中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）在餐飲市場，以雞肉作為主打的品牌不在少數(shù)，譬如消費者眾所周知的肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、德克士、正新雞排、華萊士等，都是雞品類賽道上的佼佼者。數(shù)據(jù)顯示，雞品類占世界餐飲的半壁江山，是世界餐飲較大品類。

然而，你知道嗎？一只雞，從雞頭、雞胸、到雞腳、雞雜都有品牌在做，只有雞翅還沒孵化出強勢品牌。9月27日，野火燒烤雞翅品牌升級戰(zhàn)略發(fā)布會在鄭州舉行，就是為了將“雞翅”做出新花樣，多位商業(yè)營銷領(lǐng)軍人物齊聚，縱論食品行業(yè)品牌如何換代升級。野火燒烤雞翅品牌創(chuàng)始人虎曼麗說，疫情讓人們的活動半徑受限，去商場的機會少了，在社區(qū)活動的頻率高了，高便捷性、高黏性的社區(qū)餐飲正在崛起，成為餐飲業(yè)的第二增長曲線，野火燒雞翅“順應(yīng)餐飲的新食代，用新供應(yīng)鏈的零售化”去解決消費者吃不到好雞翅的問題。

“雞排、雞胸、雞爪，都有了品牌，雞翅是難度比較高的，還沒有誕生品牌，我們擇進入這個細分賽道，來重塑雞翅品類?！被⒙愓f，野火燒的產(chǎn)品是以雞翅為核心大單品，到全雞全產(chǎn)業(yè)鏈的研發(fā)和生產(chǎn)，野火燒品牌通過對場景的理解，和產(chǎn)業(yè)鏈的把控，重新定義好雞翅的三個標(biāo)準(zhǔn)：即原料好、工藝鮮、口味佳。據(jù)了解，野火燒鹿邑工廠總投資 2 億元，占地面積 58 畝，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、定制于一體，野火燒烤雞翅以工廠為平臺，整合了100+高品質(zhì)上游直采工廠，依托智能化生產(chǎn)線、下沉式冷鏈運輸體系，打通上下游資源，形成特色產(chǎn)品矩陣。

事實上，疫情后，餐飲重組，走向下沉市場，消費者追求超高品質(zhì)性價比，但不管哪種場景，吃的市場依然向好，擁抱新趨勢出現(xiàn)了積極的變化。