中國食品安全網(wǎng)訊（記者：牛安春）由新華通訊社、海南省人民政府主辦的“2022中國企業(yè)家博鰲論壇”11月25日-28日在海南博鰲舉行。

11月26日，作為本次論壇的平行論壇，由新華通訊社、國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，瞭望周刊社主辦，瞭望智庫、財經(jīng)國家周刊、瞭望東方周刊、環(huán)球雜志承辦的首屆“中國食品與健康智庫峰會”在海南博鰲成功舉辦。

大咖云集獻計高質(zhì)量發(fā)展

食品與健康產(chǎn)業(yè)是民心民生工程，關(guān)系人民健康。隨著健康中國戰(zhàn)略持續(xù)推進，食品健康理念不斷深入人心，食品與健康產(chǎn)業(yè)走向綠色化、科技化、營養(yǎng)化、低碳化過程中，迎來新的發(fā)展機遇。

新華社總經(jīng)理室副總經(jīng)理潘海平在致辭中表示，企業(yè)是創(chuàng)新的引領(lǐng)者，廣大食品企業(yè)應(yīng)不斷加強食品研發(fā)，加強產(chǎn)品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)出更多消費者喜愛的健康營養(yǎng)食品，滿足人民群眾對美好生活的需求。

新華社總經(jīng)理室副總經(jīng)理潘海平致辭?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

原國家質(zhì)檢總局總工程師、中國質(zhì)量萬里行促進會會長劉兆彬表示，高端品牌應(yīng)當(dāng)具有更高的質(zhì)量、更高的綠色發(fā)展能力、更強的科技競爭力、更高的信任度和更長久的生命力。高端品牌現(xiàn)代化的標(biāo)志就是這個品牌的企業(yè)要具備更強的綠色發(fā)展能力，這是一個非常突出的時代特色，要求企業(yè)在生態(tài)環(huán)保特別是在低碳建設(shè)方面具有更強的核心競爭力。

原國家質(zhì)檢總局總工程師、中國質(zhì)量萬里行促進會會長劉兆彬致辭?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

隨著生活水平的提高，人們對食品健康的要求越來越高，亟需拓展新的食品消費需求，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。在工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司原司長高延敏看來，企業(yè)要以消費者為中心，深入挖掘消費潛力、消費市場，大力研發(fā)有益于人民健康的食品，包括功能食品、休閑食品、保健食品、特色食品等。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司原司長高延敏致辭?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政認(rèn)為，為了更好地發(fā)展我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，應(yīng)重視科學(xué)技術(shù)研究，加大科技創(chuàng)新的投入，用科技引領(lǐng)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。食品與健康企業(yè)可重點關(guān)注功能的精細化加工與最大化利用，重視產(chǎn)品功能的精準(zhǔn)營養(yǎng)，助力我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政致辭?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示，中國食品產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一個“雙轉(zhuǎn)變”：食品產(chǎn)業(yè)從數(shù)量擴張到質(zhì)量擴張的轉(zhuǎn)變；食品供給以提供能量為主向提供能量、安全、營養(yǎng)功能，甚至情感、文化等多方面復(fù)合需求的轉(zhuǎn)變。

中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建致辭?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

企業(yè)是市場主體。大變局時代，對于食品企業(yè)而言，誰能基于新場景、新邏輯、新技術(shù)進行集成創(chuàng)新、原始創(chuàng)新，誰就能掌握先機。

當(dāng)前，全球經(jīng)濟也在發(fā)生著深刻變化，全球食品行業(yè)已經(jīng)進入到了依靠科技創(chuàng)新實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期。

伊利集團副總裁張軼鵬在主旨發(fā)言中介紹，目前伊利在全球設(shè)立了15個創(chuàng)新中心，還牽頭籌建了國家乳業(yè)創(chuàng)新中心，不斷整合全球智慧資源，加速構(gòu)建乳業(yè)“產(chǎn)學(xué)研用”創(chuàng)新生態(tài)。他舉例說，伊利金領(lǐng)冠有一款奶粉叫“睿護”，這款產(chǎn)品不僅融合了新西蘭珍稀的奶源，又融入了中國專利配方，還融入了生命研究和食品研究前沿科技成果，這款產(chǎn)品不僅是國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源的集合產(chǎn)物，更是全球智慧融合的結(jié)晶。

伊利集團副總裁張軼鵬作主旨發(fā)言?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

值得注意的是，隨著近年來中國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對于健康的需求不斷提升，中式滋補行業(yè)也在這樣的背景下以創(chuàng)新為引領(lǐng)得到了快速成長的機會。

