中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）2022年9月16日，鮮燉燕窩領(lǐng)導(dǎo)品牌小仙燉全國(guó)燕窩品鑒會(huì)第三站落戶(hù)杭州，于“羅萊夏朵·杭州紫萱度假村”黑珍珠二鉆餐廳三嚥閣成功舉辦。本次品鑒會(huì)小仙燉攜手杭州紫萱度假村，創(chuàng)意江南菜掌門(mén)人俞斌先生團(tuán)隊(duì)，將燕窩與中外美食結(jié)合，再次拓展燕窩入饌新邊界。著名美食評(píng)論家、小仙燉首席品鑒顧問(wèn)董克平，杭州紫萱度假村總經(jīng)理俞斌，以及40余位杭州頂級(jí)黑珍珠等高端餐廳主理人、知名美食媒體親臨現(xiàn)場(chǎng)，共赴主題為【江南雅宴】的曼妙燕窩盛宴。

40余位杭州頂級(jí)黑珍珠等高端餐廳主理人、知名美食媒體親臨現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：小仙燉

品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，從前菜、湯、主菜，到甜品、主食均以燕窩為核心進(jìn)行創(chuàng)意化表達(dá)，融合中外多種經(jīng)典美食文化精髓，開(kāi)啟了一場(chǎng)“舌尖上的全球之旅”，贏(yíng)得滿(mǎn)堂喝彩。著名美食評(píng)論家、小仙燉首席品鑒顧問(wèn)董克平表示：“ 作為江南菜領(lǐng)軍人物，‘傳承、厚味’是俞斌菜肴的特色，俞斌將這一方水土的特色與他的視野和閱歷融合創(chuàng)新，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了很多經(jīng)典。今天的這場(chǎng)燕窩品鑒會(huì)，讓我很驚艷，驚艷于創(chuàng)新的融合，驚艷于味道的精妙。這不只是食材的簡(jiǎn)單搭配，而是讓燕窩作為主角熠熠生輝，我覺(jué)得也給當(dāng)下的高端餐飲行業(yè)進(jìn)行燕窩菜品創(chuàng)作起到了一個(gè)標(biāo)桿作用，也讓我更堅(jiān)定燕窩終將成為高端餐飲的主流之選?！?/p>

“羅萊夏朵·杭州紫萱度假村”黑珍珠二鉆餐廳三嚥閣?圖片來(lái)源：小仙燉

創(chuàng)意融合中西方美食文化 拓展燕窩入饌新邊界

作為“創(chuàng)意江南菜”掌門(mén)人，俞斌一向擅長(zhǎng)中西方料理的創(chuàng)意融合和美食美學(xué)的創(chuàng)意表達(dá)。此次由俞斌作為菜品設(shè)計(jì)顧問(wèn)打造的“小仙燉全國(guó)燕窩品鑒會(huì)”——江南雅宴，將“俞氏”風(fēng)格展現(xiàn)得淋漓盡致。不僅有燕窩入饌的常見(jiàn)菜系粵菜和川菜，也融合了杭幫當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，更是將日料、法式料理、東南亞料理與燕窩進(jìn)行了創(chuàng)新融合，進(jìn)一步拓展了燕窩入饌新邊界。

本場(chǎng)品鑒會(huì)菜品設(shè)計(jì)十分豐富，其中的一道“脆皮火腿燕窩釀雞翅”，改良傳統(tǒng)粵菜，以濃湯煲汁的高品質(zhì)6A鮮燉燕窩塞入去骨的雞翅中，再通過(guò)脆皮雞的制作方式烹制。一口咬下去外皮脆嫩，浸泡了火腿湯汁的燕窩軟糯咸香飽滿(mǎn)，給大家留下了深刻印象。與此同時(shí)，碳烤藍(lán)龍蝦｜龍蝦汁燕窩 讓大家感受到燕窩與法餐的曼妙融合。作為經(jīng)典法式菜品，取法國(guó)藍(lán)龍蝦肉炭烤烹制，取其殼與稀有高品質(zhì)的小仙燉7A鮮燉燕窩低溫熬煮，燕窩的Q彈與龍蝦的鮮甜相得益彰。

俞斌表示：“優(yōu)質(zhì)的食材，對(duì)于產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意思路的打開(kāi)非常關(guān)鍵，也讓我們能夠挖掘菜品的藝術(shù)感。我們團(tuán)隊(duì)一直致力于尋找優(yōu)質(zhì)食材，探索新的技法。過(guò)往也接觸過(guò)一些燕窩，直到遇到小仙燉，讓我覺(jué)得這就是我一直在找的高品質(zhì)燕窩。小仙燉的泡發(fā)和燉煮工藝鑄就的高品質(zhì)，為我們此次菜品創(chuàng)意更添形、味，也讓此次燕窩菜有更多元化的呈現(xiàn)。”

