中國食品安全網(wǎng)訊（賀可山）“根據(jù)平臺統(tǒng)一安排，我負責運送東部一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校的食材?，F(xiàn)在，各個學校需要的蔬菜、水果、糧油、米面、畜禽、蛋奶等都由平臺統(tǒng)一采購，進行統(tǒng)一檢驗檢測、分揀加工，不僅新鮮還有安全保障?！鄙綎|美禾食安農(nóng)業(yè)科技有限公司配送員尹紀斌介紹說。

近日，由臨沂市農(nóng)發(fā)集團和縣財金集團共同出資建設的沂南縣食安追溯監(jiān)管平臺完成一期工程正式投入使用。根據(jù)沂南縣域食品安全工作情況，為確保校園食品安全，沂南縣構建起打造1個平臺，實現(xiàn)“食安追溯監(jiān)管、明廚亮灶智慧監(jiān)管”2項功能，進行多元賦能的校園食品安全“1+2+N”模式，真正打通校園食品安全“上可溯源，中可監(jiān)控，下可留痕”的食安“千里眼”，推動縣域校園食品安全實現(xiàn)無縫銜接。

“我們一期投入資金2500萬元，建成了集采追溯監(jiān)管、凈菜加工、倉儲配送、食品安全培訓、食堂管理運營指導、檢驗檢測、預制菜制作和營養(yǎng)膳食研發(fā)八大中心的食安追溯監(jiān)管平臺?！鄙綎|美禾食安農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理路丙超介紹道，這一平臺上端鏈接采購單位，下端鏈接蔬菜、水果、糧油、米面、畜禽、蛋奶等產(chǎn)品供應商，真正實現(xiàn)了源頭采購，降低了采購成本，讓學生吃得更好、更安全?！?/p>

通過食安追溯平臺，將食材價格、食材溯源、檢測記錄、物流配送、證照信息等各環(huán)節(jié)向監(jiān)管部門開放，實現(xiàn)運營公開化、透明化，推動學校食品安全治理思路智慧化、治理手段科技化、治理能力現(xiàn)代化，打造學校食品安全監(jiān)管工作新標準、新高地。

“現(xiàn)在，我們只需輕點鼠標，隨時可以通過網(wǎng)絡攝像頭，實現(xiàn)對全縣240所學校食堂和分養(yǎng)老機構食堂的遠程巡查。食堂備餐區(qū)、留樣區(qū)、制作區(qū)等重點后廚操作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生一目了然。若發(fā)現(xiàn)存在不規(guī)范行為和隱患，可立即要求其整改，關鍵時段還可以通過回放進行還原，提高了我們的監(jiān)管效率?！币誓峡h市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科負責人聶成鈺指出，在關鍵時段，全縣學校食堂明廚亮灶智慧監(jiān)管平臺對安全預警、監(jiān)管操作流程、落實食安責任具有不可替代的作用。

圍繞打造“食安追溯”1個平臺，實現(xiàn)“食安追溯監(jiān)管、明廚亮灶智慧監(jiān)管”2項功能，集采、監(jiān)管、配送、結算、指導“N”元賦能共建，形成“1+2+N”校園食品安全監(jiān)管新模式。對源頭生產(chǎn)、分揀加工、冷鏈配送、明廚亮灶進行全過程可視化監(jiān)管，監(jiān)管部門、學校等可通過終端對平臺相關數(shù)據(jù)、學校食堂食材加工、學生就餐過程實時查看；平臺由國有資本參與投資，進一步靈活建設形式，配置監(jiān)督管理辦公室，教育、市場監(jiān)管等部門工作人員入駐，指導平臺工作運營，對食材價格與質(zhì)量進行實時監(jiān)管。

“監(jiān)管平臺將食堂餐飲全流程無縫銜接，實現(xiàn)了‘視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、精準監(jiān)管’，當問題出現(xiàn)時，通過平臺快速追溯食品的制作人、食材供貨商，實現(xiàn)了問題食品來源可溯、質(zhì)量可控、責任可查、快速鎖定，對于保障師生飲食安全，落實食品安全責任具有重要意義。”沂南縣市場監(jiān)管局三級主辦王皓說。