中國食品安全網(wǎng)訊（侯小偉）“民以食為天，食以安為先”。為更好地踐行學黨史、守初心、辦實事目標，動員社會力量關(guān)心、支持和參與食品安全工作，增強生產(chǎn)經(jīng)營者守法經(jīng)營責任意識，促進公眾樹立健康飲食理念，構(gòu)建共創(chuàng)共治共享格局，6月29日，以“尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐”為主題的秦淮區(qū)食品安全宣傳周主場活動暨食品安全文明實踐志愿服務(wù)活動在秦淮區(qū)龍蟠匯舉行。

南京市市場監(jiān)管局副局長、黨組成員姚傳偉，秦淮區(qū)政府副區(qū)長、區(qū)食安委副主任、區(qū)食安辦主任孫麗，南京市市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)處處長王東，南京市秦淮區(qū)市場監(jiān)管局局長、黨委書記孫紅亮，以及區(qū)食安委相關(guān)成員部門、各街道食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)，以及食品行業(yè)代表、區(qū)食品安全志愿者和媒體代表們出席活動。

活動現(xiàn)場

活動在秦淮區(qū)政府副區(qū)長、區(qū)食安委副主任、區(qū)食安辦主任孫麗的致辭中拉開帷幕。孫麗表示，作為商貿(mào)旅游業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)達的中心主城區(qū)，秦淮區(qū)委、區(qū)政府一直高度重視食品安全工作，堅決落實黨政同責和“四個最嚴”、“四有兩責”要求，始終把食品安全作為重要民生工程和民心工程來抓，全面提升食品安全治理能力，全力筑牢食品安全屏障，連續(xù)多年在全市食品安全考核中位列第一等次。

秦淮區(qū)于2020年3月獲評省級食品安全示范城區(qū)，按照相關(guān)規(guī)定獲評后進入跟蹤評價階段。南京市市場監(jiān)管局副局長、黨組成員姚傳偉指出，在秦淮區(qū)即將迎來省級食品安全示范城區(qū)動態(tài)跟蹤評價之際，組織開展食品安全宣傳周，通過宣傳強化各方責任意識，進一步凝聚力量，整合資源，提高食品監(jiān)管合力和效率，為公眾營造放心、安全的食品消費環(huán)境，就是為“大檢驗”做充分的準備。

近年來，秦淮區(qū)扎實推進食品安全工作，在嚴格食品安全監(jiān)管的同時，全力督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任、發(fā)動公眾參與監(jiān)督。在秦淮區(qū)食品安全文明實踐志愿服務(wù)活動啟動儀式上，孫麗和姚傳偉向14支“秦淮區(qū)食品安全文明實踐志愿服務(wù)”大隊授旗，標志著秦淮區(qū)“食安”共治工作進入新階段。

授旗現(xiàn)場

“我承諾，主動落實食品安全主體責任，自覺保證食品質(zhì)量安全，誠信守法，文明經(jīng)營，共創(chuàng)‘食安秦淮’”，活動現(xiàn)場，來自秦淮轄區(qū)內(nèi)的8家食品安全工作站的負責人作為餐飲企業(yè)代表公開承諾，將樹立誠實守信意識、強化安全風險管控，履行食品安全主體責任。

食品安全是一項良心工程，在消費者看不到的地方，除了明廚亮灶、視頻監(jiān)控等社會監(jiān)督措施，還需要從業(yè)人員用規(guī)范的操作來保障?；顒蝇F(xiàn)場，秦淮區(qū)市場監(jiān)管局工作人員帶領(lǐng)后廚管理人員代表學習了食品從業(yè)人員“十要十不要”操作規(guī)范，督促廣大食品從業(yè)人員努力學好食品安全相關(guān)知識，在質(zhì)量安全上高標準、在加強管理上提水平，嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)要求。

“尚儉崇信 守護陽光下的盤中餐”，保障食品安全不僅在于“知”，更在于“行”。在食品安全科普知識宣講及“食品安全大挑戰(zhàn)”知識搶答之后，監(jiān)管人員帶領(lǐng)食安志愿者代表走進商家后廚，開啟了一次“知行并進”的食安守護體驗之旅。

在“譚鴨血”，志愿者們通過參觀食材儲存區(qū)域、了解“6T”管理規(guī)范、翻閱管理公示等表格，了解食品安全監(jiān)督管理工作的日常職責?！懊恳患露歼@么有條理，說實話看完自己來吃東西都更放心了！”

“以后點冷菜之前先看看這家店有無冷菜間，《食品經(jīng)營許可證》上有無冷食類食品制售許可……”在“小菜園”，工作人員手把手傳授志愿者“監(jiān)管”經(jīng)驗。

門還沒進，就先見到了門口大屏幕上播放的后廚操作間情況，這是海底撈帶給志愿者們的驚喜。工作人員介紹，餐飲服務(wù)經(jīng)營者通過采用透視明檔(透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻、開放式廚房等多種形式，對餐飲食品加工過程進行公示，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)置于社會監(jiān)督之下，不僅僅是商家對自家衛(wèi)生標準的自信，更是主動接受監(jiān)督的表現(xiàn)，是主動落實食品安全主體責任，自覺保證食品質(zhì)量安全，誠信守法，文明經(jīng)營的重要承諾。

除此之外，“如初·臻品湘菜”整潔有序的食品操作間、“小廚娘”生進熟出的食品動線設(shè)計都給志愿者們留下了深刻印象。一位剛加入秦虹街道“食安志愿者”的女士向記者感嘆，“以前我們總覺得眼不見沒毛病，沒想到飯店的后廚已經(jīng)這么整潔干凈了！而且還很科學！看完我都很想回家按標準整理自己家的廚房。”

據(jù)了解，早在2020年10月，秦淮區(qū)已經(jīng)在全市率先開展了以共創(chuàng)“食安秦淮”、共享“風味南京”為主題的食品安全志愿實踐活動，前期共招募了近150名志愿者，先后組織多期“食安志愿者”走進餐飲后廚，通過志愿者與商家的互動，不僅起到了引入社會資源共治，強化食品安全日常監(jiān)管，加強食品安全風險預(yù)警交流的作用；更激發(fā)了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任及榮譽意識、督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動落實食品安全主體責任，構(gòu)建了人人關(guān)心、人人參與、人人維護食品安全的良好氛圍。

這些志愿者將在后續(xù)的培訓和指導(dǎo)后參加社區(qū)食品安全科普、食安監(jiān)督、食安宣傳等各類食品安全志愿者活動。在初步建立食品安全志愿者庫的同時，秦淮區(qū)還多次組織商家開展線上“食安承諾”活動，半年多以來，通過線上線下聯(lián)動宣傳互動，創(chuàng)造性地開辟了普通商家及消費者共同深度參與“食安監(jiān)管”的食品安全社會共治新路徑。據(jù)介紹，秦淮區(qū)后續(xù)還將進一步創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能；加強多元治理，推動社會共治；知行并進守護“舌尖安全”，多聚并措筑牢“食安”防線。