4月9日清晨，非遺老字號(hào)“渝饗記”創(chuàng)始人周露，被密集的消息提示音驚醒：拼多多旗艦店后臺(tái)爆單了——榮昌鹵鵝一夜狂賣1202單，咨詢消息叮咚不斷。

“在線上賣了6年鹵鵝，從未見過這個(gè)陣仗。”周露感嘆不已。

這場(chǎng)爆單的源頭，可追溯到重慶榮昌的“鹵鵝哥”林江。前不久他追著網(wǎng)紅“甲亢哥”投喂家鄉(xiāng)特產(chǎn)鹵鵝的視頻意外走紅，重慶老字號(hào)非遺美食榮昌鹵鵝隨之迎來“潑天的流量”。數(shù)據(jù)顯示，相關(guān)視頻讓榮昌鹵鵝的網(wǎng)絡(luò)曝光率暴增4050%。

憑借這一熱度，“渝饗記”這樣的榮昌鹵鵝老字號(hào)正以破竹之勢(shì)“破圈”。

一朝爆火 日銷上千

4月19日上午11點(diǎn)，“渝饗記”的生產(chǎn)車間里，9臺(tái)巨型鹵爐同時(shí)轟鳴運(yùn)作，翻滾的鹵汁咕嘟作響，廠房里鹵味彌漫，鵝坯“排隊(duì)”等待入鍋。

“江哥帶火榮昌鹵鵝之后，我們?nèi)站唵味际?000多單，比之前翻了近10倍?！敝苈陡嬖V記者，原本生產(chǎn)車間只有4臺(tái)鹵爐，最近又緊急購入5臺(tái)，全天開足馬力全力生產(chǎn)。

這波破天流量，周露此前從未“幻想過”。

1990年，周露的外公在榮昌老街支起一個(gè)鹵味攤賣鹵鵝?！澳菚r(shí)每天就鹵兩鍋，賣完就收攤?！敝苈陡嬖V記者，到她接手時(shí)，生意也始終局限在本地和重慶主城周邊。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2019年。在拼多多平臺(tái)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的主動(dòng)對(duì)接下，周露的鹵鵝店取名“渝饗記”，正式入駐電商平臺(tái)。

“進(jìn)駐電商平臺(tái)后，我們還根據(jù)平臺(tái)不斷反饋的消費(fèi)端數(shù)據(jù)，對(duì)鹵鵝的口味進(jìn)行改進(jìn)?！敝苈督榻B，比如榮昌本地人吃鹵鵝都比較咸，但外地消費(fèi)者反饋“有點(diǎn)咸”，“渝饗記”就對(duì)咸度進(jìn)行了調(diào)整。

2022年，“渝饗記”鹵鵝制作技藝成功入選地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，品牌影響力進(jìn)一步提升。

酒香也怕巷子深

事實(shí)上，榮昌鹵鵝作為現(xiàn)制品，其特性也如一把雙刃劍：保質(zhì)期短，既保留了其新鮮美味，卻也在很大程度上限制了它的銷售半徑與市場(chǎng)覆蓋面。

為此，過去眾多本地商家不得不將銷售重心放在實(shí)體線下，“渝饗記”算得上是最早一批勇敢“觸網(wǎng)”的榮昌鹵鵝商家。

但“觸網(wǎng)”并非一帆風(fēng)順。

“除了保質(zhì)期短影響銷售半徑，酒香也怕巷子深，榮昌鹵鵝作為地方非遺美食，在全國的知名度并不高。”周露說，之前，鹵鵝買家大多集中在川渝等地。

在互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代，對(duì)于知名度有限的地方特色美食來說，想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，其難度可想而知。

為了打開知名度與銷路，2024年1月，“渝饗記”與“鹵鵝哥”林江達(dá)成合作。前段時(shí)間，林江憑借那條爆火的視頻意外走紅，“渝饗記”作為他的合作商家，也迎來重大利好——拼多多店鋪訂單量呈幾何級(jí)增長(zhǎng)，知名度也大幅提升，最遠(yuǎn)的一單更是來自新疆喀什的塔吉克牧民家。

其實(shí)，不僅“渝饗記”抓住了這波機(jī)遇，榮昌當(dāng)?shù)氐暮芏帑u鵝商家也紛紛“上車”，接住這波“破天流量”。

榮昌商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，榮昌區(qū)每年鹵鵝銷量約500萬只，店家有300余家。此次全網(wǎng)爆火后，鹵鵝線上訂單增長(zhǎng)了105%左右，個(gè)別企業(yè)訂單更是出現(xiàn)“瘋長(zhǎng)”。

注重質(zhì)量 留住“流量”

地方特產(chǎn)要想在市場(chǎng)上長(zhǎng)久立足，僅有流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，真正能留住消費(fèi)者的，是實(shí)實(shí)在在的好味道。只有保證產(chǎn)品品質(zhì)，才能將“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”。

“店鋪的鹵鵝日訂單量超過了1500單，我們就趕緊把商品下架?！敝苈陡嬖V記者，“訂單太多產(chǎn)能跟不上，我們就寧愿不做，也要保證消費(fèi)者拿到手上的榮昌鹵鵝是最新鮮的”。

不僅注重產(chǎn)品品質(zhì)，“渝饗記”還積極借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，拓展發(fā)展路徑?！白罱覀兂晒θ脒x拼多多的‘多多好特產(chǎn)’計(jì)劃，借助平臺(tái)的強(qiáng)大數(shù)字化能力，品牌知名度得到進(jìn)一步提升?！敝苈墩f，沒想到，此舉還吸引了幾位外國客人特意來店鋪?zhàn)稍?，這讓他們看到了鹵鵝出海的機(jī)遇。

榮昌區(qū)也迅速行動(dòng)起來，為鹵鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定了一系列全面且具有針對(duì)性的策略。

榮昌專門梳理制定榮昌鹵鵝電商發(fā)展機(jī)會(huì)清單，力爭(zhēng)年內(nèi)與10個(gè)500萬“粉絲”級(jí)主播達(dá)成合作，借助他們的影響力，進(jìn)一步提升榮昌鹵鵝的知名度和市場(chǎng)份額。

不僅如此，榮昌區(qū)還將啟動(dòng)電商培訓(xùn)計(jì)劃，爭(zhēng)取年內(nèi)新開網(wǎng)店100家以上，并同步組建官方旗艦網(wǎng)店。此外，啟動(dòng)組建榮昌鹵鵝公共售后處置中心，不斷優(yōu)化榮昌鹵鵝電商發(fā)展生態(tài)。

根據(jù)《榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》，到2026年，榮昌區(qū)計(jì)劃培育龍頭企業(yè)3家，發(fā)展規(guī)模以上企業(yè)5家，全區(qū)鹵鵝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破10億元。銷售體系方面，將構(gòu)建“中央廚房+區(qū)域倉庫+社區(qū)零售+電商銷售”的多層次體系，新增銷售店鋪（包括線下店和網(wǎng)店）1000家以上。（邱小雅）