shù)人員分享筆記——《酶制劑助力功能肽品質(zhì)升級(jí)》

肽行業(yè)的發(fā)展

我國(guó)肽行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模自2016年持續(xù)擴(kuò)張，到2020年已達(dá)1023.2億元，同比2019年增長(zhǎng)15%，復(fù)合增長(zhǎng)率為15.6%。預(yù)計(jì)隨著肽在醫(yī)藥等行業(yè)的應(yīng)用繼續(xù)發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。

行業(yè)對(duì)活性肽品質(zhì)的關(guān)注

活性肽?圖片來源：安琪酵母

酶制劑對(duì)肽制品終產(chǎn)品口感上的影響

口感變化 圖片來源：安琪酵母

相較于空白，通過酶解方案控制苦味對(duì)比驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)苦味感顯著降低。

酶制劑對(duì)功能肽的抗氧化性的影響

自由基清除率 圖片來源：安琪酵母

不同蛋白源和采用不同的水解方法，制備的活性肽氨基酸組成、肽鏈長(zhǎng)度和空間結(jié)構(gòu)不同，功能性有明顯差異。

優(yōu)異酶制劑的產(chǎn)業(yè)化

菌種選育平臺(tái)集菌種篩選、應(yīng)用及菌種庫(kù)為一體的專業(yè)化現(xiàn)代化菌種選育平臺(tái)——安琪生物技術(shù)研究院菌種資源平臺(tái)。

應(yīng)用研發(fā)平臺(tái)以客戶關(guān)注為導(dǎo)向，專業(yè)應(yīng)用平臺(tái)進(jìn)行酶制劑應(yīng)用驗(yàn)證，指導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)。

高效分析平臺(tái)國(guó)家CNAS高效分析平臺(tái)輔助產(chǎn)業(yè)化研究

生產(chǎn)研究 圖片來源：安琪酵母

穩(wěn)定的生產(chǎn)供貨保障，完善的質(zhì)量控制體系，精細(xì)的生產(chǎn)加工能力

新建5000噸新型酶制劑綠色制造項(xiàng)目將于12月投產(chǎn)