以牛羊肉為主的“紅食”和奶制品為主的“白食”構(gòu)成了蒙古族的傳統(tǒng)美食。在內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟科右前旗烏蘭毛都草原，這兩種傳統(tǒng)美食成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗髯迦嗣窆餐辉５闹匾浇椤?/p>

走進(jìn)科右前旗草地羊生產(chǎn)加工基地，4張發(fā)黃的獎(jiǎng)狀首先進(jìn)入眼簾。

特門(mén)牧場(chǎng)于1956年在烏蘭毛都草原成立，僅僅兩年，就因“增畜保畜”取得顯著成績(jī)，被時(shí)任內(nèi)蒙古自治區(qū)主席的烏蘭夫授予獎(jiǎng)狀，旗下合作社更是被國(guó)務(wù)院授予“農(nóng)業(yè)社會(huì)主義先進(jìn)單位”，獎(jiǎng)狀由周恩來(lái)總理簽發(fā)，此后兩年，又陸續(xù)收到兩張烏蘭夫主席簽發(fā)的獎(jiǎng)狀。

特門(mén)嘎查(村)土生土長(zhǎng)的牧民王國(guó)祥每每談及這些榮譽(yù)，都由衷自豪。

2010年11月，懷揣著提升草原羊肉價(jià)值、增加牧民收入的強(qiáng)烈愿望，時(shí)任特門(mén)嘎查黨支部書(shū)記、大學(xué)生村官的王國(guó)祥決心繼承和發(fā)揚(yáng)特門(mén)牧場(chǎng)的紅色基因，牽頭成立了科右前旗鑫祥圓養(yǎng)殖合作社，并立下“一生只做草原有機(jī)羊”的質(zhì)樸誓言。

如今的合作社，不僅實(shí)現(xiàn)對(duì)光輝歷史的傳承，也成為現(xiàn)代牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)的標(biāo)桿。近3萬(wàn)平方米的數(shù)字化共享工廠(chǎng)，擁有3800平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)線(xiàn)，全面集成了先進(jìn)的溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了羊肉從牧場(chǎng)到餐桌的全流程可視化、可追溯管理，羊肉質(zhì)量安全有保障，品牌公信力大幅提升。

“我們的黑頭羊在草原上自然放牧，吃的是沙蔥、野韭菜等天然牧草，這成就了羊肉不可復(fù)制的卓越品質(zhì)?！蓖鯂?guó)祥自豪道：“我們還擁有專(zhuān)利包裝，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)?！?/p>

來(lái)自天津的游客郭赫雯在品嘗后連連稱(chēng)贊：“這個(gè)羊肉不是很干，有種獨(dú)特的味道，以前從沒(méi)吃過(guò)，搭配著奶茶，特別好吃。我會(huì)在我的社交平臺(tái)上‘安利’給我的朋友們。”

談及帶貧助貧，王國(guó)祥介紹說(shuō)：“目前我們主要通過(guò)訂單牧業(yè)、吸納就業(yè)、入社合作等模式帶動(dòng)農(nóng)牧戶(hù)共同參與生產(chǎn)?！睋?jù)悉，從2022年起，合作社帶動(dòng)季節(jié)性就業(yè)近百人。所有協(xié)議戶(hù)的羊按興安盟最高價(jià)基礎(chǔ)上多加一元收購(gòu)，目前實(shí)現(xiàn)人均增收約2000元，合作戶(hù)收購(gòu)季節(jié)均增收近萬(wàn)元。

基地不遠(yuǎn)處，姜文龍正通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)直播，將他手工制作的奶豆腐銷(xiāo)往全國(guó)各地，積攢了不少老顧客。

“我從小就跟著家里的長(zhǎng)輩學(xué)做奶食品，一直堅(jiān)持手工生產(chǎn)，現(xiàn)在為了適應(yīng)年輕人的口味，在保留傳統(tǒng)做法的同時(shí)，也進(jìn)行了品種和口味的創(chuàng)新。”姜文龍邊展示產(chǎn)品邊向記者介紹。

“文龍大叔帶頭創(chuàng)建的合作社是烏蘭毛都蘇木奶制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的典范。合作社生產(chǎn)多種奶制品，年利潤(rùn)可達(dá)200萬(wàn)元?！笨朴仪捌鞛跆m毛都蘇木黨委書(shū)記倪達(dá)胡巴雅爾介紹道。

在帶動(dòng)群眾增收方面，合作社同樣交出亮眼“成績(jī)單”：常年雇用脫貧人口3名，收購(gòu)20余戶(hù)牧民牛奶制作奶制品，在帶動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)群眾年均增收8000元以上。姜文龍還無(wú)償為84戶(hù)牧民提供奶制品制作技術(shù)培訓(xùn)，帶著鄉(xiāng)親們共同致富。

“我的奶食品大概下個(gè)月就能進(jìn)入各大商超銷(xiāo)售了。”一想到越來(lái)越多的人能夠品嘗到親手制作的蒙古族傳統(tǒng)美食，姜文龍露出燦爛的笑容。(烏婭娜)