研討會現(xiàn)場 圖片來源：安琪酵母

中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）為貫徹落實《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出的“2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標，深入推進《中國食品工業(yè)減鹽指南》階段目標落地，8月25日，由中國營養(yǎng)學會主辦、安琪酵母股份有限公司支持的2022年《中國食品工業(yè)減鹽指南》實踐研討會在京召開。

國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司食品營養(yǎng)處處長徐嬌，中國營養(yǎng)學會副理事長楊曉光研究員、安琪酵母股份有限公司董事王悉山副總經(jīng)理分別代表主辦單位和支持單位致辭，中國食品添加劑和配料協(xié)會杜雅正理事長代表行業(yè)協(xié)會嘉賓發(fā)言，中國營養(yǎng)學會黨委書記/中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強教授、北京大學臨床研究所常務副所長武陽豐教授以及中國調味品協(xié)會、中國肉類協(xié)會相關領導等出席會議。

中國營養(yǎng)學會副理事長楊曉光?圖片來源：安琪酵母

食品工業(yè)是實現(xiàn)減鹽目標的基石力量，中國營養(yǎng)學會副理事長楊曉光研究員代表主辦方重申了減鹽重要意義以及會議的時代意義，并指出食品工業(yè)是我國工業(yè)體系中支柱產(chǎn)業(yè)，關系減鹽工作的進程和成效。食品工業(yè)減鹽實踐研討會以《中國食品工業(yè)減鹽指南》出版為契機而舉辦的專題會議論壇，已成為國內(nèi)減鹽工作的品牌性交流平臺，聚集了專家、行業(yè)、媒體等各界力量，是國內(nèi)探討和交流減鹽工作階段成效、新技術應用效果的風向標會議。

安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理王悉山代表公司致辭?圖片來源：安琪酵母

安琪掌握減鹽關鍵核心技術

“對于食品企業(yè)，降低食鹽用量的同時保證食品風味，則是減鹽最核心、最關鍵的技術?！卑茬鹘湍腹煞萦邢薰靖笨偨?jīng)理王悉山在致辭中表示，“安琪早在2008年便啟動了酵母抽提物在食品減鹽中的技術研究推廣，與北京工商大學聯(lián)合經(jīng)過三年多的攻關，開發(fā)了酵母菌種選育、高效發(fā)酵、復合酶解、減鹽增味的全套產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新技術，研制出系列減鹽增味酵母抽提物產(chǎn)品，可有效降低約20%的食鹽用量，為醬油、肉制品、方便面、榨菜、休閑膨化食品等食品領域提供了成熟有效的減鹽增味方案?！?/p>

北京工商大學宋煥祿教授介紹《酵母抽提物中咸味肽的呈味機理》?圖片來源：安琪酵母

安琪公司蛋白質營養(yǎng)與調味技術中心總經(jīng)理李沛介紹YE最新多維度減鹽增味技術?圖片來源：安琪酵母

助力國家任務，減鹽行動先鋒者

安琪發(fā)現(xiàn)國外早已有食品企業(yè)通過使用酵母抽提物每年減少幾千甚至上萬噸的用鹽量，基于此，為推動國家減鹽行動的發(fā)展，早日實現(xiàn)加工食品減鹽20%的目標，安琪積極聯(lián)系中國疾病預防控制中心和中國營養(yǎng)學會，連續(xù)多年支持食品工業(yè)減鹽實踐研討會，在中國營養(yǎng)學會的支持和指導下，響應國家減鹽號召，為食品行業(yè)提供減鹽增味的解決方案。在以身作則的同時，還聯(lián)合各行業(yè)協(xié)會、兄弟企業(yè)，以及高校、科研院所一起共同推動食品減鹽的行動，助力食品風味提升和健康雙導向。

“安琪YE減鹽不減味”進入高鐵廣告，倡導健康生活！

目前，越來越多的食品企業(yè)已加入減鹽行動，本次大會，各位專家以及欣和、涪陵榨菜等減鹽行動代表企業(yè)圍繞食品工業(yè)減鹽措施、減鹽產(chǎn)品技術升級、標準法規(guī)制定等內(nèi)容進行了深入交流，廣泛討論，并充分肯定了YE最新多維度減鹽技術成果以及安琪在減鹽行動中所做出的努力。

目前安琪產(chǎn)品已廣泛應用于烘焙與發(fā)酵面食，食品調味，釀造，人類營養(yǎng)健康、動物、植物、微生物與細胞營養(yǎng)等領域，酵母總產(chǎn)能接近35萬噸。

安琪酵母公司副總經(jīng)理王悉山在致辭中表示：安琪公司將繼續(xù)依靠科技力量、研發(fā)投入，進一步發(fā)揮安琪酵母抽提物減鹽的優(yōu)勢，與各位同仁一起共同推進食品工業(yè)減鹽行動，實現(xiàn)國家減鹽目標任務，為滿足人民群眾對美好生活的向往作出更大貢獻！