中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李濟(jì) 朱姿瑾）近日，為強(qiáng)化機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位職工食堂餐飲食品安全管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂餐飲食品安全，陜西省寶雞市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的通知》，決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展為期三個(gè)月機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂管理，防范集中用餐風(fēng)險(xiǎn)，全面排查整治機(jī)關(guān)企事業(yè)單位職工食堂，消除食品安全隱患。

此次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，通過(guò)摸底排查、集中整治、總結(jié)提升等3個(gè)階段，全面摸清全市機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂數(shù)量、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)人、食品經(jīng)營(yíng)許可、就餐人數(shù)、加工地點(diǎn)、加工設(shè)施設(shè)備及食品安全管理情況。緊緊圍繞食品經(jīng)營(yíng)許可、食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、食品安全管理制度及其他制度要求落實(shí)情況四個(gè)方面內(nèi)容，重點(diǎn)整治機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂是否持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，是否依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，是否制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單、食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全員守則，是否依法依規(guī)開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”；是否全面落實(shí)《GB31654-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，是否規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)操作，是否推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理；由第三方餐飲公司運(yùn)營(yíng)管理的公司是否取得相應(yīng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否與機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位簽訂合同，是否落實(shí)食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，是否開(kāi)展“文明餐桌”和制止餐飲浪費(fèi)常態(tài)化活動(dòng)等問(wèn)題。

通過(guò)開(kāi)展此次專(zhuān)項(xiàng)整治，對(duì)全市所有機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂進(jìn)行一次全面摸底排查，不斷完善食品安全主體責(zé)任體系，提高食品從業(yè)人員安全意識(shí)，完善食品安全管理制度，改善食堂設(shè)施條件，規(guī)范食品加工制作過(guò)程，扎實(shí)推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落地，預(yù)防群體性食品安全事件，構(gòu)建長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，全面提升全市機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲食品安全保障水平。