中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 張廣耀）“平?jīng)雒紫愦住贬勗鞖v史悠久、制作工藝傳統(tǒng)、產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，長(zhǎng)期以來(lái)深受消費(fèi)者尤其是隴東消費(fèi)者青睞。目前，全市有食醋生產(chǎn)企業(yè)23家、食品加工小作坊30家，從業(yè)人員350人，年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力44800噸，年實(shí)際生產(chǎn)食醋18000多噸，年銷(xiāo)售額5000余萬(wàn)元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展欣欣向榮。

近年來(lái)，市場(chǎng)上食醋質(zhì)量良莠不齊，尤其出現(xiàn)了部分外地企業(yè)仿冒平?jīng)鍪炒灼髽I(yè)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，并以“平?jīng)雒紫愦住泵瑢?duì)“平?jīng)雒紫愦住甭曌u(yù)和銷(xiāo)售造成了一定影響。為進(jìn)一步保護(hù)、傳承、發(fā)展好“平?jīng)雒紫愦住边@一傳統(tǒng)地方品牌，規(guī)范生產(chǎn)加工行為，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品，做大做強(qiáng)平?jīng)鍪炒桩a(chǎn)業(yè)，在平?jīng)鍪惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局的精心指導(dǎo)下，平?jīng)鍪惺称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和食醋生產(chǎn)企業(yè)，在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品分析檢驗(yàn)、召開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)、廣泛征求意見(jiàn)建議、專(zhuān)家技術(shù)評(píng)審的基礎(chǔ)上，制定了《平?jīng)雒紫愦住穲F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“平?jīng)雒紫愦住倍x、原料、工藝、檢驗(yàn)、標(biāo)識(shí)等方面進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范，制定的總酸、不揮發(fā)酸、可溶性無(wú)鹽固形物等質(zhì)量特征指標(biāo)均嚴(yán)于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)增加了氨基酸態(tài)氮、還原糖兩項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，體現(xiàn)了純糧固態(tài)發(fā)酵的“平?jīng)雒紫愦住碧厣?/p>

《平?jīng)雒紫愦住穲F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定發(fā)布，為平?jīng)鍪炒咨a(chǎn)行業(yè)生產(chǎn)純糧食、高品質(zhì)的食醋產(chǎn)品提供了標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐，為保護(hù)“平?jīng)雒紫愦住逼放瓢l(fā)揮重要作用。

下一步，平?jīng)鍪惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局將成立支持平?jīng)鍪炒桩a(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專(zhuān)班，從產(chǎn)業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)制定、生產(chǎn)技術(shù)、檢驗(yàn)檢測(cè)、商標(biāo)注冊(cè)、品牌保護(hù)等方面提供全方位服務(wù)，保障食醋質(zhì)量安全，助推平?jīng)鍪炒桩a(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。