6月7日，肯德基上線了一款香蔥+皮蛋+蛋撻的神奇組合。由于搭配出人意料，這款蛋撻在上線之前，就已經(jīng)獲得了較大關(guān)注，不少網(wǎng)友表示太獵奇了，對(duì)融合的口味并不樂(lè)觀，也有網(wǎng)友表示，這成功激起了自己的好奇心，還有網(wǎng)友擔(dān)心起了研發(fā)人員的精神狀態(tài)。

為什么品牌越來(lái)越愛(ài)打破常規(guī)推出獵奇口味食品？香蔥皮蛋蛋撻能不能被消費(fèi)者所接受？6月7日上午，記者走訪了杭州的肯德基門店，看看蛋撻的銷售情況。

獵奇口味蛋撻銷量不錯(cuò)

消費(fèi)者評(píng)價(jià)不一

午餐時(shí)分，記者先后隨機(jī)前往3家位于西湖區(qū)、拱墅區(qū)的肯德基門店，門店并沒(méi)有擺上顯眼的宣傳標(biāo)牌，只在柜臺(tái)上方的電子菜單上標(biāo)注了“香蔥皮蛋蛋撻，第二只半價(jià)”。

記者在門店內(nèi)走訪時(shí)，并未發(fā)現(xiàn)品嘗香蔥皮蛋蛋撻的顧客，不過(guò)3家門店工作人員皆向記者反饋上午蛋撻的銷售情況不錯(cuò)。

“上午來(lái)買的人還是很多的，我們上午烤的（蛋撻）已經(jīng)售罄了，現(xiàn)在工作人員正在加緊制作，想買的話得等一等?！笨系禄ê贾蔹S龍時(shí)代店）工作人員說(shuō)。

據(jù)工作人員反饋，目前來(lái)嘗試蛋撻的人群以年輕人偏多?？谖渡?，工作人員表示，雖然搭配看起來(lái)比較奇怪，但吃起來(lái)并沒(méi)有特殊味道，味道還是不錯(cuò)的。

在工作人員推薦下，記者購(gòu)買了幾個(gè)香蔥皮蛋蛋撻帶回辦公室請(qǐng)同事們品嘗，大家對(duì)蛋撻褒貶不一。部分同事認(rèn)為味道沒(méi)有想象的怪，是咸甜口味，可以接受，皮蛋味道不重，不愛(ài)吃皮蛋的也可以嘗試。不喜歡的則表示不能接受撒在蛋撻上生蔥的刺激，也有同事認(rèn)為口感奇怪，自己不會(huì)購(gòu)買。

隨后，記者在社交平臺(tái)上搜索網(wǎng)友對(duì)該款商品的評(píng)價(jià)，總體來(lái)看，好差評(píng)皆存在。有網(wǎng)友表示“意外好吃”“希望不要那么快下架”，也有網(wǎng)友表示“大可不必”。

其實(shí)，這不是香蔥、皮蛋與蛋撻的首次聯(lián)合，早在去年年底，肯德基的香蔥皮蛋蛋撻就率先在臺(tái)灣推出，今年2月份，必勝客推出過(guò)一款香菜皮蛋蛋撻。

據(jù)了解，香蔥皮蛋蛋撻是肯德基慶祝蛋撻20周年推出的限時(shí)口味，將供應(yīng)至6月16日。關(guān)于之后是否會(huì)重新上線，門店工作人員表示，要看本次售賣的情況。“如果這次反應(yīng)好，還是有可能再次上線的?！?/p>

部分獵奇口味不如人意

消費(fèi)者質(zhì)疑是否本末倒置

徐倩是一名咖啡愛(ài)好者，她告訴記者，自己曾在杭州某次咖啡節(jié)中嘗試了明星單品——由北京參展商帶來(lái)的“怪味dirty”，“我本身比較喜歡嘗試新事物，看到這個(gè)就覺(jué)得之前沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，挺特別的，當(dāng)下就買了?！?/p>