小仙燉創(chuàng)始人、董事長苗樹在主旨發(fā)言中提到，燕窩以及中式滋補普遍存在消費的四大痛點：原料不會選、不懂如何做、沒有時間做、不懂如何吃。為了破解上述難題，小仙燉代表行業(yè)實現(xiàn)了五大創(chuàng)新：品類創(chuàng)新、供應(yīng)鏈創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、數(shù)字化創(chuàng)新和服務(wù)體驗創(chuàng)新，以系統(tǒng)性的創(chuàng)新推動鮮燉燕窩品類的創(chuàng)新，為用戶提供價值，開創(chuàng)了鮮燉燕窩新品類，引領(lǐng)了燕窩鮮燉新時代。

小仙燉創(chuàng)始人、董事長苗樹作主旨發(fā)言?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

實際上，創(chuàng)新發(fā)展與堅守品質(zhì)已經(jīng)在中國的食品行業(yè)中達成了共識。

“作為一個年輕團隊，鐘薛高最注重兩個板塊，一個是品控，一個是研發(fā)，品控負(fù)責(zé)品質(zhì)底線，研發(fā)負(fù)責(zé)鐘薛高的創(chuàng)新天花板?！辩娧Ω邉?chuàng)始人林盛在主旨發(fā)言中介紹說，鐘薛高擁有60多人的研發(fā)隊伍，其中超半數(shù)是碩士及以上學(xué)歷，研發(fā)隊伍一方面從原料、新風(fēng)味、新工藝和新技術(shù)持續(xù)進行探索和開發(fā)，另一方面積極與國內(nèi)高等院校和科研機構(gòu)展開合作，以此帶動產(chǎn)品創(chuàng)新。公司成立四年多來，在堅持高品質(zhì)的路上收獲了很多。

鐘薛高創(chuàng)始人林盛作主旨發(fā)言?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

中國品牌如何對標(biāo)世界一流企業(yè)

黨的二十大報告指出，完善中國特色現(xiàn)代企業(yè)制度，弘揚企業(yè)家精神，加快建設(shè)世界一流企業(yè)。這也為我國食品健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向和目標(biāo)。

圓桌討論“聚焦國際化：中國品牌如何對標(biāo)世界一流企業(yè)”?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

“從宏觀上看中國也是國際企業(yè)的一部分，中國企業(yè)走出去，成為全球企業(yè)的標(biāo)桿，目前中國企業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品已經(jīng)影響到了全球人民的生活。”百歲山副總經(jīng)理郝利年認(rèn)為，中國企業(yè)走出國門不能僅僅是為了做產(chǎn)品而做產(chǎn)品，更重要的是把企業(yè)文化傳播到世界各地，把中國的民營企業(yè)以及自身的品牌文化展示給世界的消費者。

事實上，在中國食品行業(yè)企業(yè)對標(biāo)世界一流企業(yè)過程中，雖然取得了一定的成績，但與世界一流企業(yè)還存在一定的差距。

劉兆彬指出，中國食品行業(yè)企業(yè)取得巨大成績的同時，也存在一定的短板，需要對標(biāo)全球最大的食品行業(yè)企業(yè)的標(biāo)桿，要從管理、技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化、文化建設(shè)等方面入手，全面對標(biāo)世界一流企業(yè)。同時注重人員素質(zhì)提高、培訓(xùn)教育、管理能力的提升。

商務(wù)部研究院國際市場研究所副所長白明認(rèn)為，在國際市場競爭中，不僅要解決好“酒香”的問題，更要解決好“巷子深”的問題，政府部門、行業(yè)協(xié)會、中介組織在企業(yè)樹立國際品牌形象方面必須助一臂之力，比如可以幫助國內(nèi)企業(yè)品牌在國外進行商標(biāo)注冊申請，幫助企業(yè)做好地理標(biāo)志認(rèn)證等。

同時，劉兆彬也強調(diào)，未來全球競爭的焦點在于低碳經(jīng)濟，可持續(xù)發(fā)展、綠色發(fā)展、ESG成果將是評價企業(yè)是否“世界一流”，品牌是否高端化的重要標(biāo)準(zhǔn)。

北京企業(yè)聯(lián)合會副會長王極建議，食品行業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展，使得相關(guān)企業(yè)發(fā)展成為世界級企業(yè)，可在食品工業(yè)較為發(fā)達的地區(qū)打造國家級食品產(chǎn)業(yè)促進中心，發(fā)展一批具有國際領(lǐng)先水平的科學(xué)技術(shù)，形成若干創(chuàng)新集群。

