眼下，正值辣椒采收季，紅綠相間的辣椒掛滿枝頭，椒農(nóng)正忙著采摘，一幅豐收?qǐng)D在遵義的綠水青山間鋪展開來。

作為貴州乃至全國(guó)的辣椒主產(chǎn)地之一，全市辣椒種植面積常年保持200萬畝以上，現(xiàn)有辣椒加工企業(yè)130余家，市級(jí)以上龍頭企業(yè)60余家，培育了“貴三紅”“旭陽”“山里人”“遵辣”“黔福記”等品牌，辣椒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超200億元。

近年來，遵義利用良種、良技、良法推動(dòng)辣椒生產(chǎn)加工推陳出新，通過抱團(tuán)發(fā)展、開放創(chuàng)新，積極培育辣椒產(chǎn)業(yè)，形成發(fā)展新格局，火紅的辣椒為椒農(nóng)帶來了實(shí)實(shí)在在的收益，推動(dòng)著遵義辣椒產(chǎn)業(yè)走向更加美好的明天。

良種+良技+良法 遵義辣椒推陳出新

良種是辣椒品質(zhì)的基礎(chǔ)。

近年來，遵義通過開展辣椒品種展示和新優(yōu)品種評(píng)選，實(shí)施辣椒“換種工程”，篩選出適合遵義種植的優(yōu)良辣椒品種，提高辣椒產(chǎn)量和質(zhì)量。

這幾天，在辣椒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)綏陽縣，來自省內(nèi)的辣椒專家正在對(duì)新品種“遵椒222”進(jìn)行田間測(cè)產(chǎn)。

作為“換種工程”主推的辣椒良種之一，“遵椒222”是從綏陽當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)品種中通過提能護(hù)壯、雜交改良而來的新品種。

在種植良種辣椒的同時(shí)，采用高廂起壟、地膜覆蓋、雙行雙株定植，靜電噴霧器、無人機(jī)防治病蟲害等良技良法，節(jié)省種植成本，提高產(chǎn)量質(zhì)量。

測(cè)產(chǎn)結(jié)果顯示，“遵椒222”平均單個(gè)鮮果重12.26克，平均單株掛果數(shù)58.16個(gè)，平均畝產(chǎn)量達(dá)3000斤，相比當(dāng)?shù)卦贩N，在產(chǎn)量和品質(zhì)上優(yōu)勢(shì)顯著。

貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授、測(cè)產(chǎn)專家組組長(zhǎng)耿廣東指出，“遵椒222”品種田間表現(xiàn)非常好，抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高，適合在遵義推廣，建議加大推廣力度。

綏陽縣詩鄉(xiāng)門社區(qū)種植大戶周顏對(duì)新品種贊不絕口：“目前該品種鮮貨市場(chǎng)反饋良好，價(jià)格在2.5—2.8元之間，主要銷往重慶、四川自貢、廣州等地。明年計(jì)劃把核心種植面積擴(kuò)大到500畝?！?/p>

市農(nóng)科院科研處處長(zhǎng)、正高級(jí)農(nóng)藝師羅勇表示，從常規(guī)選育到兩系、三系雜交選育和分子技術(shù)的運(yùn)用，培育出了“遵辣”“遵椒”“驕陽”等一系列雜交新品種，彰顯了遵義辣椒品味溫醇、香辣協(xié)調(diào)的特性，滿足了從種植、加工和市場(chǎng)的不同需求。

今年遵義市通過辣椒換種工程主推地方科研機(jī)構(gòu)選育新優(yōu)辣椒品種10個(gè)，并在新蒲新區(qū)、綏陽縣、余慶縣、習(xí)水縣、務(wù)川自治縣建設(shè)“四新”試驗(yàn)點(diǎn)，開展辣椒新品種引進(jìn)及展示、辣椒健體栽培、辣椒大豆復(fù)合種植等技術(shù)試驗(yàn)。

全市10縣（區(qū)）實(shí)施辣椒“兩增兩提”示范推廣項(xiàng)目50萬畝，建設(shè)縣級(jí)300畝以上核心示范點(diǎn)30個(gè)、核心示范面積1萬畝，示范推廣辣椒增密度增科技措施，規(guī)范辣椒生產(chǎn)過程。

在全面推廣新品良種的同時(shí)，遵義的辣椒生產(chǎn)加工企業(yè)也在積極采用新技術(shù)和新工藝，對(duì)傳統(tǒng)辣椒食品加工進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)。

貴州卓豪食品有限公司通過自主培育乳酸菌發(fā)酵辣椒，并運(yùn)用柵欄防腐技術(shù)，在低鹽且不添加防腐劑的情況下，把老壇泡椒的保質(zhì)期延長(zhǎng)到9個(gè)月，實(shí)現(xiàn)了泡椒傳統(tǒng)工藝關(guān)鍵性技術(shù)的重大突破。

