近日，鹵味品牌周黑鴨宣布調(diào)整產(chǎn)品供應(yīng)，在原本鎖鮮裝的基礎(chǔ)上，新增現(xiàn)撈熱鹵和散裝稱(chēng)重產(chǎn)品，同時(shí)全面鋪開(kāi)“鎖鮮&散鹵二合一門(mén)店”，以更好地契合消費(fèi)者對(duì)于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個(gè)性化定制的追求。

目前，湖北省內(nèi)已有多家門(mén)店率先完成創(chuàng)新，除了經(jīng)典鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等多款產(chǎn)品，“鎖鮮&散鹵二合一門(mén)店”還提供十余款熱鹵小吃和配餐鹵菜供消費(fèi)者選擇。周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，二合一門(mén)店不僅將散稱(chēng)產(chǎn)品重新帶回人們的視野，更通過(guò)現(xiàn)撈熱鹵的方式讓消費(fèi)者能夠親眼見(jiàn)證產(chǎn)品的制作過(guò)程，從而吃得放心。

長(zhǎng)期以來(lái)，鹵味行業(yè)小作坊模式盛行，但隨著消費(fèi)端食品安全意識(shí)的增強(qiáng)和高品質(zhì)追求，這種模式很難滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。為此，周黑鴨率先推出集散稱(chēng)與鎖鮮于一體的二合一門(mén)店模式，不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)多樣化選擇和新鮮度的追求，也進(jìn)一步鞏固了周黑鴨在鹵味市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位。

據(jù)悉，周黑鴨自2012年推出了氣調(diào)包裝產(chǎn)品，利用食品級(jí)氮?dú)馓鎿Q盒內(nèi)空氣，有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保鮮期，同時(shí)保持了鹵味的獨(dú)特口感。這一創(chuàng)新不僅提升了消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，也為整個(gè)鹵制品行業(yè)的保鮮技術(shù)樹(shù)立了新的標(biāo)桿。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)此評(píng)價(jià)道，在國(guó)家高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，鹵味頭部企業(yè)周黑鴨在模式創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)、場(chǎng)景拓展方面可圈可點(diǎn)?！爸芎邙啈{借完整的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，疊加高品質(zhì)的出品，在行業(yè)高度同質(zhì)化的背景下，屢屢破圈，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，差異化發(fā)展，多場(chǎng)景發(fā)展，構(gòu)建全新鹵味行業(yè)體驗(yàn)的新生態(tài)?！?/p>