但在品嘗之后，徐倩覺(jué)得不是那么回事兒，“‘怪味dirty’的口感就是普通dirty的杯口沾些辣椒面，除了酸，甜苦辣都有了，感覺(jué)是為怪而怪，味道融合得不好?！毙熨徽J(rèn)為，商家推出獵奇口味的創(chuàng)新精神值得肯定，也愿意為此買單，但是若只為吸引眼球，而不顧口味好壞，是否有些本末倒置？

香菜狂熱追隨者佳一也有同樣感受。香菜如今是食品混搭界的“頂流”，一批批食品行業(yè)巨頭紛紛擠入香菜賽道，香菜奶茶、香菜冰淇淋、香菜香水……各類“香菜混搭”層出不窮，佳一也非常樂(lè)于嘗試。

2023年年中，佳一在與朋友逛街時(shí)發(fā)現(xiàn)巨大的香菜奶茶宣傳廣告，由于價(jià)格與平時(shí)的奶茶差不多，她和朋友打算買一杯試試看，但味道讓她們難以接受?！皭?ài)吃香菜的我和不愛(ài)吃香菜的朋友都嘗了，味道很難形容，總之我們倆都沉默了?！?/p>

“可以理解商家需要一些單品激發(fā)消費(fèi)者好奇心來(lái)吸引流量的行為，但若商家一次兩次推出的口味都讓人這么難以接受，很容易丟失消費(fèi)者的信任感。”佳一說(shuō)。

獵奇口味食品層出不窮

新生代消費(fèi)群體決定行業(yè)走向

類似肯德基的香蔥皮蛋蛋撻，不少食客發(fā)現(xiàn)，這樣“獵奇口味”的食品并不是第一次出現(xiàn)。在美食界，“混搭”似乎已經(jīng)成了一種潮流。從最初高校食堂推出的“橘子炒月餅”，到咖啡商家嘗試各類怪味咖啡，再到各大餐飲品牌紛紛下場(chǎng)打破“常規(guī)”。為什么商家如此偏愛(ài)獵奇口味？

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)最近15年在產(chǎn)品、渠道、運(yùn)營(yíng)以及推廣層面皆步入高度同質(zhì)化節(jié)點(diǎn)，如何出圈已經(jīng)成為許多品牌持續(xù)發(fā)展需要重點(diǎn)考慮的課題。

從目前來(lái)看，以新生代為主流消費(fèi)群體的消費(fèi)思維和行為決定了行業(yè)走向?！按蠹叶际敲闇?zhǔn)新生代嘗鮮獵奇的消費(fèi)思維，進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)或者新品推廣。在消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)的背景下，走細(xì)分賽道，走新、奇、特，走呆、趣、萌是必然的?！敝斓づ钫f(shuō)。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、新零售專家鮑躍忠也曾分析，商家頻頻推出奇葩口味美食本質(zhì)上是一種營(yíng)銷手段。“推出奇葩的口味其實(shí)是商家創(chuàng)造的營(yíng)銷熱點(diǎn)。這些產(chǎn)品雖然不一定形成市場(chǎng)規(guī)模，但是它會(huì)吸引消費(fèi)者的眼球，從而增加品牌曝光度?！?/p>

那么，商家在口味創(chuàng)新中，應(yīng)該更重視什么？朱丹蓬認(rèn)為，企業(yè)需要不斷在產(chǎn)品品質(zhì)和口味創(chuàng)新上為消費(fèi)者提供更多的選擇，消費(fèi)者也會(huì)對(duì)品質(zhì)、口味甚至情感方面提出更高的要求?！澳呐?tīng)I(yíng)銷再好、評(píng)分再高，只要品質(zhì)不佳，消費(fèi)者會(huì)用腳投票，選擇離開(kāi)。創(chuàng)新不能只是一錘子買賣，品牌也要思考自身的長(zhǎng)期計(jì)劃?！?span style="text-indent: 2em;">（孫婧宜）