該公司開發(fā)的“黔小妹”系列產(chǎn)品，融合前端種子、農(nóng)業(yè)種植技術(shù)優(yōu)勢(shì)及獨(dú)創(chuàng)辣椒發(fā)酵技術(shù)與傳統(tǒng)陶壇發(fā)酵工藝，自今年5月份面市以來，市場(chǎng)反響良好。

貴州大地源豐食品科技有限公司依托換種工程良種之一的“黔辣10號(hào)”，建設(shè)了先進(jìn)的產(chǎn)品研發(fā)中心和行業(yè)領(lǐng)先的“貴州風(fēng)味剁椒”智能化生產(chǎn)流水線，在一次發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)上，創(chuàng)新采用二次淺發(fā)酵工藝，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的剁椒，有效解決了剁椒鹽度高、酸性重的難題，全面提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味。

抱團(tuán)+開放+革新 遵義辣椒賣座更叫好

播州區(qū)新民鎮(zhèn)龍豐村家家戶戶種辣椒，今年有了新變化。

往年辣椒需烤干烘干賣給外地商家，現(xiàn)在村民直接將生椒賣給村里新建的兩家加工廠，節(jié)省了烘烤時(shí)間。村委會(huì)還與播州區(qū)三家大型辣椒生產(chǎn)企業(yè)簽訂訂單種植合同，村民不僅可將辣椒賣給村里加工廠，還可賣給訂單企業(yè)。

村民、村委會(huì)、加工廠、訂單企業(yè)結(jié)成利益共同體。龍豐村黨總支委員、監(jiān)委主任周啟坤表示，通過黨支部引領(lǐng)、村社企聯(lián)建的發(fā)展模式，共簽訂訂單辣椒2500余畝，實(shí)現(xiàn)村社企多方共贏。

抱團(tuán)發(fā)展，是遵義辣椒產(chǎn)業(yè)壯大的核心要素之一。

按照辣椒產(chǎn)業(yè)“一心兩翼多點(diǎn)”加工集群布局，遵義正打造產(chǎn)業(yè)集聚核心，通過實(shí)施貴州朝天椒集群項(xiàng)目等一批項(xiàng)目，推進(jìn)辣椒加工龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)小作坊企業(yè)提檔升級(jí)。

遵義辣椒品質(zhì)優(yōu)良，但品牌建設(shè)相對(duì)不足，有品質(zhì)缺品牌。近年來，遵義積極組織企業(yè)外出招商和宣傳推介，集中力量打造遵義朝天椒區(qū)域公共品牌，把遵義辣椒更好、更深入地推向市場(chǎng)。

5月30日，遵義參加由省辣椒專班組織的貴州辣椒走進(jìn)山東（青島）專場(chǎng)推介暨招商邀商活動(dòng)并作專題推介。

6月28日，遵義在成都開展遵義朝天椒專場(chǎng)招商推介活動(dòng)并作專題推介和邀商，12家辣椒企業(yè)參展推介……遵義利用各種渠道高頻次高密度宣傳推介，持續(xù)增加遵義朝天椒品牌曝光度，進(jìn)一步提升了遵義朝天椒市場(chǎng)知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。

位于新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)的中國(guó)辣椒城，是省人民政府和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年正式批復(fù)共同建設(shè)的國(guó)家級(jí)遵義辣椒市場(chǎng)，是國(guó)家級(jí)唯一的辣椒單品類批發(fā)市場(chǎng)。

8月22—24日，第9屆貴州·遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)在中國(guó)辣椒城舉辦，多項(xiàng)重要活動(dòng)在這里舉行。

作為中國(guó)乃至世界辣椒集散中心的中國(guó)辣椒城，正用新的商業(yè)模式和技術(shù)推進(jìn)市場(chǎng)升級(jí)改造，進(jìn)一步彰顯其聯(lián)通國(guó)內(nèi)外辣椒產(chǎn)業(yè)的重要功能。

近年來，在鞏固“中國(guó)干辣椒系列價(jià)格指數(shù)”上線運(yùn)行優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，中國(guó)辣椒城還在完善辣椒交割庫(kù)建設(shè)，構(gòu)建中國(guó)辣椒交易中心。

利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，中國(guó)辣椒城在原有“買辣網(wǎng)”信息交易平臺(tái)的基礎(chǔ)上升級(jí)建設(shè)交易中心、結(jié)算中心等，孵化新的交易商業(yè)產(chǎn)品，進(jìn)一步完善辣椒交易功能，把辣椒城現(xiàn)有的傳統(tǒng)貿(mào)易交易模式做成新的互聯(lián)網(wǎng)交易模式，實(shí)現(xiàn)在平臺(tái)上競(jìng)價(jià)、掛牌、預(yù)售、點(diǎn)價(jià)交易等。

千椒百味，香辣天下。在高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)和新質(zhì)生產(chǎn)力的推動(dòng)下，遵義辣椒產(chǎn)業(yè)正注入強(qiáng)勁活力，“中國(guó)辣椒、遵義定價(jià)、買賣全球”格局加速構(gòu)建。黔北小辣椒，闊步邁向全球大市場(chǎng)。（ 石影 向維忠 鄭海海 陳春江 ）