中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）7月4日（農(nóng)歷六月初六），北京餐飲放開堂食已近1個月，中華老字號餐飲品牌全聚德迎來了158周歲生日。在這個喜慶的日子里，全聚德特別舉辦了“奔赴一場人間煙火，一五八全聚德新食光——全聚德創(chuàng)建158周年食力煥新發(fā)布會”慶典活動。慶典活動分為“致敬品牌”和“煥新發(fā)布”兩個單元，現(xiàn)場發(fā)布多重舉措，以此為品牌慶生?；顒蝇F(xiàn)場，全聚德特別舉行了“見習(xí)總經(jīng)理（見習(xí)店長）培訓(xùn)基地、培養(yǎng)導(dǎo)師授牌儀式”，以此禮敬158年來為全聚德事業(yè)發(fā)展做出突出貢獻的前輩們。

見習(xí)總經(jīng)理（見習(xí)店長）培訓(xùn)基地、培養(yǎng)導(dǎo)師授牌儀式?圖片來源：全聚德

據(jù)悉，這是全聚德首次對外公布“見習(xí)總經(jīng)理（見習(xí)店長）”培養(yǎng)計劃，是深化人才發(fā)展體制機制改革的重大舉措，標志著全聚德的人才培養(yǎng)機制進入新時期。同時，生日當(dāng)天全國全聚德門店同步舉行了敬匾儀式，備受矚目的故宮合作項目“全聚德?宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳和“空中四合院”全聚德和平門店三層“中華一絕廳”項目煥新發(fā)布，新奇時尚的“全聚德數(shù)字藏品”盲盒和活力四射的全聚德萌寶鴨IP主題歌MV現(xiàn)場驚艷亮相，一段快閃舞蹈將活動氣氛推向高潮，它也帶來了不少豐富的周邊產(chǎn)品和新品預(yù)制菜在現(xiàn)場展示，吊足消費者的胃口。

全國同步敬匾致敬品牌，培訓(xùn)基地啟動加速轉(zhuǎn)型

1864年的農(nóng)歷六月初六，在京城最繁華的前門大街上，“全聚德”金匾高懸，賓客盈門，至此開啟了它158年不平凡的發(fā)展歷程。如今，它已經(jīng)成為遍布全球、擁有百余家門店的上市企業(yè)。為慶祝158周年的生日，全聚德特別選在和平門金色大廳為品牌慶生。

中國全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍帶隊為品牌敬匾?圖片來源：全聚德

“一爐百年的火，鑄成了全聚德……”伴隨著全聚德企業(yè)歌的旋律，中國全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍帶隊為品牌敬匾?！熬戳⑻们埃潦媒鹭?，以凈致敬，凈化心靈”，上海浦東店和前門老店同步進行的敬匾儀式畫面，也切到了現(xiàn)場的大屏幕上?！熬簇摇眱x式是全聚德品牌企業(yè)落實“守正創(chuàng)新”、開展企業(yè)文化建設(shè)的核心儀式，是全聚德品牌企業(yè)凝心聚力、傳承力量的重要載體。

2022年是全聚德集團深化改革、轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵1年，人才是企業(yè)發(fā)展的重中之重?；顒蝇F(xiàn)場隆重舉行了全聚德見習(xí)總經(jīng)理（見習(xí)店長）培訓(xùn)基地、培養(yǎng)導(dǎo)師授牌儀式，全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍；黨委副書記、紀委書記、工會主席高玉紅為導(dǎo)師代表頒發(fā)導(dǎo)師證書。作為現(xiàn)場發(fā)言的導(dǎo)師代表，全聚德前門店總經(jīng)理王曉珊在深感榮幸的同時，更感肩上的重任，她談到：“作為培養(yǎng)導(dǎo)師，要建立全局性思維，以集團‘十四五’規(guī)劃為指引，樹立品牌人才培養(yǎng)的發(fā)展觀；要建立系統(tǒng)性計劃，結(jié)合個人情況和發(fā)展?jié)撡|(zhì)，強弱項、補短板，‘一對一’專屬制定培養(yǎng)方案；要建立專業(yè)性指導(dǎo)，不僅要指導(dǎo)其完成理論學(xué)習(xí)和崗位實踐，更要對其日常工作進行監(jiān)督輔導(dǎo)；還要建立引領(lǐng)性表率，要以身作則，敬業(yè)垂范，傳遞正能量，在經(jīng)營管理中傳授帶動，實現(xiàn)既定目標?！?/p>