食品企業(yè)如何助力健康中國

隨著國民經(jīng)濟發(fā)展，我國的食品產(chǎn)業(yè)健康化趨勢明顯。中國人的飲食消費已經(jīng)從吃得飽到吃得好，再到吃得健康的階段。健康中國建設(shè)的國策下，食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)該如何助力健康中國建設(shè)？

圓桌討論“聚焦大健康：食品企業(yè)如何助力健康中國”?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

“現(xiàn)在人們對健康的訴求越來越強烈，消費升級大家追求兩個‘H’，一個快樂，一個是健康。”從自身感受看，深圳金多多董事長馬恩多表示，2020年下半年開始涌現(xiàn)一大批互聯(lián)網(wǎng)新銳品牌做營養(yǎng)功能糖果，金多多提前三四年進入了這個賽道，從一個普通的糖果走向營養(yǎng)功能糖果，從普通的食品企業(yè)走向營養(yǎng)功能的食品企業(yè)，滿足消費者對營養(yǎng)健康的需求，這是產(chǎn)業(yè)健康化發(fā)展的大勢所趨。

妙飛奶酪副總經(jīng)理王志鵬表示，隨著國內(nèi)消費升級，包括疫情影響，目前國內(nèi)消費者對于健康食品的需求快速增加，但對健康食品的了解仍不足。

據(jù)了解，妙飛奶酪主力產(chǎn)品是零糖奶酪，完全不添加蔗糖，成為目前奶酪棒行業(yè)排名第一的重點產(chǎn)品。妙飛奶酪最近還研發(fā)了一款芝士脆，非油炸、高蛋白，讓零食朝著健康的方向發(fā)展。

鐘薛高公共關(guān)系事務(wù)中心副總裁邵世偉說，這兩年人們的健康需求越來越強，國內(nèi)冰激淋雪糕市場是全球第一大市場，消費者對健康的需求不再是過去簡單的無香色素香精，而是需要低糖、低脂、高蛋白。今年為應(yīng)對這種需求，他們企業(yè)推出了少年系列。

王小鹵首席品牌官張澤表示，作為鹵味零食企業(yè)，王小鹵一直追求中國傳統(tǒng)兩千多年鹵味制作技藝的傳承，帶給大家好吃有趣的零食，同時希望把只屬于中國人的地道烹飪方式和鹵味文化產(chǎn)品傳播到更多的地方?，F(xiàn)在中國人愛吃雞爪，但是外國人沒有這樣的習(xí)慣，希望有一天王小鹵走出國門，讓全世界流行吃雞爪，吃鹵味產(chǎn)品。

食品健康產(chǎn)業(yè)如何助力健康中國？與會嘉賓一致認(rèn)為，需要從品牌營銷、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品品質(zhì)幾個維度去思考。食品企業(yè)需要通過技術(shù)創(chuàng)新，不斷的生產(chǎn)出更健康、更新穎的產(chǎn)品滿足消費者所需；以高優(yōu)質(zhì)原料、領(lǐng)先技術(shù)、全鏈路品控保證產(chǎn)品品質(zhì)；學(xué)會與年輕消費者對話，用創(chuàng)新性的品牌營銷方式對話當(dāng)今的消費者。

燕窩行業(yè)如何踐行綠色發(fā)展理念

近年來，ESG（環(huán)境、社會和公司治理）成為席卷全球市場的新概念，這代表著企業(yè)和社會對可持續(xù)發(fā)展的需求。本次智庫峰會第三個圓桌討論環(huán)節(jié)是“聚焦ESG：燕窩行業(yè)如何踐行綠色發(fā)展理念”，旨在探索在燕窩行業(yè)這個垂直細分領(lǐng)域的ESG建設(shè)問題。

圓桌討論“聚焦ESG：燕窩行業(yè)如何踐行綠色發(fā)展理念”?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

對于ESG評價體系具體作用于國民經(jīng)濟發(fā)展的價值，責(zé)任云研究院資深研究員張金爽認(rèn)為，可以分為四個層面理解，第一，對于國家戰(zhàn)略方向的定位，ESG促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，對我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)揮一定的作用；第二，ESG能夠引導(dǎo)投資者的投資方向，企業(yè)推動本產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展，最終對國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)起到一定的優(yōu)化調(diào)整作用；第三，ESG降低金融風(fēng)險，促進金融體系的可持續(xù)發(fā)展；第四，對于企業(yè)自身來說，ESG是評價企業(yè)在意識形態(tài)、社會責(zé)任的體現(xiàn)，有了ESG的評價體系，能夠讓企業(yè)更好識別自己屬于什么水平，未來在哪些方面進行改進和提升。