杭州紫萱度假村總經(jīng)理俞斌?圖片來(lái)源：小仙燉

燕窩具有極高可塑性 將引領(lǐng)高端餐飲新風(fēng)尚

作為燕鮑翅參之首的“燕窩”，雖然一直在高端餐飲中占據(jù)一席之位，但是長(zhǎng)期以來(lái)菜品比較單一、缺乏創(chuàng)新性，高品質(zhì)且穩(wěn)定的燕窩難獲得、燕窩處理流程復(fù)雜等痛點(diǎn)阻礙了燕窩菜式的創(chuàng)意制作與創(chuàng)新發(fā)展。俞斌表示：“燕窩的特點(diǎn)，讓它跟很多菜品風(fēng)味都很相得益彰。希望通過(guò)此次品鑒會(huì)，讓大家看到燕窩極高的可塑性。燕窩有如此多的使用場(chǎng)景和無(wú)限可能等著大家去創(chuàng)作。燕窩滋養(yǎng)也需要我們持續(xù)地教育溝通，目前在消費(fèi)者心里還沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，小仙燉給大家創(chuàng)造了一個(gè)高品質(zhì)鮮燉燕窩的標(biāo)準(zhǔn)。那么，我相信通過(guò)我們的創(chuàng)新和雙方的共同努力，讓用戶(hù)在品鑒美食的同時(shí)感受傳統(tǒng)滋補(bǔ)文化的魅力。燕窩即將成為下一個(gè)高端餐飲的新風(fēng)尚?！?/p>

小仙燉全國(guó)燕窩品鑒會(huì)“江南雅宴”現(xiàn)場(chǎng)（從左至右為董克平、林小仙、俞斌、苗樹(shù)）?圖片來(lái)源：小仙燉

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，小仙燉鮮燉燕窩董事長(zhǎng)、CEO苗樹(shù)表示：“很驚喜俞總團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意，讓燕窩入饌有了如此多樣化的表達(dá)，這也是我們攜手董老師開(kāi)啟全國(guó)燕窩品鑒會(huì)的初衷，希望攜手各界主廚共同探索燕窩高端餐飲場(chǎng)景的表達(dá) ，為廣大消費(fèi)者帶來(lái)更多燕窩滋補(bǔ)體驗(yàn)?！?/p>

“小仙燉鮮燉燕窩全國(guó)品鑒會(huì)”，是由小仙燉攜手董克平聯(lián)合打造，旨在攜手高端餐廳共同以燕窩為載體，融合燕窩滋補(bǔ)文化與美食文化，創(chuàng)新滋補(bǔ)體驗(yàn)，開(kāi)啟燕窩入饌新篇章。為了更好的匹配高端餐飲場(chǎng)景，針對(duì)高端餐廳燕窩入饌面臨的“原料品質(zhì)難穩(wěn)定、燉煮工藝難標(biāo)準(zhǔn)、人工環(huán)節(jié)成本高、流程周期時(shí)間長(zhǎng)”等痛點(diǎn)推出定制產(chǎn)品，包含“2A無(wú)糖鮮燉燕窩”“6A無(wú)糖鮮燉燕窩”和“7A無(wú)糖鮮燉燕窩”3款餐飲專(zhuān)供產(chǎn)品，均采用鮮燉工藝，定制熟度，滿(mǎn)足多樣化的餐飲創(chuàng)意需求。產(chǎn)品秉承小仙燉一貫高品質(zhì)，原料精選馬來(lái)西亞、印尼可溯源燕窩，并進(jìn)行9道預(yù)處理和3道精心挑揀，層層把控、精心打磨，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)。工藝方面，沿襲小仙燉創(chuàng)新鮮燉工藝，360度旋轉(zhuǎn)180次模擬手工燉煮，燕窩和水充分融合，成就Q彈爽滑的口感。同時(shí)依然保留了鮮燉燕窩的每周按需冷鮮配送的特色，保證燕窩的新鮮、營(yíng)養(yǎng)。

據(jù)了解，此前小仙燉已經(jīng)先后攜手新京菜創(chuàng)始人段譽(yù)、中國(guó)烹飪大師大董先生在北京成功舉辦了兩場(chǎng)品鑒會(huì)。新京菜創(chuàng)始人段譽(yù)傾情呈現(xiàn)的新京菜和鮮燉燕窩的美妙碰撞，以及中國(guó)烹飪大師大董先生為大家呈現(xiàn)的傳統(tǒng)燕窩滋補(bǔ)與東方意境菜融合的滋補(bǔ)盛宴，已經(jīng)成功掀起京城燕窩入饌的新浪潮。目前小仙燉已與2022北京米其林一星餐廳玲瓏、北京·La Chansonnière蘭頌精品法式餐廳、鑫嚞懷石料理等多家北京高端餐廳達(dá)成合作。

小仙燉全國(guó)燕窩品鑒會(huì)“江南雅宴”現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：小仙燉

本次俞斌團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的燕窩宴勢(shì)必會(huì)將燕窩入饌推向更廣闊的場(chǎng)景中。正如小仙燉創(chuàng)始人林小仙在首場(chǎng)品鑒會(huì)上表示，“高端餐廳是我們認(rèn)為能夠比較好的與燕窩用戶(hù)建立場(chǎng)景的鏈接，燕窩融合了美食文化和滋補(bǔ)文化，燕窩與美食的融合也將進(jìn)一步將美好的生活方式傳遞給廣大燕窩滋補(bǔ)用戶(hù)?！?/p>

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