重點項目發(fā)布煥新品牌? “數(shù)字藏品”發(fā)行獻上祝福

在慶典第一單元“致敬品牌”結(jié)束后，活動迎來了第二單元“煥新發(fā)布”。在這個新時代，年輕消費者追求的消費體驗不僅僅是吃飽或者吃好，而是要吃出特色，要綜合體驗感超強。近年來，全聚德集團堅持圍繞“守正創(chuàng)新”工作主線，積極推進餐飲、食品各項業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級。今年第三季度，備受矚目的故宮合作項目“全聚德?宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳和“空中四合院”全聚德和平門店三層“中華一絕廳”即將開業(yè)亮相。

為了更好地推動企業(yè)的傳承與發(fā)展，全聚德與北京故宮文化傳播有限公司聯(lián)袂合作，在全聚德王府井店二層、三層推出全新合作項目——“全聚德?宮囍龍鳳呈祥”。該項目為北京首家“宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳，同時也是全聚德首家聯(lián)名餐廳。合作引進的“宮囍龍鳳呈祥”IP，為北京故宮文化傳播有限公司多品牌戰(zhàn)略中的重要發(fā)展戰(zhàn)略項目之一，該項目將全聚德非遺傳承技藝與“宮囍龍鳳呈祥”文化元素及當(dāng)代藝術(shù)完美融合，在餐飲空間植入宮囍龍鳳呈祥主題文化IP，項目以“文化+空間+產(chǎn)品”的組合模式開展，更好地傳播故宮的文化、傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要。全方位開啟主題空間打造、聯(lián)名菜肴定制和互動營銷體驗，讓顧客充分感受到中國餐飲文化氛圍，增強文化自信，傳遞美好祝愿。

全聚德和平門店三層“中華一絕”宴請餐廳，是門店基于2020年推出一層“中華一絕”散客餐廳的又一升級項目。該項目汲取一層“中華一絕”餐廳成功轉(zhuǎn)型經(jīng)驗,為食客提供高附加值、高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，力求打造和平門店又一個亮眼的經(jīng)營單元。升級后的餐廳整體裝修設(shè)計延續(xù)“新京式”風(fēng)格，針對“空中四合院”設(shè)想，打造接地氣、京味兒語言服務(wù)，在這里，曾經(jīng)走街串巷的“吆喝聲”，將還原北京城的生活氛圍和市井風(fēng)情，通過服務(wù)人員的演繹，淋漓盡致展現(xiàn)京城特色，拉近與食客距離，讓食客沉浸式體驗京韻文化與老北京生活。

全聚德數(shù)字藏品發(fā)布儀式?圖片來源：全聚德

最近流行的“數(shù)字藏品”正在成為行業(yè)熱點和各大品牌重要的創(chuàng)新營銷手段。為推動數(shù)字文創(chuàng)與實體企業(yè)的跨界融合，將全聚德品牌文化以年輕化、數(shù)字化的體驗方式傳遞給廣大受眾，全聚德集團聯(lián)合中國青年報全資公司中青高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，共同開發(fā)推出了“百年爐火生生不息”系列產(chǎn)品?；顒蝇F(xiàn)場，中青高新副總經(jīng)理何寧和全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍共同啟動“數(shù)字藏品”發(fā)售儀式，同時中青高新向全聚德贈送了158份“百年爐火”數(shù)字藏品和收藏證書。全聚德數(shù)字藏品的發(fā)售時間為2022年7月4日15:08，發(fā)售平臺為中青報“豹豹青春宇宙”數(shù)藏平臺，藏品包括1款“百年爐火”視頻和6款萌寶鴨造型盲盒?！鞍倌隊t火”視頻發(fā)行數(shù)量3158份，發(fā)售價29元/份，視頻用三維動畫的形式最高程度還原全聚德的老墻、老鋪，打開古樸厚重的大門，在穿越百年時光的同時加入有時代記憶點的場景，色調(diào)上呈現(xiàn)歷史感，回到百年前的烤爐旁，掛在爐梁上的全聚德烤鴨，皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、氣味芳香，展現(xiàn)出獨具特色的中國美食情韻。6款盲盒發(fā)行數(shù)量20158份。發(fā)售價格2.99元/份，包含大廚鴨、掌柜鴨、好潮鴨、貴賓鴨、百德鴨和七夕鴨，集齊6款還將贈送隱藏款。全聚德數(shù)字藏品不但頗具收藏價值，購買特殊尾號的幸運用戶還將額外獲贈“全記貨鋪－全聚德集團商城”代金券等驚喜好禮。

