每到臘月時(shí)節(jié)，在福建省三明市沙縣區(qū)鄭湖鄉(xiāng)杜坑村的空中都會(huì)不時(shí)飄來(lái)一陣熏烤的香氣，引得行人垂涎欲滴。

村道兩旁板鴨架子一個(gè)接著一個(gè)排列開來(lái)，架子上晾曬的板鴨已被陽(yáng)光照得金黃油亮。為了讓腌制好的板鴨晾曬更加充分，村里的板鴨大戶胡安深忙著用竹條將鴨子逐一撐開?！拔覀儓?jiān)持傳統(tǒng)的‘三曬三烤’的工藝，做出來(lái)的板鴨一直都是供不應(yīng)求?！焙采钫f(shuō)。

2024年10月，習(xí)近平總書記在福建考察時(shí)，強(qiáng)調(diào)要“嚴(yán)守耕地紅線，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，打造特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群”。2025年2月23日，2025年中央一號(hào)文件發(fā)布，明確提出“踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源”。

福建沙縣制作板鴨的傳統(tǒng)最早可追溯到宋朝年間，距今已有1000多年的歷史。名相李綱謫居沙縣時(shí)，將沙縣板鴨譽(yù)為“禽肉之上品”。鄭湖鄉(xiāng)正是沙縣板鴨的發(fā)源地，如今，以自繁自養(yǎng)的半番鴨或者江西鴨為原料，當(dāng)?shù)厝税褌鹘y(tǒng)工藝注入烹飪中，靠著一只鴨“孵”出一條產(chǎn)業(yè)鏈。

像胡安深一樣，如今，杜坑村近百戶常住居民中，有三分之一居民制作板鴨出售，村民羅珠英也是其中之一。從最開始一年只制作50多只到如今的2000多只，板鴨為她的生活帶來(lái)了不少變化。

“杜坑板鴨品質(zhì)好，基本上都做多少賣多少。雖然比較辛苦，但每只板鴨能賣80元左右，前后忙2個(gè)月能收入近6萬(wàn)元?！绷_珠英一邊忙著晾曬自家制作的第6批板鴨，一邊繼續(xù)道：“這幾年靠著賣板鴨，我在城里買了房，還買了車，日子越過(guò)越紅火?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，每年有近10萬(wàn)只板鴨從杜坑村“飛”往全國(guó)各地餐桌，年產(chǎn)值可達(dá)700多萬(wàn)元。

為解決家庭作坊經(jīng)營(yíng)粗放、資金缺乏等制約板鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，近年來(lái)，鄭湖鄉(xiāng)實(shí)施板鴨產(chǎn)業(yè)提升工程，助推板鴨從傳統(tǒng)“裸鴨”向多元化、高附加值的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。同時(shí)，成立鄭湖板鴨協(xié)會(huì)，助力傳統(tǒng)家庭作坊提檔升級(jí)。

曾經(jīng)，板鴨只是屬于鄭湖鄉(xiāng)人舌尖上的“鄉(xiāng)愁”；如今，板鴨成了這里鄉(xiāng)村振興的“法寶”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鄭湖鄉(xiāng)每年可加工制作板鴨約100萬(wàn)只，年產(chǎn)值約7000萬(wàn)元，小板鴨“展翅飛”，譜寫出產(chǎn)業(yè)興旺促振興的新篇章。（莊紫怡 林敏婷 許琰 劉惠萍）