紅皮的蘋果常見，紅肉蘋果你吃過嗎？2019年，山東農業(yè)大學園藝學院教授陳學森團隊利用“蘋果多種源品質育種法”等系列國家發(fā)明專利技術，從新疆紅肉蘋果雜交二代分離群體中選育出“幸福美滿”4個高類黃酮紅肉蘋果新品種?！斑@一新品種實現(xiàn)了紅肉蘋果易著色、免套袋、紅肉耐貯、酸甜可口、富含類黃酮等多性狀聚合育種新突破，富含花青苷和維生素C，是難得的好品種。”中國工程院院士束懷瑞說。近日，記者走進山東農業(yè)大學，感受農業(yè)科技如何賦能健康生活。

當前，農產品消費在我國居民消費結構中占有較大比重，是促消費擴內需的重要領域。加快農業(yè)科技創(chuàng)新步伐，是培育壯大農產品消費、助力鄉(xiāng)村全面振興的關鍵舉措。從田間到舌尖，無數(shù)農產品經過創(chuàng)新研發(fā)，成為消費者餐桌上的美食。

今年3月，紅肉蘋果新品種的苗木繁育經營權及蘋果酒加工技術轉讓簽約儀式舉行，河北平泉市尚澤果業(yè)有限公司以1600萬元獲得經營權。其中，“幸紅”“福紅”“美紅”為鮮食品種，“滿紅”為加工專用品種。針對“滿紅”蘋果果肉類黃酮含量高的特點，陳學森團隊研制出了高類黃酮蘋果酒，既有蘋果的芳香和營養(yǎng)，又有白酒的口感，延長了產業(yè)鏈，為以果代糧減少白酒加工的糧食消耗提供了技術支撐。

“吃得健康營養(yǎng)已成為當前消費者的共識。優(yōu)化調整我國蘋果品種結構，幫助農民增收致富，保障優(yōu)質水果持續(xù)供應是我們的責任?！标悓W森說。

平泉市尚澤果業(yè)有限公司總經理李志強介紹，公司已在內蒙古建立了2萬余畝寒地蘋果示范園，下一步將在東北建立完善紅肉蘋果新品種示范基地和苗木繁育基地，規(guī)?；_展“幸福美滿”紅肉蘋果新品種繁育生產，以盡快滿足市場不斷增長的需求。

黑棗酒、黑棗白蘭地、黑棗醋、益生菌黑棗汁、固態(tài)發(fā)酵棗芽茶……在山東農業(yè)大學耕讀文化節(jié)現(xiàn)場，記者看到不少以樂陵金絲小棗為原料生產的農產品。這樣一顆指尖大小的棗是如何實現(xiàn)華麗變身的？

山東農業(yè)大學食品科學與工程學碩士研究生張鑫介紹，作為國家農產品地理標志產品，樂陵金絲小棗有3000多年的栽培歷史，果肉結實，富含多糖等功效成分，適用于開發(fā)功能健康食品。但由于當?shù)丶庸ぜ夹g相對滯后，二產加工產品仍以干棗、棗片、棗汁等為主，創(chuàng)新少，產品附加值低，農民種植積極性不高。

為了進一步提高金絲小棗的附加值，山東農業(yè)大學與樂陵市農高區(qū)合作開展了金絲小棗新技術、新產品的研發(fā)轉化、中試以及標準研究。山東農業(yè)大學食品科學與工程學院教授張仁堂團隊創(chuàng)新采用固態(tài)發(fā)酵黑化技術，開發(fā)出黑化金絲小棗，使其口感、原有成分及功能發(fā)生變化，能更好發(fā)揮保肝護脾、駐顏祛斑、補氣養(yǎng)血等作用。

“依托這項技術，我們團隊的金絲小棗‘固—液精準發(fā)酵’黑棗酒及其健康食品開發(fā)項目在德州市健康食品研發(fā)與檢驗檢測科技成果轉化中試基地實現(xiàn)成功轉化并正式投產，目前可年加工60噸黑棗酒、1噸黑棗醬、0.5噸黑棗白蘭地。隨著銷路打開，這些產品受到消費者的廣泛好評。”張鑫說。

“圍繞棗子在膨脹期遇雨開裂的情況，我們也在做一些裂棗、落地棗的精深加工，想辦法不讓金絲小棗出現(xiàn)浪費?！睆埲侍媒榻B，圍繞這個目標，團隊還科學化利用棗葉、棗渣，開發(fā)出了助眠的棗葉茶、黑棗類多糖口服液等健康食品，帶動金絲小棗附加值提升10倍至20倍，目前已在北京、山東、廣東、江蘇等多地進行銷售?！拔磥磉€將開發(fā)更多新產品，以滿足不同消費者的需求?！睆埲侍谜f。（李思雨）