預(yù)制菜新品閃亮登場? 萌寶鴨MV嗨翻夏日

一直以來，全聚德集團始終堅持走“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動的發(fā)展道路。面對疫情下的新市場，全聚德集團大力推進餐飲產(chǎn)品食品化進程，投資建設(shè)食品生產(chǎn)許可項目。全聚德集團除擁有全聚德外，還擁有仿膳、豐澤園、四川飯店知名品牌，產(chǎn)品線豐富。目前線上在售家宴熟食類預(yù)制菜，含全聚德手工片制烤鴨禮盒、佛跳墻盆菜、豐澤園松仁肉肚等10余種產(chǎn)品。繼今年4月推出“單人份”手工片制烤鴨暢享套裝，以及椒麻小酥肉、泡椒酸湯肥牛、川香毛血旺、川香水煮牛肉4款四川飯店“川老大”預(yù)制菜新品后，在158周年發(fā)布會上再次推出全聚德品牌杭椒鴨柳和紅煨牛肉兩款新品預(yù)制菜。杭椒鴨柳以鴨胸肉、杭椒為主要食材，鴨肉性味平和，杭椒肉質(zhì)薄軟，十分美味。紅煨牛肉精選魯西南黃牛，小火慢煨，肉質(zhì)酥而不爛，勁而不柴，鮮香汁濃，細嫩可口，均采用傳統(tǒng)烹飪技藝，為居家美食首選。

在去年全聚德157周年活動上，全新IP形象“萌寶鴨”正式發(fā)布。時隔1年的今天，這只萌趣可愛的小鴨子又來到了活動現(xiàn)場，為大家?guī)碜钚铝ψ鳌癚-DUCK”萌寶鴨MV，歡快的節(jié)奏、律動的音樂一下將現(xiàn)場氣氛帶動了起來。而隨著MV的結(jié)束，一只萌寶鴨人偶跳出了屏幕，來到現(xiàn)場，與工作人員一起帶來一段舞蹈快閃，讓現(xiàn)場來賓驚喜不已。

2021年以來，全聚德以萌寶鴨為造型開發(fā)出環(huán)球徽章和冰箱貼、毛絨玩具系列、保溫杯系列、兒童餐具、雨傘、圍裙、印章、生日蠟燭等多款文創(chuàng)系列衍生品，萌寶鴨也成為了全聚德新食品的設(shè)計元素，出現(xiàn)在了休食系列、點心系列的封面上，最受年輕消費者追捧的，是以萌寶鴨為造型的多種口味文創(chuàng)冰淇淋——“萌寶棒棒冰”；并逐步建立全聚德IP新形象萌寶鴨展區(qū)和文化衍生品售賣專區(qū)，通過推出吸引年輕消費者體驗互動，全方位展示宣傳全聚德品牌IP新形象萌寶鴨，講好品牌故事，煥新品牌形象。2022年，全聚德集團在推出新IP萌寶鴨的基礎(chǔ)上，延伸打造品牌文化傳播新項目“萌寶星廚直播間”，緊密圍繞守正創(chuàng)新，深度挖掘博大精深的中華飲食文化，以及古都文化、紅色文化、京味兒文化、創(chuàng)新文化為，以中華老字號全聚德“講究”菜品為內(nèi)核，通過IP動漫短視頻的形式，講述美食好吃的秘密，線上線下建立專屬直播間，打造萌寶星廚的國潮文化體系，實現(xiàn)好看、好玩、好吃的優(yōu)質(zhì)藝術(shù)作品，為展示國家級非遺美食制作技藝探索新方向，讓更多年輕群體可以近距離體驗非遺文化。