????中國食品安全網(wǎng)訊（杜維言）藍(lán)藍(lán)的天空白云飄，白云下面馬兒跑，這是我的家鄉(xiāng)——內(nèi)蒙古。

????大草原上放眼望去，河流似玉帶漂浮，奔跑的駿馬如風(fēng)掠過，悠閑的牛群肆意徜徉，潔白的羊群似珍珠灑落。在一片青翠的綠色中躺下，仰望天際，靜靜呼吸，淡雅的花香在鼻端繚繞，不知名的蟲兒低鳴淺唱，遠(yuǎn)離了城市的喧囂，盡享大自然的美好。那感覺，只有經(jīng)歷過的人才知道。

????圖片源于花瓣網(wǎng)

????草原上的蒙古人啊，純樸善良，熱情好客。草原上的美食也是真材實(shí)料，濃香四溢。

????說起內(nèi)蒙古的美食，在小編心里排第一名的，一定是牛肉干。

????牛肉干和成吉思汗的故事

????牛肉干的歷史，可以追溯成吉思汗時(shí)期。在那時(shí)候，烈馬、彎刀、牛肉干，是成吉思汗征服世界的“三大法寶”。

????牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中可以起到至關(guān)重要的作用，因?yàn)榕Ｈ飧晌兜来己瘢亓枯p、耐儲(chǔ)存，為蒙古鐵騎的糧食補(bǔ)給做出了“巨大貢獻(xiàn)”?？梢哉f，牛肉干是蒙古帝國取得勝利的重要因素之一。因此，牛肉干還被譽(yù)為“成吉思汗的遠(yuǎn)征軍糧”。

????牛肉干風(fēng)情

????牛肉干和普通的“零食”不同，它選用的是牛的后腿肉，但它不需要添加防腐劑，就能制作出來。這樣的牛肉干吃起來有嚼勁，越嚼越香，還很耐饑。而且具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)的功效。

????圖片源于花瓣網(wǎng)

????小編就是土生土長的內(nèi)蒙古人，從小就是吃著牛肉干，喝著蒙古奶茶長大的。想想小時(shí)候，和哥哥姐姐們圍在一鍋熱熱的奶茶邊，爭著去撈奶茶里泡著的牛肉干，童年的樂趣，簡單而美好?，F(xiàn)在雖然離開了家鄉(xiāng)，卻還是時(shí)常想起那牛肉干的味道，一絲一絲，順著肉的紋理咬下來，細(xì)細(xì)品味，真是比豪華大餐都要香。

????牛肉干好吃又方便存放的原因，就在于它的制作流程。從選材用料到最后成品都是經(jīng)過嚴(yán)格的流程，只有真材實(shí)料，下得去功夫，花得起時(shí)間，才可以做出高質(zhì)量的牛肉干。

????牛肉干的制作，一般分為風(fēng)干牛肉干和炭烤牛肉干兩大類，今天，就先來和大家說說炭烤牛肉干！

????為了研究出牛肉干好吃的原因，小編特意采訪了了內(nèi)蒙古赤峰市的一家風(fēng)干牛肉專賣店的店主。

????經(jīng)棚傻子王風(fēng)干牛肉的店主趙祎凡說：“要想做出好吃的炭烤牛肉干，用什么肉很重要。內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原上的黃牛常年以吃草為主，肉質(zhì)鮮美，健康營養(yǎng)。采用這樣的肉，可以使牛肉干更香。”

????制作牛肉干的師傅會(huì)用刀把肉切成條狀（因?yàn)榻?jīng)晾曬后，牛肉會(huì)縮水，所以要切的稍微大一點(diǎn)，一斤牛肉大約能出四兩牛肉干）。然后把天然香料、醬料均勻地涂抹在牛肉上，進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間則要在三小時(shí)以上。三小時(shí)過后，配料已經(jīng)完全滲透進(jìn)牛肉中，此時(shí)把牛肉晾曬在空氣中，經(jīng)過新鮮空氣的“輕撫”，牛肉會(huì)變得更加有質(zhì)感、顏色鮮亮，味道也會(huì)更加好。

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????晾曬到牛肉水分減少以后，“牛肉們”將要接受高溫的炙烤。在220度高溫下烘烤三小時(shí)，牛肉和煙熏味道完美的融合在一起，拿出來自然降溫24小時(shí)以后就可以加上真空包裝了，一個(gè)字，香！

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????內(nèi)蒙古的牛肉干，是熱情好客的內(nèi)蒙人招待賓客的禮物，也是內(nèi)蒙古的招牌特色，小時(shí)候家里來客人，都要給他們帶上一份自家烤的牛肉干，雖然可能不如外面的精致，但那是我心里最有味道的牛肉干。寫到這，小編想家了，想回到兒時(shí)，無憂無慮的奔跑在那遼闊的大草原，喝上一碗母親熬的奶茶，吃一口父親烤的牛肉干。

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????那炊煙裊裊、風(fēng)吹草低見牛羊的地方，是我的家鄉(xiāng)。