嘉賓認(rèn)為，在ESG熱度之下，還要保持冷思考，杜絕企業(yè)偽裝綠色發(fā)展，防止“刷綠漆”。

“不要把ESG看作一個美好的善念，而是真正把它變成以企業(yè)能力、經(jīng)營能力、技術(shù)能力實現(xiàn)ESG的目標(biāo)?！薄皵?shù)字品牌榜”創(chuàng)始人、品牌聲譽管理專家仇勇提出，不要只是把ESG當(dāng)做時髦的股市題材，要變成貨真價實的ESG企業(yè)；不要把ESG當(dāng)做品牌鍍金的行為，而且真正變成企業(yè)戰(zhàn)略性投資的意識；不要把ESG當(dāng)做簡單的公益升級，而應(yīng)該指導(dǎo)企業(yè)價值觀的重構(gòu)。

傳統(tǒng)認(rèn)知中，人們對于燕窩行業(yè)存在一定誤解，認(rèn)為這個行業(yè)不夠綠色，也不可持續(xù)。

對此，小仙燉品牌公關(guān)總監(jiān)周亞卓說，燕窩只是金絲燕在孵化時待產(chǎn)的燕巢，在孵化完小燕子后，燕窩就會被廢棄，人們食用的燕窩實際上是金絲燕廢棄的床。而且，目前燕窩原產(chǎn)地已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為方便金絲燕筑巢，搭建了燕屋，有燕農(nóng)專門管理，做好消毒、殺菌和除天敵工作，反而給金絲燕提供了更適合繁衍生息的環(huán)境。

“燕窩行業(yè)并不是要討論要不要、能不能可持續(xù)、綠色發(fā)展，而是必須實現(xiàn)綠色、可持續(xù)發(fā)展。”周亞卓認(rèn)為，燕窩作為高端滋補食品，需要嚴(yán)格保證食材品質(zhì)，必須在上游解決粗放式的發(fā)展問題，建立綠色發(fā)展體系，保證品質(zhì)安全。

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長王旭峰表示，小仙燉在生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用的鮮燉技術(shù)不會過度加工，也不會過多地破壞天然食材中的營養(yǎng)價值，能夠更快速送到消費者手中，整個生產(chǎn)過程也很好地體現(xiàn)了環(huán)保理念，是ESG方面的榜樣。

為促進食品健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，幫助企業(yè)快速成長，本次峰會本次智庫峰會上，新華社瞭望智庫大健康研究院還聯(lián)合“數(shù)字品牌榜”研究機構(gòu)發(fā)布了“2022中國食品行業(yè)品牌美譽度指數(shù)年度報告”，客觀分析和衡量各個食品品牌在報告期內(nèi)的消費者口碑評價和美譽度狀況，為中國食品行業(yè)和各個品牌企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考，期待各個食品企業(yè)為消費者帶來更豐富、更美好、更健康的創(chuàng)新產(chǎn)品。

“數(shù)字品牌榜”創(chuàng)始人、品牌聲譽管理專家仇勇介紹報告有關(guān)情況?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

結(jié)合“2022中國食品行業(yè)品牌美譽度指數(shù)年度報告”，經(jīng)過行業(yè)專家推薦和大數(shù)據(jù)研發(fā)系統(tǒng)的綜合評判，篩選出5個品牌案例、10個企業(yè)案例，為食品產(chǎn)業(yè)、企業(yè)發(fā)展提供良好樣本。

伊利、青島啤酒、百歲山、洽洽食品、小仙燉5家企業(yè)榮獲“2022中國食品與健康年度品牌”；元氣森林、湯臣倍健、良品鋪子、光明乳業(yè)、康師傅、瀘州老窖、養(yǎng)元飲品、王小鹵、鐘薛高、妙飛奶酪10家食品企業(yè)獲得“2022中國食品與健康示范企業(yè)”。

原國家質(zhì)檢總局總工程師、中國質(zhì)量萬里行促進會會長劉兆彬給榮獲“2022中國食品與健康年度品牌”企業(yè)頒獎?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

新華社瞭望智庫大健康研究院院長王先知給榮獲“2022中國食品與健康示范企業(yè)”頒獎?圖片來源：中國企業(yè)家博鰲論壇組委會

與會專家和企業(yè)人士表示，中國食品與健康智庫峰會是一次難得的行業(yè)思想盛宴，期待明年博鰲再見。